Месото на птиците, които растяха по-бавно и често имат свобода на движение, може да струва 20-200% по-скъпо от обикновено
Снимка: Дмитрий Абрамов / Ведомости
Размерите на обичайното "търговска" пилета бройлери за разплод в резултат се удвоили през последния половин век, а птицата се наддава на тегло два пъти по-бързо. За производители на месо, това означава намаляване на разходите и по-бързо печалба. Сега, обаче, компании като веригата магазини за Whole Foods Market и Starbucks кафене верига, разчитат на купувачи готови да платят повече за пиле, нараства бавно.
Нарастващото търсене на такова месо отразява промяната на отношението на потребителите към храната и методи за тяхното производство в полза на по-хуманно и естествено. Това решение се отнася до благосъстоянието на животните и разполага с вкус на пиле, Вайнинг каза Тео, който отговаря за покупките на месо в Whole Foods. Според Вайнинг, той разчита на програма маркетинг, подобна на френската Руж Label.
Месото на птиците, които растяха по-бавно и често имат свобода на движение, може да струва 20-200% по-скъпо, отколкото обикновено, според изчисленията на бранша икономисти. "Повечето хора не искат да се разпространява такива количества пилешко върху бюрото си," - отбелязва Джери Moye, директор на Коб-Vantress развъждане компания, собственост на Tyson Foods.
Три световни гиганти - Авиаген, Коб-Vantress и Hubbard (кръста си работи по-голямата част от производителите на пилешко) твърдят, че по време на размножаването, прикрепен особена важност за характеристики като бърз тегло спечелят птица, която, от своя страна, позволява на компаниите да намалят производствените разходи и Това прави птиче месо достъпна за потребителите. Според животновъдите, в комбинация с други характеристики, като стабилен сърдечно-съдовата система и скелет, пилета са по-здрави, докато в миналото случаите птици от инфаркти и деформирани крака.
Въпреки това, компании като Nestle и Бон апети управление, в някои страни се мъчим продавачите да се избегне съвременните постижения на генетиката. Те се страхуват, че десетилетия на отглеждане са довели до заболяване, проблеми с мускулите и лишени вкуса на месото. В резултат на това, производителите предпочитат да работят, например, с кръст JA57, птици, които растат най-малко 81 дни, според Хъбард, докато кафяви пилета Rowan рейнджър от Авиаджен растат в продължение на около 56 дни.
Той очаква Whole Foods, преместете се на прясно месо по-бавно, отглеждани птици може да отнеме до осем години.
Сега продажбата на тези птици е незначителен - около 1-3% от световното предлагане на кръстове пилета.
Най-големите компании в областта на генетиката и развъждането на домашни птици, работа с Тайсън и Perdue Farms, не виждат никакви перспективи в използването на кръстове бавно отглеждат пилета: това означава по-високи цени за потребителите и разпиляването на ресурси. "Ефективността на храната е от значение не само от гледна точка на разходите, но и от гледна точка на екологията," - казва заместник-председателят на научните изследвания на Авиаджен Дерек Емерсън. Колкото по-бързо растящ пилето - е необходима по-малко вода и го хранете, толкова по-малко производство на отпадъците, каза той.
Преведено от Наталия Ишченко
Свързани статии