Има няколко причини за тази ситуация с житото, които заедно са довели до намаляване на търговско качество пшеница се събраха на ЕМП.

• Намалена изисквания за качеството на хлебопроизводителите брашно поради нарастващото използване на подобрители за хляб. Увеличаването на стойността на зърно (пазарен индекс, който зависи от изискванията за износ) е довело до факта, че хлебари, хапещи цени брашно призоваваме мелничари произвеждат зърната ниските класове, използвайки хранителни добавки, ензими и други подобрители за оформяне на порциите изисквания брашно съответното качество на стандартите , Хлебопроизводителите, от своя страна, също се добавя към хляб подобрители изпитване продукти, която влияе неблагоприятно върху свойствата на продуктите на хлебни. По този начин, като всички стандарти за изпълнение се поддържат, а хлябът не е вкусно, не смилаеми, бързо се втвърдява, носи човек повече вреда, отколкото полза.

На практика се наблюдава тенденция на изобилие селскостопански приложения на азотни торове в почвата, за да се увеличи съдържанието на протеини в зърното, което не винаги донесе желания резултат. Науката и практиката показа, че влиянието на азот в почвата запазва количеството и качеството на глутен в пшеницата е показан не еднозначно и е сложна. За синтеза на протеин, който е свързан с изразходването на енергия, формирането на качеството на зърното в пшеница са температурните условия на вегетационния период, по време на вегетация големи щети глутен, особено неговото качество имат вредители (дървеница, пшеница трипси и др.) И болестта, както и неблагоприятни условия на отглеждане (суша, студ действие). Земеделски практики с зърното трябва да се извършва цялостно и професионално.

• Липса на умения в силози за съхранение на зърно и зърнени растения, които не са от последния период на узряване след прибиране на реколтата. В момента зърното в предприятието като зърно и зърнени преработка, идва главно от областта директно, без да се подкопава течения във ферми. В южните райони, където на зърното е в основата се сушат до 9-10% в някои години, както и слънчогледите до 4% в лицето на не напълно узряло зърно (период на зърно съзряване не е приключила, глутен комплекс не е напълно оформен), не се вземат мерки, за да се ускори биохимични процеси в зърното, за намаляване на този срок. Не дейностите по почистване и подсушаване на зърно, проветряване и други операции. Известно е, че за след прибиране на реколтата узряване на зърното период бързо предаване трябва да бъде критична влажност по-долу. В царевица, последния период на afterripening, глутен нараства от 1.0 до 3.0, а в някои случаи - до 7%.

В предприятията от южните райони, това е особено характерно за предприятия на територията Краснодар, с полученото зърно не само не извърши всички производствени операции, но не се контролира качеството в първите месеци на пристигането си, позовавайки се на наемането на работа на персонала на лабораторията в доставката на културата. Трябва да се отбележи, че цялата необходима отмяната на основата на качеството на рецепция, зърно все още се изисква да произвежда до края на съхранение (това е в противоречие с правилата на броенето на зърно), покривайки по този начин всички загуби на зърно.

Пшеницата, които не се извършват необходимите стъпки на процеса по време на съхранение, не може да се извърши, необходими за създаването на глутен сложни биохимични процеси. В допълнение, неговите качествени параметри се влошат по време на съхранение в резултат на замърсяване на зърнени вредители, самостоятелно затопляне, противослепващи и сътр. Отрицателни фактори, които в крайна сметка водят до намаляване на klassnosti и големи загуби на зърно маса.

Това са основните фактори, които влияят на classiness на пшеница и поради своята търговска стойност, на пазара на зърно.

Липсата на такава регулаторна време като държавен контрол върху качеството на зърното, на зърно баланс на планиране и отглеждане на потреблението на зърно, липсата на държавна подкрепа в развъждане и сортоизпитване работа с житото, в крайна сметка доведе до такава ситуация, че хлябът загубили своите вкусови и хранителни качества. Държавните органи трябва да разберат, че житото, и в края на краищата - хлябът не е само на печалби от износа си, но и сигурността на прехраната на страната на България.

Независимият експерт LM Кузнецова