Производство на алкохол по време на ферментацията на захарите от дрожди меласа - отпадъци от производството на захар - повече Otley, се различава от получаването на алкохол от нишесте-съдържащи суровини. Това се отнася предимно процеса на суровина за получаване R-tovleniya жълт и ферментация, в допълнение, като се използва друга раса дрожди. Последната стъпка - дестилацията на алкохол и дестилацията не се различават, и следователно ще бъде описано по-долу за двете продукции.

Меласа, взети от маса (тегло) в специалната otde lenii растението, в която се изпомпва към специален APPA-Рата - rassiropnikn, разрежда се с вода до предварително определена съдържат Zhaniya-твърди вещества, подкиселява със сярна киселина и се добавят необходимите хранителни соли. Разреждане меласа (меласа) с вода обикновено се извършва в два етапа: първо, се разрежда до съдържание на твърдо вещество 60% сярна подкислява коте lotoy (технически) до 2 ° и се инкубират 2.5-3 ч-Tate меласа резултатите на промените на рН. подкисляване настъпва CoA gulyatsiya това колоиди и ги депозиране. В утайката на колоид и суспендираните фините частици. утайка образуващ апарат shiysya на на дъното се отстранява и меласа се разрежда с вода до съдържание на сухо вещество 22-35% в зависимост от схема-технологично. Понякога сиропът се разрежда с вода наведнъж.

За ферментацията на меласа Execu-osmophilic образуват раса от дрожди, устойчиви на висока кон-Центрация на соли в средата. В момента най-често използваната състезание по време на ферментацията на меласа. Много фабрики използват работното си място култура адаптирани към условията на растението. Възпроизвеждането на чиста култура, както и в заводи, рафинерии zernokartofelnoe фураж само по време на започване на дейност на предприятието или при смяна на маята.

Индустриални дрожди за претоварването ферментация брат в растителна отделение предене непрекъснато размножени в специално солна апарат: drozhzhankah или drozhzhegeneratorah.

В тези устройства поддържа условия най-голяма полза от приятен за отглеждане на дрожди и вредна за развитието на странични микрофлора висока концентрация су xux вещества кантарион, висока концентрация на алкохол (5%). За да активирате възпроизвеждането на дрожди, използвани проветряване.

Те могат също така да бъде начин за връщане на разделени Extr-менти от последната вана ферментация батерията и след това да ги активира в активатора.

Непрекъснат метод за получаване на дрожди от един от първите, предложен в FI Smooth процес 1937 гр. Мая размножаване е в три drozhzhankah взаимосвързан изпускателния тръбопровод. В горната част на всяка от хранени пивната мъст drozhzhanok и долу има непрекъснат поток от дрожди в ферментация стая.

Понастоящем, повечето от дестилерии, обработка меласа в алкохол, цис-продължителна употреба на технологични схеми на ферментация. Prien ПРИНЦИПИ и предимства на непрекъснати ферментационни процеси и пъти-умножение на дрожди, описани по-горе.

Най-разпространени са: две поток диаграма FI Smooth; две поток диаграма NIISPa украински; еднонишкови Malchenko схема AL и FB Krishtul (TSNIISP).

В основата на всички непрекъснати схеми намира непрекъснато поток диаграма разработени в VNIISPe В. Лебедев S., D. Н. и др Klimovskaya.

Ферментацията се извършва в батерия, състояща се от четири резервоари, свързани с преливни тръби. След една батерия не е непрекъснато движещ се скита каша с мая. Дрожди, носещи последния резервоар се отделя от разделянето на каша и въведете активатори, където се изпращат зрял, активиран дрожди, заедно с каша на концентрирани меласа, отново в долната част на първата батерията резервоар глава.

Ферментация жълт постепенно запълва първия резервоар и се излива през тръбата в долната част на втория резервоар, и от там до една трета. Тази посока на потока трябва да осигури по-равномерно разпределение на мая в пивната мъст в спряно състояние. От трета резервоара в четвърта поток преминава през тръбата, свързваща горната част на резервоарите и otbrodivshaya каша излиза от дъното на четвъртия резервоара. С тази модификация посока поток дрожди депозиран; те са разделени от припой-ки от разделяне и рециклира в процеса на ферментация.

FI на база технологична схема Gladkyy определени методи непрекъснато размножаване в дрожди и drozhzhankah непрекъсната ферментация жълт в батерия, състояща се от петте резервоари, работи непрекъснато, и два резервоара за ферментация, работа с прекъсване.

Дрожди култивират непрекъснато в три drozhzhankah, заедно с основната пивната мъст се подава в резервоарите за глава, в ко-toryh основната ферментация се провежда. Условия на основния скитат-нето изключват възпроизвеждане на дрожди и следователно цената на захар в изграждането на клетката, което увеличава добива на алкохол. Над на ферментирането на жълтия се прехвърля в следните три резервоара. През последните две-ваните dobrazhivatelyah каша стоят 1-2 часа, има по-пълна ферментация на захари. Зрелият каша съдържа алкохол 9 - 9,5% в сравнение с 8,8% в каша, получена при работа съгласно схемата, описана по-горе.

Схема украински NIISPa

Този метод има всички предимства на непрекъснати методи: мая се размножават в дрождеви генератори се отглеждат в среда с постоянни параметри - съдържанието на сухо вещество, в състава на хранителната среда, съдържанието на алкохол и др Процесът е по-лесно да се автоматизира и управлява от време на работа .. на схемите за двойна потока. Добив алкохол не по-ниска от време на работа, например, съгласно схема FG гладка, осигурява достатъчна чистота и стабилност на процеса на ферментация.

Дестилация на алкохол и отстраняването й. Otbrodivshaya зрял каша се получава чрез ферментация като зърно сурови картофи, меласа и brazhny влиза в резервоара от помпата, която се предава на bragoperegonnye апарат. В тези устройства се разпределя от кашата до етилов алкохол и всички летливи примеси. Полученият продукт се нарича суровия алкохол, а останалите-ток - бардове. Суров алкохол използвани за технически цели или пречистена от примеси - ректификация. Такъв алкохол нарича отстранени алкохол. На фузелово масла, алдехиди и естери, съдържащи се в суровия алкохол, в лицева страна-ляне събира и се поправи, за да даде алкохола, съдържащ 95,6% (тегловни) алкохол.