При одобрение на правилата във ветеринарните животните при клане и първична преработка на месо и други

Предишен ◈ Следващото

На Правилника във ветеринарните животните при клане и първична преработка на месо и други продукти, предназначени за клане с непромишлени производство в кланиците средна и ниска мощност

Министерство на земеделието Поръчка България

Начална дата:

На Правилника във ветеринарните животните при клане и първична преработка на месо и други продукти, предназначени за клане с непромишлени производство в кланиците средна и ниска мощност

МИНИСТЕРСТВО НА ЗЕМЕДЕЛИЕТО България

Одобрявам приложените правила във ветеринарната животните при клане и първична преработка на месо и други продукти, предназначени за клане с непромишлени производство на кланиците, средна и ниска мощност.

Заявление. Условия във ветеринарните животните при клане и първична преработка на месо и други продукти, предназначени за клане с непромишлени производство в кланиците средна и ниска мощност

1. Условия във ветеринарните животните при клане и първична преработка на месо и други продукти, предназначени за клане с непромишлени производство на кланиците, средни и малки капацитет (по-нататък - Правила) установява ветеринарно-санитарни изисквания процеси колят говеда, свине, овце и кози, коне (по-нататък - животни) и първична обработка на месо и други продукти, предназначени за клане с непромишлени производство на кланиците, средни и малки капацитет (наричани по-нататък - кланици).

2. Тези правила са разработени с цел прилагане на всеобхватни мерки за осигуряване на благосъстоянието на епизоотичната обстановка на територията на България, превенция на особено опасни болести по животните, укрепване на държавния ветеринарно-санитарен контрол (надзор) на животни за клане и ги получавате на безопасността в областта на ветеринарния и санитарен месо и други продукти от клане в кланиците.

3. Тези правила не се прилагат за добив и (или) клане на животни, които ловуват или съдържащи се в полу-свободни условия.

4. кланици, извършващи ритуално клане на животни е разрешено в съответствие с изискванията на съответните животински видове, предмет на клане на българското законодателство в областта на ветеринарната медицина.

5. Когато управляват кланици среда и ниска мощност резба предвидени, последователността от процеси, възможността за производство на месо и други контролни безопасност продукти за клане непромишлени производство (по-нататък - трупове и други продукти за клане), санитарна (почистване, измиване и дезинфекция) изключения кръстосано замърсяване (замърсяване).

6. В кланиците се използват и контролира от следните процеси за клане и първична обработка на животните:

а) имобилизация (зашеметяване) в режими и методи, които да елиминират възможността за спиране на сърцето на животното; кървене; номериране същия брой кланични трупове, на вътрешните органи, животни (с изключение на овце) и кожата, както и хранителни контейнери с кръв; Вземане на кръв за хранителни и промишлени цели; Одирането (от трупове на говеда и дребни преживни животни), изгаряне, почистване и опърляне кожата или krupona (за свине);

б) отстраняване на вътрешности (изкормване); клане; почистване и тоалетни трупове;

в) обработка и обработка странични продукти материали (продукти, суровини черва, сурови мазнини, кръв, кости, кожи и други технически материали);

ж) провеждане на здравно изследване на животните, ветеринарни маркировка трупове и животински кожи, и с тегло; охлаждане, замразяване и съхранение на трупове и други продукти за клане на непромишлени производство.

7. кутии (място) за имобилизация (шокови) животни са оборудвани на входа на съоръженията за клане.

8. Чрез преместването на труповете и други продукти, предназначени за клане на движещ се по обработка на животински линии изключва възможността за контакт един с друг, с пода и стените.

9. Работа за изпразването на стомаха да съществуват самостоятелно и са оградени с преграда, за да се намалят рисковете от замърсяване на кланични трупове и други продукти от клането на съдържанието на стомашно-чревния тракт.

10. обезкървяване животни се извършва не по-късно от 1.5-3 минути след имобилизация (зашеметяване) животно. Когато се вземат мерки да се избегне замърсяване обезкървяване на кръвоносните и животински трупове, както и да се осигури достатъчна степен на спирала кървене технологично налични средства.

11. За събиране на храна кръвни кухи остриета с гумени маркучи се използват, в края на който се спуска в колекции (буркани). Компилации от кръв показва номерата на животински трупове, от който се събират, възложени на преминаването на ветеринарен-санитарен преглед.

12. По време на обработката на свиня трупове без изстрел кожи подлага попарване (вертикални или хоризонтални начини) и пърлене.

13. Opalochnye отделение (пространство) са оборудвани с инструменти и оборудване за почистване, оголване и пърлене крайници.

14. Метод за извличане от труповете на вътрешните органи (изкормване) се извършва не по-късно от 45 минути след имобилизация (зашеметяване) животни. Не повреди стомашно-чревния тракт, замърсяване външните и вътрешните повърхности на трупове.

В райони (места) изкормване, условията за събиране и транспортиране на ветеринарен конфискувани (кланично части и други продукти на клане считат негодни за консумация от човека, за резултатите от ветеринарно-санитарния преглед), изтриете съдържанието на стомаха (kanygi), бързо изземване на вътрешните органи, клане правилно (без да се наруши целостта на чревната стена).

15. С наемането на работа на zabelovke, стрелбища кожи и изкормване на трупове се извършва почистване топла и студена вода.

16. нехранителни клане отпадъци се събират в специални затворени контейнери, боядисани в цвят, различен от цвета на друго оборудване, и с обозначение на назначаването им.

17. В промишлени помещения (офиси) клане на животни, собственост кланици, оборудвани работни места и съоръжения за ветеринарен-санитарен преглед на главата, вътрешните органи, труповете и ветеринарна подпечатване, който гласи:

- осигуряване на топла и студена вода и дезинфекционни разтвори;

- за регистриране на определени случаи устройството на болести по животни;

- капацитет за ветеринарна конфискувани;

- стерилизатори за инструменти;

- биологичен микроскоп, komressorium.

18. Преди камерата (отделение) за охлаждане установени везни за претегляне на получената клането и първичната обработка (обработка) трупове и други продукти за клане.

19. обработка карантия се извършва в отделно помещение или в специално определени райони на производствените съоръжения в установения график обработването вътрешни органи:

- мукозните продукти - не по-късно от 2-3 часа след клането на животни;

- останалите - не по-късно от 05:00 часа.

Преработените и пакетирани месните продукти са изпратени за охлаждане и замразяване съхранявани на студено.

20. Средства за обработка на червата и тяхното съхраняване, е снабден с топла и студена вода, оборудвана със специални машини за извличане на червата и тяхното shlyamovki и центрофугата за обработка на слизестите продукти. Изработено събиране и рециклиране на съдържанието на червата (kanygi) като се вземат предвид съществуващите рискове. Премахване на съдържание от червата се проведе непосредствено след изкормването на животни.

21. Shkuroposolochnye зала, оборудвана с маси за осоляване кожи, сандъци за съхранение на сол и резервоари за осоляване кожи. Пратката кожи чрез изходите предназначени за промишлени суровини.

22. Цели или други продукти за клане след veterinarysanitary изследване насочено за охлаждане и съхранение в хладилни камера и освободен от кланици в присъствието на ветеринарни придружаващите документи.

23. В кланиците, за да се гарантира безопасността на трупове и други продукти от клане извършва предкланичен ветеринарна инспекция на закланите животни и ветеринарни-санитарен преглед на трупове и други продукти от клането.

24. В случай, че сред животните, получени за точки за клане, намерени болни животни, животни в състояние на агония, животни, заклани в хода на транспорта, или органите на животните и ако физическото присъствие на животните не съответства на техния брой, определен в придружаващите ветеринарно документ, тези животни веднага се поставят в раздел карантина преди диагнозата или несъответствието причини.

25. Не се допускат:

- директно за клане не са били подложени на експозиция предкланичен и предкланичен ветеринарна инспекция на животни и замърсяването на тор на животните по кожата;

- Пациентите се връщат към собствениците и (или) срещу подозрителни животни, животни с травматични увреждания на заболяването, както и животински трупове, открити по време приемане;

- насочва трупове на животни и ветеринарни konfiskat в общинските депа за твърди отпадъци.

26. предкланичен ветеринарната инспекция на животните и ветеринарното-санитарен преглед на трупове и други продукти от клане извършва с цел да се определи безопасността на ветеринарно-санитарните трупове клане и други продукти, както и да се вземат навременни спешни ветеринарно-санитарните мерки за гарантиране на защитата на населението срещу болестта, общи за хора и животни.

27. В кланиците подложени на ветеринарен контрол на заклани животни, ветеринарна и санитарна инспекция, ветеринарен маркиране на кланични трупове и други продукти, предназначени за клане, получени от тези животни, кожи, както и издаване и регистрация на придружаващите ветеринарни документи, извършени от държавни ветеринарни специалисти на органи и институции в системата държавната ветеринарна служба в съответствие с българското законодателство в областта на ветеринарната медицина (по-нататък - ветеринарни специалисти).

28. Процедурите за предкланичен ветеринарна инспекция на закланите животни и ветеринарни-санитарен преглед на трупове и други продукти, предназначени за клане, получени от клането на тези животни, ветеринарен марката, както и издаването на ветеринарни придружаващите документи изпълняват в съответствие с изискванията в областта на ветеринарната медицина, създадени от българското законодателство ,

29. Животните получиха за клане в кланиците от други места, заедно с ветеринарен придружаващите документи, които определят подробности за техните планирани диагностични тестове, благосъстоянието на инфекциозни заболявания, последните етапи на употребата на антибиотици, хормони, стимулиране и други лекарства, както и времето на стареене преди клането, в икономиката.

30. При получаване и преди клането в кланиците животни се подлагат на ветеринарната инспекция, включително всеобхватна или селективен термометрия.

31. предварително клане ветеринарната инспекция на общото състояние на всяко животно, който е влязъл кланиците, присъствието на симптомите животни от заболяване или разстройство на общото им състояние, способни за получаване на трупа и други продукти на клане негодни за консумация от човека, както и опасни за човека, животните и околната среда.

32. В кланиците, в резултат на предкланичен ветеринарна инспекция на животните от ветеринарните експерти посочи процедурата за изпращане на животните за клане или поставянето им в помещенията (отворени химикалки) предварителен базови кланиците, както и за установяване на наблюдение на здравословното състояние на животните от тези животни.

33. Домашни любимци са изпратени за клане от помещенията (отворени кошари) за подслон на добитъка помещения за клане в съответствие с приоритета, установен от ветеринарните специалисти за да се гарантира гладкото функциониране на клане и за предотвратяване на кръстосано замърсяване на животни.

34. В случай на съмнение или откриване на инфекциозни болести по животните за клане, постъпил в кланици, са изолирани преди окончателна диагноза, да вземе спешни ветеринарно-санитарните мерки в съответствие с българското законодателство в областта на ветеринарната медицина.

35. допуснати до клане на животни, изпратени за клане в стаята, където темата за незабавно клане.

36. кланични трупове от свине, както и трупно конско месо, предмет на разследването за трихинелоза.

37. Преди завършването на ветеринарен-санитарен преглед, не се отстранява от помещенията за клане на труповете и други продукти на клане, различни от стомашно-чревния тракт, кожите от заклани животни, краката и ушите на едър рогат добитък, глави и крака на овце и кози.

38. При определянето на инфекциозни болести по животни след клането насложени на спирала ветеринарни печати, показващи процеса на неутрализация (обеззаразяване), рециклиране или унищожаване.

39. В кланиците в идентификацията в хода на ветеринарен-санитарен преглед на трупа и други продукти от кланици признаци на патологични изменения, характерни за инфекциозни болести по животните, се прилагат мерки в съответствие с българското законодателство в областта на ветеринарната медицина.

40. В кланици ветеринарни експерти направи опис на заклани животни, доставени на кланиците, регистър за резултатите от предкланичния ветеринарна инспекция на закланите животни и ветеринарни-санитарен преглед на трупове и други продукти от клане в кланици и trichinelloscope дневник в кланиците (препоръчителни образци са показани в N 1-3 приложения към него).

41. Ветеринарен конфискувани след разрешение от ветеринарните експерти са отстранени от помещенията за клане в специално оборудвани контейнери (маркирана - "Комунални услуги", "унищожаване").

42 се провежда с натрупване е не повече от 2/3 от съда, но най-малко веднъж на ден, последвано от дезинфекция на контейнерите и сайта, на който те се намират на място кланици отстраняване на отпадъци от контейнерите. За обработка на контейнери и други съдове за събиране на отпадъци, съхранение на почистваща техника за почистване на района, разпределени отделни оборудвани превръзки или мнения.

43. В края на работната смяна, както и идентифициране на инфекциозен, включително особено опасни болести по животните оборудване, подови настилки, пана, стени, мивки, маси, висят куки, подови камиони, контейнери се почистват, измиват се и се дезинфекцират.

44. Финансиране за дезинфекция и перилни и почистващи агенти, използвани в кланиците, които се използват и съхраняват в помещенията, заключен с ключ.

45. Почистване и дезинфекция на малки уреди в промишлени помещения колят и първична обработка се извършва в три бани сечение podvodkoj танкове топла и студена вода и пълни с дезинфекционен разтвор. За почистване и дезинфекция на престилки и НАРЪКАВНИЦИ използвани специални етикетирани съдове.

46. Производствените мощности и поддръжка на територията на кланиците, не се разрешава присъствието на гризачи и насекоми.

Приложение N 1 към Регламент. Опис на заклани животни, доставени на кланиците

Приложение N 1
регулиране

инвентаризация
клане на животни, доставени на кланиците