На територията на региона Сахалин регистрирано покачване pseudotuberculosis на заболеваемостта сред населението. Най-интензивен процес на епидемия се случва при деца в училищна възраст, както и 3-6 години, посещаващи организирани групи.
Pseudotuberculosis - инфекциозно заболяване, причинено от Yersinia pseudotuberculosis, предадена от хранителна и се характеризира с полиморфизъм на клинични прояви: интоксикация, треска, заболявания на стомашно-чревния тракт, кожата, мускулно-скелетната система и други органи.
Заболяването се характеризира с висока температура, интоксикация, хиперемия или фаринкса ангина, точковидна обрив и / или обрив като "ръкавица" и "пръст" на крайниците, чревни симптоми (коремна болка, диария, повръщане), често уголемен черен дроб и далак.
Патогени pseudotuberculosis са широко разпространени в природата.
Основният резервоар на патогена са малки гризачи (домашни и диви мишки, плъхове), които са замърсени с различни обекти на околната среда, включително храни могат да допринесат за разпространението на инфекцията. Така външния вид и вкус на продуктите не са се променили.
Храненето без топлинна обработка, в суров вид не е качествено преработени плодове и зеленчуци, замърсени с патогени може да предизвика заболяване pseudotuberculosis хора. От пациента към болестта не се предава на един здрав човек.
агент причинител на заболяването е стабилен в околната среда (почва, вода) и ниска температура (+4 градуса 8) и е в състояние да възпроизведе с висока влажност в благоприятна среда: в почвата, те могат да съществуват повече от 4 месеца. във вода от открити води - до 1 месец. в преварена вода - до 1 година дълго може да оцелее в различни храни: мляко до 18 дни. в масло до 145 дни. на хляб, сладкарски изделия - от 16 до 24 дни.
Размножава и да продължи дълго зеленчуци, особено салати съхраняват след варене при ниска температура ( "хладилни температури").
Кипене убива микроби почти веднага, но когато се нагряват до 60-70 градуса - в продължение на 30 минути. Добре е чувствителен към дезинфектанти и към разтвор на 3% оцетна киселина.
Когато варени pseudotuberculosis патогени умират бързо, така че един от най-ефективните превантивната мярка е подходяща за готвене.
Най-често инфекцията се проявява в използването на зеленчукови салати от прясно зеле, моркови, лук и див лук, плодове (ябълки, круши, грозде и т.н.), както и салати. Най-благоприятната хранителна субстрат за отглеждане pseudotuberculosis микроб е прясно зеле, където размножаването на патоген започва с 4-5 дни и достига своя връх на 10-ия ден.
- трябва да се третира с препарати оборудване и инструменти за обработка на зеленчуци;
- лечение на кухненска посуда с гореща вода, режещи маси, кухненско оборудване;
- при консумация на плодове и зеленчуци, пресни или салати за предотвратяване pseudotuberculosis е необходимо да се спазват следните правила:
- 5-6, се използва горния лист зеле за салати и използване в сурова форма, те могат да бъдат използвани само за гасене или супи;
- освободен от горните листа зеле и обелени плодове и зеленчуци в салата шредер преди употреба или в суров вид, трябва да бъде старателно се изплаква с течаща вода и след това попари с вряла вода или се накисва в продължение на няколко минути в 3% разтвор на оцетна киселина;
- приготвени салати, съхранявани в хладилник в продължение на 6 часа не се образува пълни, е за сметка непосредствено преди консумация.
Своевременното достъп до лекар и правилното лечение предотвратява дългосрочна хода на заболяването и развитие на усложнения.
Свързани статии