Предговор към българското издание
Борба с преяждането не познава националните граници. Въпреки, че САЩ е довело до епидемията от затлъстяване, която започна през втората половина на ХХ век. и да продължи да бъде епицентър, много други страни се движат в една и съща посока. И въпреки факта, че в България остават първостепенни въпроси от алкохолизъм, тютюнопушене, психичното здраве и здравни проблеми на наднормено тегло обществени започне да излезе на дневен ред.
Ако, например, във Великобритания ще продължи днес тенденции, до 2025 г. около 40% от населението на страната ще бъде с наднормено тегло. Франция се движи по една и съща траектория. Близо 20 милиона французи (с население от 63 млн) попадат в определението за хора с наднормено тегло и почти 6 милиона диагностицирани с "затлъстяване". Очевидно е, че е време да пренапише бестселъра "Защо френските жени не получават мазнини."
И все пак в много страни, обслужващи размери са все още по-ниски, отколкото в САЩ, вериги за бързо хранене не са толкова натрапчиви и вездесъщи, и морални норми, които определят къде и кога да се хранят, много по-строги. Американският отношението към храната не е в норма и продължава в много озадачаващо. Професор Деби Уудс, европейски експерт по проблемите на затлъстяването и общественото здраве, казва, че шок, когато за първи път пристигна в САЩ: "Това беше атака срещу сетивата ми. Храни навсякъде! Неестествено ярки, неестествени уханни, огромни порции, тя ме заобиколени от всички страни. "
В България традицията на хранене са без историческа основа. В продължение на десетилетия, ограничената наличност на готова храна, както и факта, че много от местните жители получават зеленчуци от къщите си, да предоставят по-здравословна храна, отколкото в Америка. Днес, обаче, България се превърна в голям супермаркет, рафтовете са пълни с продукти, които са подложени на технологична преработка.
Докато американските хранителни традиции продължават да се появяват Bolgariyanam неестествено, вашата страна има възможност да се забави. За съжаление, това не се случва. "Когато видях какво се случи в САЩ, начина, по който Европа е начело, за мен стана ясно, плашещо", - казва Деби Уудс. Друг един от моите европейски колеги говори за него все още лаконичен: "Когато Америка днес, утре Европа."
По-рано български когато искат нещо solenenkogo бира, опъната на сушена риба. Сега те все по-често избират чипове.
И, разбира се, навика да яде по всяко време и на всяко място, възприема се пази "свобода на избора", става все по-чести.
Причините за затлъстяването в света са едни и същи, и хранително-вкусовата промишленост - основният виновник за това, което се случва. Съвременните хранителни корпорации, нетърпеливи да се възползват растеж, както и да се постигне това, което могат, само от продажбата на повече продукти, дори когато пазарите вече са наситени.
Може би на корпорацията и не разбирам невробиологията, но те знаят, че някои входни сигнали
- а именно захар, мазнина и сол-позволи да се получи желаният изход
- потребителите, които винаги се връща за още.
Корпорациите не се интересуват от нашите лични борби с наднорменото тегло и здравето ни.
Те се интересуват от факта, че ние имаме навика да се стигне до тях отново и отново. Борбата за контрол върху собственото си поведение - и това е нашият единствен нашата борба. И да спечели, ние първо трябва да променят отношението си към храната.
Научих се да разпознават симптомите на склонност към преяждане в ресторанти в цяла Америка. Не беше трудно, защото хората са програмирани до преяждане, се държат по специален начин. Те се нахвърлят върху храната с малко вълнение. Хиляди пъти съм ги виждал, не са погълнати парче, се качват от друга разклона е изтеглен от другата страна на масата, за да вземете парче от пържени картофи спътника си, и да гледате, че последното парче на обща ястие не е ли никой друг. Някои ястия изглежда да има повече от тези хора специален, магическа сила, принуждавайки табели, които да избирате от всички трохи.
Наблюдавайки това поведение, всеки път, когато си представя какво битката е в съзнанието им, какво борба между "Искам" и "не мога", между "Аз съм в контрола на себе си" и "Не мога да се контролирам." Здраве на всеки един от нас зависи от изхода на тази битка.
Идеята да напиша тази книга е роден, когато гледах токшоу Опра Уинфри. Д-р Фил, а "на повикване психолог" програма, говори за защо хората наддават на тегло и какво да направите, за да отслабнете.
Когато той покани доброволец от публиката, сцената беше голяма, добре облечен жена на име Сара. Поставянето успокоително ръка на рамото й, д-р Фил попита Сара открито се говори за нея саморазрушително поведение, което той повтаря с акцент, което води до повишаване на теглото. Той искаше да чуе това, което прави Сара преяждат.
На първо място, Сара се усмихна, да разкаже историята си. "Аз ям през цялото време. - Тя се изкиска нервно. - аз ям, когато гладен, да се хранят, когато не е гладно. Аз ям, за да отпразнуват, да се хранят, когато имам лошо настроение.
Аз ям през нощта. Аз ям, когато съпругът ми се прибира от работа. "
Д-р Фил нежно, но настойчиво разпитва Сара, тъй като той се отнася до него. Слънчев усмивка изчезна от лицето й, и Сара призна, че тя се счита за провал, мазнини и грозен, и тяхното поведение често е досадно и я разстройва, "Имам чувството, че не може да задържи дума, която тя самата е дал; Аз разбирам, че аз нямам воля. "
Поглъщането на сълзите си, тя ми каза, че понякога не може да се мисли за нищо друго освен за храна: "Всички мои мисли се въртят около защо аз ям това, което яде, когато се яде с кого. Аз не се харесва. "
Що се отнася до публиката, попита д-р Фил, "Има ли кой да се разпознае в това описание?" Две трети от публиката вдигнали ръце.
Сара се борят с ясно докосна запознат акорд в сърцата на много хора. За да бъда честен, аз съм засегнат.
След като реших да тестват волята ми.
Отидох на един от сладкарските магазини, които са толкова много в Сан Франциско, и си купих две шоколадови торти. Когато се прибрах у дома, аз ги постави в чиния хартия и го сложи на масата в кухнята, така че да се стигне до тях е невъзможно. Те бяха закръглена, мека, нежна - и покрита с дебел "кожа" с парченца шоколад.
Концентрирах се върху сладкиша, гледане на собствената си реакция. Поех си дълбоко дъх. Той облиза долната си устна. Не забелязвате цветята на масата и снимките на децата ми на рафта, погледнах и погледна към тортите, докато властта не е се насили да изглежда далеч. Тогава забелязах, че дясната ми ръка се промъкна до чинията с няколко сантиметра, въпреки че аз не можех да си спомня да се движат. Взех вестника и се опита да се концентрира върху четенето, но сега и след това хвърли поглед към чинията.
Чувство за някаква смътна тревога, аз отидох в кабинета си на втория етаж - най-отдалечените от кухненското пространство. Но дори и при такива на безопасно разстояние, не можех да се отърва от становете в ъгъла на съзнанието ми торти. В края на краищата, аз излезе от къщата, а не да ги докосва и се чувствам като победител.
Свързани статии