Николай Волков,
Професор, доктор на биологическите науки
Владимир Олейник,
Ph.D.
предговор
Спорт храненето - пряко прилагане на специализирани хранителни продукти и хранителни добавки в храната на спортистите.
Спортни дейности включват значителен разход на енергия, които трябва да се финансират за сметка на правилно организирана сила. Комплекс проблем в храненето на спортистите и трибуните по отношение на употребата на витамини и минерали, всички условия на недостиг при използването на които се отразяват неблагоприятно на работата на атлетите. Най-простото решение на този проблем е да се използват специални храни и хранителни добавки, които съдържат всички необходими хранителни компоненти в концентрирана форма. Поради точното дозиране на тези компоненти може да се дозира строго прием на основни и допълнителни хранителни вещества в количества, които напълно отговарят на нуждите на един спортист.
В допълнение, редица компоненти има ергогенен ефект - подобрява производителността, ускорява възстановяването, увеличава "буфер" капацитет на тялото, действа като "anabolizatorov" защитава организма от стрес и др ..
Това ръководство е посветена на представянето на основните принципи на хранене на спортисти и тяхното изпълнение за сметка на консумацията на храни и хранителни добавки.
Също като специална ергогенни ефекти спортни хранителни съставки и готови продукти.
В момента има много спортна храна на българския пазар, издадени от български и чуждестранни компании. Въпреки това, повечето от тези продукти са произведени за употреба от обикновени хора или на каросерията, а не спортисти.
Това ръководство обхваща спортното хранене на американската фирма "Хоризонт лаборатории" и българската компания "Santefarm" и LLC "KorolevFarm", създаден специално за спорт висока производителност.
Почти всички тези продукти са преминали лабораторните и пейка тестове на висококвалифицирани спортисти в лабораторията на Департамента по биохимия и Биоенергетика RGUFK.
Всички тези продукти са антидопингова сертификат, потвърждаващ тяхната безопасност в областта на спорта. Повечето от тези продукти в продължение на много години се използват в практиката на обучение на висококвалифицирани спортисти.
Основни принципи и форми на специализиран хранене на спортисти
В спортното хранене е прието да се прави разлика в две основни направления:
- Basic Line, фокусирани върху пълното задоволяване на всички хранителни нужди на активните спортисти и осигуряване на високо ниво на здраве и производителност.
- Ергогенните диететика [1] 1
В буквален превод от гръцкото Ergo - работа, поколение - раждане; ergogenicheskaya диететика термин означава специална диета или консумация на определени храни, което води до значително повишаване физически капацитет на човека.
[Затвори], където се използват хранителни фактори за насочване основните метаболитни реакции в организма, за да доведе до значително подобрение в човешкото физическо натоварване.
Принципите и особености на спортистите база мощност
Задача основния хранене на спортисти е да задоволи нуждите на организма в основни хранителни вещества [2] 2
Хранителните вещества - храна съставни елементи, основните от които - въглехидрати, мазнини, протеини, витамини и минерали.
[Затвори]. запълване на енергийните разходи по време на интензивни тренировки и конкуренция и за гарантиране на възстановяването след прехвърлените натоварвания.
Основна храна на спортистите трябва да се изгражда в съответствие с някои основни принципи, които трябва да включват и изискванията на адекватност, пълнота, баланс, наситеността и индивидуализация на потреблението на храни.
Принцип полезност основно хранене на спортисти предполага в продукти за консумация във всички основни хранителни вещества, достатъчни, за да се поддържа високо ниво на метаболизма количества.
При избора на оптималната доза за отделните хранителни вещества, също трябва да се разгледа възможността за кратно на взаимодействия верига. Така например, дефицит на витамин В2 нарушава метаболизма на витамин В12. което от своя страна води до нарушаване на метаболизма фолиева киселина. Смущения в фолат метаболизъм придружени от нарушения в метаболизма на витамин С, което води до влошаване на абсорбцията на желязо в организма. Намалена абсорбция на желязо води до повишена абсорбция на мед, което нарушава цинк метаболизъм.
принцип Насищане означава, че в основния хранене на спортисти продукти трябва да бъдат на разположение в достатъчни количества основни хранителни вещества. Този принцип се прилага на практика, главно поради използването на храни и хранителни добавки.
Когато организацията основен храненето на спортистите трябва да вземе предвид биохимична индивидуалност. С цел поддържане на нормалния метаболизъм Разбира се, всеки от нас трябва да консумират храна в зависимост от индивидуалната си темперамент, навици и установен начин на живот. Изборът на спортна специализация и естеството на физически дейности да повлияе на режима на индивидуална сила.
Ергогенни диететика в спортна система за обучение
Спорт храненето и индивидуални хранителни вещества, използвани в ред Ергогенните диететика, осигуряват насочено въздействие върху ключовите точки на обмяната на веществата, ограничаване на капацитета на човек и подобрява спортните постижения. При оценката на ергогенни ефекти от употребата на хранителни вещества спортното хранене трябва да се счита за всякакви биоенергия имоти са най-явно тези ефекти, независимо дали те са в по-голямата част alaktatny анаеробно гликолитната анаеробно или аеробно в природата, и в която параметрите на тези биоенергетични свойства са най-идентифицирани последици за здравето - параметри в сила и капацитет или ефективност на анаеробно и аеробно преобразуване на енергията. Някои от хранителни вещества, има много дирек експозиция: неговите ефекти се проявяват предимно в само един от биоенергетични свойства, изброени по-горе, докато други имат по няколко спектър ергогенни ефекти: техните ефекти се проявяват в няколко биоенергетични свойства и параметри.
Адаптивни промени в организма, развиващите се под влиянието на приложените натоварвания за обучение и допълнителни ергогенни средства се различават по своите присъщи времеви характеристики. По естеството на възникващи в реконструкциите на адаптация на тялото обучение ефекти са разделени в спешно, на забавено и с натрупване. В това отношение всички приложимо хранителни ергогенни ефекти трябва да бъдат строго диференцирани в зависимост от техните характеристики. Хранителните вещества, има силен ефект върху спешно обучение ефект, като правило, не трябва обаче значителен действия срещу пенсионерите и кумулативния ефект. За разлика от хранителни вещества със значително кумулативно въздействие, като правило, не се проявяват по отношение на спешни мерки за адаптиране физически стрес.
В зависимост от присъщите им биохимични природни хранителни вещества с изразен ергогенен действия могат да бъдат разделени в следните групи:
- основни хранителни вещества (въглехидрати, мазнини, протеини);
- активатори и инхибитори на метаболизма (витамини и минерали);
- адаптогени (вещества, които повишават адаптивността на организма);
- антиоксиданти и antihypoxants.
Ключови хранителни вещества спортното хранене
Като хранителни вещества (изходни материали за текущите метаболитни процеси) като изразен Ергогенните свойства, които обикновено се използват лесно усвоим форма на въглехидрати (глюкоза, фруктоза, малтодекстрини), някои продукти на метаболизма на мазнините (омега-3 мастни киселини, триглицериди), някои аминокиселини и аминокиселинна смес, както и прекурсори при синтеза на АТФ и креатин фосфат (креатин), витамини, минерали, адаптогените животински и растителен произход, и др ..
1. Въглехидрати
Вторият най-важен източник на енергия в тялото - това е мазнина. На тях се падат между 20 и 30% от общата консумирана енергия. Мазнини се използват не само като енергиен субстрат трансформации AN - те също са необходим елемент при изграждането на клетъчните мембрани, както и някои хормони и ензими, катализиращи ключ реакцията на метаболизма в тялото.
Хранителни спортисти трябва да съдържат необходимото количество смилаем мазнини мляко и растителен произход, той трябва да съдържа есенциални мастни киселини - линолова и линоленова. Запознайте се с необходимостта от мазнини е напълно възможно чрез използването на естествени продукти. Но в диетата на спортисти често се използват специални хранителни смеси, съдържащи смилаеми мазнини от растителен и животински произход, както и мастни киселини и активатори на метаболизма на мазнините в тъканите.
3. протеини и аминокиселини
Делът на протеин в диетата на атлети обикновено не повече от 10-15% от енергията, получена от храна. Но основната цел на протеините не може да бъде сведен до задоволяването на енергийните нужди. Протеини - основният градивен материал на тялото, необходими за растежа и поддържането на структурната цялост на активното функционирането на органи и тъкани. Също така са необходими протеини за изграждане на храносмилателни ензими, те участват в образуването на антитела в имунната система, защитата на организма. Протеини - полимер съединение състои от аминокиселини. Аминокиселините от които протеини са конструирани на тялото, са разделени на две групи: съществената и неесенциални (Таблица 1.).
Поради доставката тялото спортисти трябва да получават целия набор от основни аминокиселини (виж. Таблица. 1), т.е.. К. Липсата на храна води до отслабване на функциите на тялото и развитието на болестни състояния. За да се осигури доставка на аминокиселини в правилните количества и оптимално съотношение, храната трябва да варира и съдържа протеини от двата животински и растителен произход. Дневната изискването за протеин в спортисти е около 1,5 грама протеин на 1 кг телесно тегло. Въпреки това, следва да се отбележи, че поради различията в метаболитната активност и функция на отделните аминокиселини, за да се гарантира тяхното оптимално съотношение в храната е трудно. Следователно, в храненето на спортисти различни препарати и смеси от аминокиселинни тях в оптимални съотношения са изпълнени широко използвани всички незаменими аминокиселини.
За атлети за използване в диетата на ежедневно захранване на смеси аминокиселинни е особено важно, тъй като образуването на специфични структурни и ензимни протеини причинява натоварване ефект постига чрез обучение, което е пряко свързано с качеството на растеж на спортните постижения. Подобрение на протеиновия синтез в почивка след приключване на мускулната работа е свързана с активирането на съответните гени чрез действието на специфични активатори (anabolizatorov) obrazuschihsya в "работа" метаболизъм. Като такива активатори са отделни аминокиселини и пептиди, които се образуват по време на разпадането на функциониращи протеини, вътреклетъчни енергийния метаболизъм продукти - inosinic киселина и аденозин Монофосфорна, свободен креатин, хормони и стероиди природата (тестостерон, хормон на растежа, и др ...). При липсата на стимулиране на активността на гените от anabolizatorov трудно да се постигне значително увеличение на протеиновия синтез и закрепване на товара причинена от действие за обучение.
Способността да се само L-форма аминокиселини трябва да участват в енергийния метаболизъм. Важна роля за спортисти играят така наречените условно незаменими аминокиселини - е аминокиселина, че тялото е в състояние да произвежда само в много малки количества, но които играят важна роля в метаболизма при интензивно мускулно активност. Това аминокиселини като глутамин, аргинин, таурин и други.
По-долу са най-важните аминокиселини в спорта практика.
Аргининът е неесенциална амино киселина. Стимулира секрецията на растежен хормон, повишава активността на сърдечно-съдовата и имунната системи улеснява детоксикация и отделянето на амоняк ускорява синтеза на креатин, предотвратяване на физическа и умствена умора.
Орнитин стимулира синтеза на структурните и ензимни протеини в тялото, повишава синтеза на хормона на растежа.
Левцин - основна аминокиселина, която влияе на анаболен отговор и повишава ефективността.
Isoleucine участва в синтеза на гликоген и насърчава концентрацията на хемоглобин в кръвта.
Валин също така насърчава синтеза на гликоген, участва в енергийния метаболизъм, стимулира умствената дейност.
Лизин противодейства умора, подобрява устойчивостта на стрес, участва в образуването на карнитин.
Глутаминът е субстрат за енергийните трансформации през издръжливост носител на амино групи в синтеза на протеини, неутрализира свободен амоняк и намаляване на натрупването на млечна киселина в кръвта се увеличава умствената дейност има антихипоксично и антиоксидантно действие, ускорява процеса на възстановяване.
Глицин участва в образуването на незаменими аминокиселини, стимулира синтеза на креатин, той действа като антидепресант.
Хистидин - есенциална аминокиселина. Това води до значително увеличение на секрецията на растежен хормон (GH) е активно участва в синтеза на карнозин; повишава имунитета.
Аланин - неесенциална амино киселина. Доставя се с карнозин, което е важен буфер в мускулната тъкан и предотвратява "подкисляване" среда по време на интензивни упражнения (анаеробна когато товар). Брой на карнозин в организма е пряка функция от размера на аланин.
Аспартова киселина - неесенциална амино киселина. Допринася за съхраняването на гликоген в тъканите, увеличава усвояването на свободни мастни киселини и намалява умората по време на тренировка; Това е antihypoxant.
Метионин допринася за поддържането на азотен баланс в организма, повишава синтеза на стероидни хормони.
Тауринът - амино киселина допринася за реакции ускорение обмен на енергия в тялото, ускорява мускули възстановяване работа, предотвратява развитието на умора по време на интензивно мускулно натоварване; Това е от съществено значение за нормалното развитие на нервната система.
Треонин участва в образуването на колаген и еластин, той активира имунната система, повишава енергийния метаболизъм в работещите мускули.
Триптофан ускорява възстановителните процеси, повишава устойчивостта на организма към стресови състояния, е антидепресант.
Фенилаланин участва в производството на колаген, е антидепресант, подобрява физическата активност.
Биологичните ефекти на различни комбинации от аминокиселини
Има няколко проучвания, които потвърждават, анаболни ефекти на аминокиселини поради тяхната способност да стимулират освобождаването на хормони, отговорни за увеличаване на масата на работещите мускули и увеличаване на силата способности на спортисти.
страница: 1 2 3 4 5 6 7 8
Свързани статии