Картофено обработка - Основната и резервни картофено вещество (нишесте, протеини, минерални вещества) по време на обработката се различават малко, така че се запазва по различни начини. Картофите се обработват до полуготови изсушени продукти, консервирани в първа и втора ястия курс и бързо консерви. Това е суровина за производство на нишесте, алкохол, глюкоза, хидроложки и други вещества.
преработка на картофи в голяма степен решава проблема за намаляване на загубите по време на съхранението на малки по размер клубени и травмирани, които съставляват 30% от общите загуби.
За производството на продукти от преработка на картофи препоръчваме използването на някои сортове razvaristoy, Loshitskay, Темпе, Средно, трапезария, Delicious, Гатчина и др ..
Индустрия произвежда картофено:
1) продукти от дългосрочно съхранение (най-малко една година) - сушени картофи, картофено пюре прах, зърно, люспи, гранули и други влажност не повече от 12%;
2) краткосрочно съхранение на замразени продукти (не по-малко от 3 месеца) - garnirny, нарязани и нарязани парчета от картофени банички, картофени банички, картофено пюре и др ..;
3) консервирани картофи - обелени, варени в осолени и semireadiness малки клубени се поставят в стъклен или кутии, последвано от стерилизация.
4) продукти за съхранение краткосрочни (до 1 месец) - хрупкава, пържени картофи, картофи, бисквити, чипс;
5) растителни концентрати - в гранули или ронлив
образуват крайни продукти за бързо хранене;
6) консерви готови за консумация храни: първи курс - супа, скит, туршия, супа; втори курс - печени картофи с различни добавки в комбинация с други продукти пълнени с картофи, стекове, котлети, котел за приготвяне и други, както и сладки картофи ястия - кремове, желета, където се използват картофено нишесте.
Сподели в социалното. мрежи
Вижте също:
Свързани статии