Покупки на мляко и млечни продукти са направени, за да отговори на нуждите на населението в селските райони, включително и жителите на малките и отдалечени населени места в продажбата на излишък от продукти, подобряване на поддръжката на населението на млечни продукти, засилване на финансовата подкрепа на населението в селските райони.
Концепцията за "мляко" означава мляко естествени суровини животни, предназначени за консумация в течна форма или за преработка в млекопреработвателните предприятия.
Терминът "млечни продукти" включва сметана, заквасена сметана, извара, масло, сирене и други продукти, получени от мляко в дома и адаптирани за преработка в млекопреработвателните предприятия и изпълнението (или) или търговец на дребно.
Покупка на мляко и млечни продукти се извършва стационарни и подвижни станции.
Стационарни точки за приемане на мляко и млечни продукти са създадени с магазини и други предприятия на потребителните кооперации, както и в дом-базирани работници в специално оборудвано помещение.
Мобилни единици са специално оборудвани превозни средства за приемане на мляко и млечни продукти, които работят е организирана в съответствие със съгласувания маршрут и одобрения график.
Основните документи, регламентиращи дейността на предприятия за приемане на мляко и млечни продукти, са:
- хигиенните изисквания за безопасност и хранителна стойност на хранителните продукти, санитарни норми и правила (SanPiN 2.3.2.1078-01);
- Инструкции за издаване на ветеринарномедицински придружаващите документи се намират под контрола на държавните товари ветеринарен надзор (регистрационен номер 1310 на Министерство на правосъдието на Република България);
В точка на приемане на мляко и млечни продукти на удобно място за гледане на потребителя се предоставя информация за услугите:
- списък на услугите, предоставяни;
- информация за стандартите, на които трябва да отговарят мляко и млечни продукти, текста или извлечения от тях;
- а точките на приемане на мляко и млечни продукти;
- Цени за услуги, процедури и форми на плащане;
- списък на необходимите документи представени доставчик на мляко и млечни продукти и др.
Приемане на мляко и млечни продукти, в съответствие с режима на работа на приемащите точки.
Приемане на мляко и млечни продукти, произведени от квалифициран дилър инспектор селскостопански продукти.
За получените организации за контрол на качеството на млякото и млечните продукти, могат да бъдат включени в хранителни лаборатории техници, събиране на технолози и преработвателни предприятия.
Поставянето на предмети за приемане на мляко и млечни продукти се планира въз основа на нуждите на населението в доставката на тези продукти, броят на населените места, броят на жителите му, броя на животните, за частни стопанства на населението.
Пунктовете за прием на мляко и млечни продукти се намират в специално оборудвана, съответните санитарни изисквания помещения на магазини и други предприятия на потребителните кооперации, както и в дома на надомните работници на насипвача.
В складовете на предприятията осигурява пространство за настаняване на хладилни, хладилни камери за съхранение, дрешници - за охлаждане и краткосрочно съхранение на мляко и млечни продукти.
При приемане на млякото се произвежда:
- документи за предаване и приемане на мляко;
- измерване на обема и пречистване мляко от механични примеси чрез филтруване;
- охлаждане на млякото до температура от 4-6 ° С;
- краткосрочно съхранение на мляко при температура 4-6 ° С (ако е необходимо);
- доставка на мляко до компанията за преработка на млечни продукти;
- Изчисляване на потребителя, като се вземат предвид основни стандарти за съдържанието на мазнини и протеини (obschebolgarskie основни норми на маса фракция на мазнини - 3,4%, протеин - 3%).
Не е позволено да се приемане на мляко:
- получени от кравите през първите седем дни след отелването и през последните пет дни преди старта;
- съдържащ инхибиращи вещества (сода, водороден пероксид, формалдехид, антибиотици и др.)
При приемане на млечни продукти, произведени:
- документи за предаване и приемане на млечни продукти;
- приемане на млечни продукти с определянето на тяхната маса;
- краткотрайно съхранение при температура 4-6 ° С;
- доставка до завод за преработка на млечни продукти и (или) на продажбите чрез мрежата за търговия на дребно.
При получаване на млечни продукти се оценяват техните органолептични качество (външен вид, текстура, цвят, вкус, мирис).
Избавител е задължен да предоставя млечни продукти и мляко (по-рано на филтрува) в чист съд. Приемането на продуктите се извършва в чист съд.
Точките на приемане на мляко и млечни продукти се препоръчва да има следното оборудване, инструменти, помощни средства:
- флакони, резервоари, тави и други съдове за млечни продукти, мляко и отделянето й;
- помпи за мляко;
- филтри за почистване мляко (Mylar, тъкани, памук). Mylar филтри са най-добрите по отношение на хигиената, както и използването на условията - по-трайни;
- Двустенен контейнер резервоар, охладител или хладилник за охлаждане и краткотрайно съхранение на мляко и млечни продукти;
- устройство за определяне на плътността на мляко (lactodensimeter). Понастоящем има устройство за бързо определяне на качеството на млякото (температура, плътност и маса на мазнини и протеини фракции) - "детелина". Тя е лесна за използване, не се нуждае от допълнително оборудване и реактиви;
- измерване на съд за определяне на количеството мляко, везни за млечни продукти;
- мляко или elektropasterizator нагревател;
- Desk с работна повърхност от неръждаема стомана или полимерни материали разрешено Gossanepidnadzora органи;
- оборудване за почистване, почистване и дезинфекция на средства.
Помещения, оборудване, прибори, предмет на ежедневно почистване, измиване и дезинфекция в съответствие с хигиенните стандарти.
За предоставяне на мляко и млечни продукти до преработвателните предприятия, се препоръчва да има превозно средство с изотермична орган или оборудвана палатка.
Service мобилно устройство за прием на мляко се организира както следва: в съответствие с графика на работника в превозното средство обикаля населените места и прави приемането на мляко и млечни продукти в резервоара монтиран в превозното средство или в количка, с последващата доставка до инсталация за преработка.
Mobile единица за прием на мляко и млечни продукти се препоръчва да се оборудва:
- транспортно средство (автомобил, превоз); резервоари, колби, филтри;
Изчисление на доставчици на мляко и млечни продукти на цени, одобрени от консуматорското общество, в условия, договорени с освободителя.
Свързани статии