Няколко производители на ръчно изработени шоколадови открити в Уляновск нови точки, освен това, на пазара е активно навлизане на малкия бизнес, преговаря с производителите за изпълнението на всяко отваряне онлайн магазини.
В действителност, това микро, който се превърна от хоби. Търсенето създава предлагане - вече са в сладкарски курсове за тези, които искат да се превърне в Chocolatier. Владислав Remish, главен изпълнителен директор на Baccarat мрежа вярва, че търсенето на премиум шоколад е свързана с общата тенденция и нарастващата популярност на натурални продукти.
Въпреки нарастващото търсене, експертите посочват, че в България ръчно изработени шоколад пазар - докато тесен сегмент: по-малко от 1 - 1,5% от общия пазар на шоколад, което в България се оценява на $ 8,0 милиарда на година.

Мозъци на масата
- Така че всичко е много просто. Ние създаваме приятен навик. Навикът да се даде на момичето красиво опакован интересна кутия шоколадови бонбони ... навика да идва да посети майка си, за да улови с любимия си черен шоколад с бадеми ... навика пускането детето си под възглавницата през деня сладко удоволствие ... С една дума - ние създаваме ръчно изработени шоколадови - като сладки думи изпълнени нашият кореспондент главен изпълнителен директор на компанията "Симбирска Artisan" Милан Arifullina.

Три червени диплома
Милан обясни "UE", думата "Artisan" е на разположение на много езици и означава "майстор". В тази връзка, той е компетентен да Милано - има диплома за преводач. Червено и. И всичко това на двадесет и пет момичета, три степени - мениджър, адвокат и преводач. И, съответно, три дипломи от един цвят - като перфекционизъм. мениджър на специалността и адвоката, че получава всеки ден, и преводач - при обучението на вечер. И тази необикновена момиче реши, че иска да направи ... шоколад. Ясно е, че този шоколад е просто уникален!

- Шоколад като цяло е много ... пластмаса или нещо подобно, - смее Милано. - Той се отваря широко поле за творчество. И ние все още се експериментира с всички сили и средства. Това е много интересно от гледна точка на комбинацията от съставки. Например, в момента се опитваме да направим шоколад с лавандула. Като цяло, по мое мнение, това е един много творчески и бизнес жените, нали?

Шоколад със злато
Днес в света се произвежда годишно 2,8 - 3, милиона тона какаови зърна, е около два пъти по-малко от кафе. Най-добрите, най-вкусните и скъпи боб растат все още у дома - в Южна Америка, такса им е не повече от 5% от световната реколта. И половината от пет на сто е Еквадор.
Както се посочва в Милано, тя беше доста изненадан да науча, че почти всички от шоколада, който се продава в България не се прави въз основа на какаовите зърна или масло, и въз основа на какаова маса. И това, всъщност, тортата, която остава от семената след лечението. Наскоро направено бизнесмен реши, че фуражите Уляновск втория най-добър шоколад не е така.

Подход към бизнеса, така че ние правим всичко възможно да има шоколад е най-доброто: оборудване, материали, компоненти, проектиране и, разбира се, на персонала, който се грижи за най-важната роля.

Милан Arifullina да отидете на огромна фабрика за шоколад в Чехов, извън Москва, се запознаха с производството, установи, белгийски доставчик. Купихме на необходимото оборудване, както и за първи път в Уляновск "занаятчийски шоколади ръчна изработка."

- Аз наскоро изобретил нов сорт - шоколад с лавандула. Уляновск сладкото удоволствие новост, - не без гордост, казва Милан Arifullina.

Производство на ръчно изработени шоколадови - е един вид причастие на сладкарски изделия, без в същото време някои от технологичните нюансите.

Опитвали ли сте някога, например, бял шоколад с боровинки, варови бонбони, Bronte шам фъстък и парчета от какаови зърна? А млечен шоколад с карамел бонбони, морска сол и орехов? Той дори звучи като името на изкуството. И в декорация прилага захаросаните розови листенца и теменужки. Освен това, "Artizane" дори овладял технологията на вземане на шоколад с недвижими позлата и сребро - само за ядене.

Сега компанията произвежда първите големи пратки извън региона - просто онзи ден страна на три хиляди шоколади ще бъдат изпратени в Москва.

На задължителна въпрос за любимия си деликатес Милан се смее отново:

- Да, аз винаги се яде шоколад, той също трябва да опитате! Но тъй като за любов ... Аз наистина харесвам ги, за да се направи, но задам същия въпрос и да е Chocolatier или сладкар, един човек, чиято професия е свързана с производството на сладкиши. Обзалагам се, че повечето от вас ще чуете една ода за кисели краставички или мариновани гъби!
Оксана Мойсей

Няма да се опитвам си "бял шоколад с боровинки, варови бонбони, Bronte шам фъстък и парчета от какаови зърна и млечен шоколад с карамел бонбони, морска сол и орехови". Боя се, че тялото ми, вече пълнено с боклук не всичко zabugornoy оцелее и ще реагира според. И не слагайте децата шоколади под възглавницата - не ги тласка началото на диабет и алергии. Не гонят краткосрочни вкус - ще спаси черния дроб и други органни меса собствено :)

"... Ние създаваме приятен навик. Навикът да се даде на момичето интересен красиво опаковани кутия шоколадови бонбони ... "
Момичета, които се интересуват в по-дебели неща: портфейл, например, златен пръстен (дебели), банкови карти. А "шоколад зайче" скалъпена мръсна кухня ruchonkami смесва с какао на зърна хлебарки -Не лед за подарък.