Законодателна намаляване на многообразието на надзорни мерки до 1 на всеки 3 години, променило отношението на някои от лицата, участващи в производството и оборота на хранителни продукти за много неща, включително и да се съобразят с режим на дезинфекция в предприятия.

Защо дезинфекция кетъринг и търговия с храни?

В предприятията от търговските и кетъринг (столово хранене, кафенета, ресторанти, заведения за бързо хранене, магазини, пазари и т.н.), в нарушение на условията за дезинфекция на режима възниква микробно замърсяване на хранителните продукти.

В България всяка година, няколко десетки огнища на остри чревни инфекциозни заболявания, повечето от които са храна в природата, и е свързана с нарушаването на режима на дезинфекция в заведенията за хранене и търговия с храни.

Някои посетители кетъринг и търговия може да бъде най-различни бактерии носители на инфекциозни заболявания.

В съответствие с санитарните разпоредби:

• JV 2.3.6.1079-01 "хигиенно-епидемиологичната изисквания към заведенията за обществено хранене, производство и оборот в тези храни и хранителни суровини"
• JV 2.3.6.1066-01 "" хигиенно-епидемиологичната изисквания към организацията на търговията и трафика на техните хранителни суровини и хранителни продукти "
• JV 3.5.1378-03 "хигиенно-епидемиологичната изисквания към организацията и изпълнението на дезинфекция дейност" в заведенията за хранене и за търговия с храни съоръжения "

Необходимо е да се извърши текуща дезинфекция с дезинфектанти.

В производствени предприятия, пакетиране, пазаруване и хранене области на търговията и общественото хранене са обект на технологично оборудване за обработка, използвани за преработка на суровини и продукти, плотове, кухненска посуда, санитарен фаянс, паркет.

Всички помещения за търговия с храни и обществено хранене трябва да се поддържат чисти. След приключване на работата трябва да се извършва влажно почистване с помощта на препарат.

Веднъж седмично трябва да бъде основно почистване с препарати и дезинфектанти. Веднъж в месеца, във всички предприятия за търговия с храни и кетъринг настроен почистване ден за почистване и последващо дезинфекция на помещенията, оборудване, прибори, посуда и т.н. На този ден преди началото на дезинфекция премахната или херметически затворени всички не опаковани в оригинални опаковки на хранителни продукти, направи мокри метене, почистване и измиване подове, стени, и така нататък .. във всички тези области, които ще бъдат извършени тази работа. Плътно затворете всички прозорци, вентилационни отвори, врати, вентилационни и други отвори. Компанията е в такова състояние до следващата сутрин.

При избора на дезинфектант е необходимо да се има предвид, че те трябва да се допуска за използване в обекти за хранене и търговия с храни и да има инструкциите за употреба. Важно е да се знае спектър на антимикробна активност на дезинфектанти, концентрация, докато дезинфекция, разтворимост във вода, методи на приложения (избърсване, потапяне, намокряне), токсичност, ефект върху третираните обекти (материала, от който повърхностите и обекти, техните размери, замърсяване на органични и неорганична природа), множеството обработка.

На химикали за дезинфекция в заведенията за хранене и за търговия с храни са широко използвани хлорирани агенти. Това се обяснява с неговата висока бактерицидна активност при определени условия, не само унищожи вегетативно, но спори форми на микроорганизми.

Но това е добре известно на всички и белина хлорамин - легенди за отминали дни. Те трябва да се размножават, дозиране, се съхранява в тъмно контейнер да се предотврати разлагане на хлора в светлината, променя периодично, за да се поддържа желаната активност на хлор. Т.е. те са трудни за използване. Те бяха заменени с нови, модерни, удобни дезинфектанти: Zhavelin, Жавел-Solid, Жавел-Kleyd, Zhavilar - плюс Zhavelion, Pyurzhavel и др.

Тези лекарства са направени в таблетки с тегло 3.35 грама, съдържащ като активна съставка на натриевата сол на dichloroisocyanuric киселина. При разтваряне на 1 таблетка на активен хлор освободен 1,5g (ACh).

Продукт: пластмасови буркани с защитен капак, 150 и 300 таблетки. Срок на годност на работен разтвор - не повече от три дни. Средства разтворим във вода. Водни разтвори прозрачни безцветни, с лек мирис на хлор.

Каквато и да е средства за дезинфекция, че е необходимо да се помни, че магазина им в сухо, добре проветриво място, оборудван със стелажи, в които е забранено съхраняването на хранителни продукти.

Решенията се съхраняват не повече от 5 дни в купа от тъмно стъкло с добре прилепнали корк. При съхранение на дезинфектанти се избягва директно излагане на светлина и влага.

В допълнение към дезинфекция на помещения, оборудване, прибори не забравят за транспорт дезинфекция, която доставя храна за хранителната промишленост и храна. И ако санитарни паспорти за транспорт е отменен, почистване и дезинфекция отменен никой.

Следва да се припомни. че спазването на режим на дезинфекция на обекти за обществено хранене и търговия с храни - отговорност на всички индивидуални предприемачи и мениджъри, работещи в областта на бизнеса, независимо от тяхната организационна-правна форма.