За тези, които отиват към вегетарианска или вегетарианска диета, възниква въпросът - как да се получи протеин, ако не се яде месо? В действителност, това не е проблем - виж по-долу - но често отговорът е "боб! Грах, боб, леща. " Ако наскоро вегетарианец, веган започва да "замени месо соеви зърна \" е активно постно на соя и фасул - тя започва да се мъчи газове, и това е само видимата част на айсберга. Резултатът е безсилие: "Казаха ми, вегетарианска диета е от полза, но изглежда, че за стомаха ми не е подходящ." В действителност, със стомаха първоначално добре! И с вегетарианска храна - също! И - между другото, за да се получи достатъчно количество протеин за етично диета. Просто трябва малко да научите какъв протеин в боб и грах, и как да "работят".

. "Просто вземете ...", за да започнат да се хранят много боб - е сигурен път към болестта, а не здравето!

Някои вегани спортисти постно на бобови растения (почти "в мотиватори"), просто potmou, че всеки ден се нуждаят от много протеини - но след това е необходимо за компенсиране на комбинацията от бобови продукти, консумацията на специални хранителни добавки, аюрведа билки. Нормално стомаха, без помощта, излишъците импулси няма да стоят! И панкреаса също.

Ако говорим за протеин за мускулите, това е може би най-доброто за вегетарианец - Мляко (казеин). За веган - superfudy: Спирулина и др. Но не и соя.

Ако не се вписват или не обичат млечни продукти, много от тях да се откажат краве мляко е символ на етично отношение към животните - все още ще постно на бобови растения. Но ако това е вярно, че в соя, леща и грах - "най-добрият" и "най-пълно" протеин за вегетарианци \ вегани? Не, всъщност не. Бих казал, а напротив - "от боб на добро не чака." Но заключенията - ти се направи, а сега фактите.

бобови протеин най-малко два пъти по-голяма, отколкото продуктите на зърното: ориз, пшеница и т.н.

Следователно, бобови растения: ". На протеина" соя, фасул, леща, вместо ориз или пшеница, и обикновено се третира Но това е разумно? Нека си го кажем.

Малка списък протеин на 100 грама сух продукт популярните зърнени култури:

• Леща: 24,0 грама
• Mash: 23.5 грама
• Фасул: 21,0 г
• Грах: 20,5 г
• Гайка: 20,1 грама
• Царевица соево: 13 грама
• Krupa просо: 11,5 грама
• Овесени шрот: 11,0 г
• Елда несмляна: 10,8 грама
• Pearl ечемик: 9,3 гр
• Ориз зърно: 7.0 г

Пример за изчисляване на действителното съдържание на зърнените култури, посочени по-горе протеин - няма да влязат в неловко положение във вечното, всъщност безполезно, но да се развива критично мислене спорове с месоядците ", където повече протеин." Нашият коз - разумен подход към храната, а не на емоциите ( "Аз искам - и да яде!"), Но по отношение на храненето.

На следващо място, друг сериозен камък в нашата градина бобово растение соя - лошото смилаемостта на соев протеин. Ако вземем под внимание чисто аритметиката на съдържанието на протеини в сухия продукт - соев твърдо държи първото място, защото в него от 30% до 50% протеин (в зависимост от сорта) на сухото тегло на продукта: изглежда, че е до 50 грама протеин на 100 грама житни растения. Но ... Дори и ако не се вземат под внимание като готвенето и "разпадането" на съотношението на %% протеин във водата в готов сварени трътката (което ние вече сме обсъждали в параграфа по-горе) - соев протеин не е толкова прост.

Въпреки факта, че соя често се използва като един вид "заместител" на протеина животно - хора, които току-що са преминали към вегетарианството - е "нечестен маркетинг". Соята е добър продукт, месото - не толкова. Но соя не е "заместител" на месо, включително Тя не съдържа витамин В12.

"По-малко месо, соя плюс" - е рецепта за здраве бедствие.

Често в Интернет можете да намерите правото мотивиращо, но в действителност грешна информация, която се твърди, че "соев протеин е толкова добър, колкото протеините от животински произход", или дори, че "грах (алтернатива: соя) протеин е лесно смилаема." Това не е вярно. И, между другото, и соя индустрия в Съединените щати и Руската федерация може да се конкурира по отношение на оборота с промишлено фармакология! Истината - това е полезно да се знае:

· Соев протеин може да бъде (идеално) се метаболизира от човешкия организъм от 70%, при условие, задължително топлинна обработка: соев съдържа токсини, включително лектини. Ето защо, соя се варят най-малко 15-25 минути;

· Пълнозърнест соя съдържа от 17 до 20% от така наречения "протеазен инхибитор": този вредни вещества, които блокират поемането на някои протеини в храносмилателната система. Изчислете %% в тяхното въздействие е доста трудно, защото те частично (30-40%) губи активност в стомаха. Останалата част се пада в дванадесетопръстника, където, с други думи, започва да се "бори" с ензимите, отделяни от него. Панкреасът е принуден да се получи "за соя" повече от тези ензими, отколкото е допустимо за здравето (доказано в плъхове). В резултат на това, лесно можете да получите на панкреаса хипертрофия и така нататък. В природата, инхибиторите на протеазата могат да предпазват от растението се консумират от животни. Соята не иска да се яде!

· Соевият протеин, за съжаление, не може да се нарече "пълен" за един човек и той не го направи ", еквивалентни на бионаличността на яйца и други животински протеини" (както те казват, че някои недобросъвестни сайтове). Този вид "нискочестотна" агитация за веганството, което не прави чест на своите дистрибутори! Самата идея за веганството не е, че всеки продукт, "по-добре", отколкото месо, защото на нейната хранителна стойност: всеки месен продукт е по-добре по простата причина, че месото - убиец продукт. Много просто гарантира отворен код е, че соев протеин и соя се обикновено (и други бобови растения) в човешкото тяло е изключително трудно смилаеми. Дори след продължителна термична обработка.

· Учените подозират, соя в присъствието на някои други потенциално вредни вещества, включително сапонини, които не могат да бъдат отстранени всяка температура ефект или комбинация от соеви продукти с алкализиращ. Тези вредни вещества могат да бъдат отстранени от соя само him.laboratorii ...

В допълнение, има доказателства, че редовната консумация на соя, спомага за образуването на камъни в бъбреците и жлъчния мехур. Но това не трябва да плаши хората, които ядат няма "един" соя, и включват соя в диетата пълна.

Сега, добрата новина! Когато някой се кара соя, фасул, бобови растения също струват да бъдат запомнени и твърдят, че там просто трябва да знае полезна комбинация от продукти.

· Така че, да се хранят с грах или леща - един сигурен начин да подуване на стомаха и газове. Ако смесите леща с ориз и готвач - няма проблем, а напротив - доброто храносмилане! Обикновено вземат жълто или оранжево леща и басмати ориз - получени хранителна ястие наречен khichri, и се използва в Аюрведа с много храносмилателни проблеми.

· Соев не се комбинира с други бобови растения.

· Soy върви добре със зеленчуци.

• За да се предотврати образуването на газ в ястия от фасул, соя трябва да се добавят подправки: кардамон, индийско орехче, риган, мента, розмарин, шафран, копър и др. В идеалния случай - и тези на толкова много като ви кажа, специалист по Аюрведа.

Соев почти не съдържа глутен. Също така, алергии към соя при възрастни хора е изключително рядка. Соята може да се яде без страх!

Както споменахме, соеви кълнове са много вкусни, хранителни и здравословни. Те, за разлика от соя, разбира се, че не е необходимо да се накисва и се готви!) Въпреки че технологията правилното кълняемост трябва да се спазва.

Обикновено съвет: любовни боб - не забравяйте да се хармонизират своята вътрешна алхимия вода. Но сериозно, те се нуждаят от достатъчно време, за да се накисва и се готви боб, да забравят за "газ":

• Фасул: кисне в продължение на 12 часа и 60 минути, за да готвя.
• Грах (твърдо вещество): 2-3 часа накисва и готвя 60-90 минути. Счукан грах се готвят без накисване час.
• Леща (кафяво): накисва 1-3 часа и се вари в продължение на 40 минути.
• Жълто, оранжево леща готвят 10-15 минути (в тенджера под налягане, не само в алуминия - още по-бързо), зелено - 30 минути.
• Гайка: напоена в продължение на 4 часа се вари 2 часа. Опция: кисне в продължение на 10-12 часа и се вари в продължение на 10-20 минути. - докато направи.
• Mash: вари 30 минути. Опция: кисне в продължение на 10-12 часа, има свеж (добро салата).
• Соя (боб, в суха форма) се накисват за 12 часа, вари 25-90 минути (в зависимост от вида и рецептата).

Кой не иска да прекарват времето си "обработка" на соя, позволете ми да ви напомня, че правят много вкусни и здравословни продукти, включително, разбира се, тофу. мисо и Fuzhi.

И накрая: "навреди" на генетично модифицирана соя наука развенчан. "ГМО" соя се използва за храна на животни, а не хора, така че - фалшива тревога. В допълнение, в Русия е забранено отглеждането на генетично модифицирани соя. Вегетарианците които да се тревожи!

дял