Прахът в главите. За първите чаени листа
Puer Радио FM. Issue 96
В диалог с привържениците на здравето чай, аз започнах да питам вече сериозно, това, което е там в чая такъв, от който може и трябва да се измиват преди варене, а се оказа, че там, по тяхно мнение, има прах, мръсотия и "supersmall кожни частици" !
Моралът в Китай, разбира се, строг, има дори и корумпирани, те казват, вкарат в затвора или удар, не възнаградени, тъй като ние имаме. Е, какво да се прави - диваци! Но за чай технолог за всяко престъпление, одерат жив и да го хвърлят в чай - това е някак си прекалено!
Добре, добре, разбирам, че въпросът за микроскопични парченца роговия слой - например, колектори ръце. Могат ли да има? Вероятно да, защото всички губят, без преувеличение, милиони от тези мащаби на ден. Сред тях е и голяма част от домашен прах, който ние буквално диша. И ако човек се притеснява доста сериозно, а след това се страхувам, че ще дойде да го посети - може би той ще се срещне с мен в респиратора, и къщата му е оборудвана като тайна, напълно стерилна лаборатория.
Но фактът, че готовия чай е задължително или премества ръчно (ако, например, трябва да се откъсне и да се отделят от чепките, а това е твърде високо чай да го нарани, да го прави с помощта на машината), или проверени в много случаи - механично еднакви безинтересна, това никой не shokiruesh защо тази фотосесия и говори за това. Между другото, в резултат на механично сортиране в чая понякога може да бъде намерен и клонки, камъни и пореста светлина - Имам цяла колекция, събрана - но със същия размер и тегло, както е по чаени листа чай. Но по-малки примеси - обикновено не.
Аз не говоря за факта, че повечето от видовете чай в процеса на производство в един момент или друг отнема доста интензивно загряване, и има малко причини да се тревожи, защото на някои замърсявания или кожа някого.
Или, че чай върви много строг контрол на сигурността. Bolgariyanam обикновено е трудно да се повярва, че такъв контрол, когато нещо може наистина съществува. Ние не можем да помогнем проектиране на заповедите му към останалата част от света: дойде до българските депутати да се китайския частен университет, "Уау, какво сграда! А кой е вашият покрив? "
Е, някои казват, но как може да сте сигурни, че чай се произвежда в завода, а не в някоя кална село без никакъв контрол? Разбира се, пълно доверие може да даде само лично наблюдение над процеса. Но наистина ли мислиш, че продавачът е по-добре е да отидете на селата и купи чай директно от фермерите? Първо, цената на чай в малка занаятчийското производство е много по-висока, отколкото в голям мащаб фабрика. В противен случай, какъв смисъл ще се изгради фабрики? И ако чай производител на не предаде на суровината до завода, както и ИТ процеси чрез и прави готовия чай, а след това той поиска чая си той направи. И няма нищо странно в това. Опитайте се да направите ръцете върба-билка, дори и в най-простият начин, и да видим дали можете и искате да я продадете най-евтино се продава продукция върбови чай фабрика. На второ място, дълбоко пет лов, езда в планината, селата и индивидуални чай стопанства, установяването на контакти с отделни производители - всичко това изисква значителни инвестиции на време и пари, които в продължение на търговеца по-ценно от парите. Той няма да се справят с всяка голяма компания на едро, всички сили, намалява натоварването, не магазинера, совалката - тя ще отиде направо в Fantsun и да изберете най-евтино. Само хора като тези, които се поставят на преден план не се ползват, както и качеството на чай, неговата автентичност, който вижда в чая е повече от една стока. И тези хора не купуват и не ви предложат мръсни, опасни или чай.
Това е смешно, че тези, които се грижат за това чай е била измита, страхът от "непроверена" ферма чай парадоксално комбинира с Puer на страх шу. Неговата технология направо пита: "измий ме", казват те. Предполагам, че аз не знам нещо важно за Puer технологията шу. В момента се намира купчина чай върху бетона, чисти, много пъти mytom етаж; покрити с чиста кърпа; от време на време се измества от едно място за почистване лопата. След това внимателно се изсушава, пресява и се издържали проверките за сигурност. Какво е толкова ужасно - Никога няма да разбера. И това е от съществено значение за почти заводски условия, растението е, разбира се, може да е малка, но в Puer пролятата шу не го правят. Само защото минималното тегло на чай страна подреждане отиде право - тон и нормални - няколко тона. Да не говорим за факта, че непрекъснато наблюдение и контрол на температурата и влажността.
Като цяло, дори и ако всички китайци винаги наляха първите чаени листа, тя все още е полезно да се poraskinut мозъците, а не папагал. Но това със сигурност не е така. Китай е толкова голяма и разнообразна, че е необходимо да се мисли, сто пъти, преди да хвърлите думи като "винаги" и "никога". Мисля, че всички виждат снимки на традиционни китайски чай, покрити с дебелина с тютюневия дим, с огромни Shcherbaty чайници и посетители, като бездомни хора - какво мислите, има ли някой нещо промивки? Аз някак се съмнявам ... Или да вземем такъв начин да Khao Cha - как се пие чай стари дядовци в Юнан села. Това наистина е ужас от мръсотия, ужас! Взети гърне, то се излива чай (сух, разбира се, не се измива), както и да се хвърлят тлеещия огънче. И заедно с чай разклащане. И тогава там чай с пепел от изгаряне на въглища се поставя в zakopchonny глина кана и пуснати на пожар. Когато каната свети и чай, както следва пържени, вода се излива в нея, който след това кипи и пени. Получената напитка се излива в чаша и се пие. И никой никъде не се сливат.
Или се пие чай от големи купички - метод, който става все по-популярен, връщане към девствената простотата, които някои виждат възможност за изчистване на чай партия от изобилието на формалности и манипулиране, съхраняване и показващи духа на чай. И това е много лесно да се вярва в древността на този метод, тъй като тя е много проста, но в началото, източникът трябва да бъде проста. В чай се излива в гореща вода загрява чаша и топла вода се излива. Всичко, нищо повече. И никой не е празен и не се измива. Или, ако ние наистина се обърна към древността, нека си припомним начина на приготвяне на чай на открит огън, това е често срещана в епохата Тан, в които чаят е силно затопля, втрива и варени. И никой не се измива.
Нека да не се докосват повече от примери - Мисля, че е ясно, че това също се случва, а това, и да разсъждаваме върху какво да се прави за нас. Така че, нищо не е опасно за здравето на чай, толкова дълго, колкото е упълномощен да продава, не трябва да бъде - без вредни вещества, поне при концентрация по-голяма от допустимото или патогени. И ако те са там дори бяха някои кратко измиване с гореща вода е малко вероятно да се елиминира риска. От тази гледна точка, това е, по мое мнение, това е безсмислено.
Тя може да бъде някакъв вид чай прах? Да предположим, че може. Какво може тя да представлява? Очевидно е, че нито частиците на чай листа, по-малки от трохи или всякакви примеси.
В първия случай, нищо сериозно. Въпреки това, силата и вида на чай вкус зависи значително от интегритета на неговия лист, което е разбираемо: по-фино смлян чай, толкова по-голяма повърхност на своя контакт с вода и, съответно, по-висока степен на извличане на чаени листа на инфузия вещество. Fast - не означава добро. За чай незабавни и изцяло внесен всичко, което има, е необходимо само в случай, че си имаме работа с една торба чай. Ако искаме да прекарват времето си с чай, постепенно, слой по слой откриването на вкуса, ние се нуждаем от непокътнати лист. Пиенето на проливи троха по-трудно да се дозира, то трябва да бъде по-малко от един цял лист, в противен случай първата заварката ще бъде твърде тръпчив или горчив, и във всеки случай чая е над бързо. В допълнение, съхранявани настърган чай е много по-зле, по същата причина: твърде голяма повърхност на своя контакт с околната среда. Като цяло, малки чипове или прах чай в чая нежелателно, е по-добре да не ги пази и не варят проливи, и готвя. Но ако ние не виждаме чая в чая прах с невъоръжено око, може да следи дали неговите количества оказват съществено влияние върху чай вкус? Дали това е така, първото заваряване, за да се измие праха, винаги ще има по-интензивен вкус и груб в сравнение с второто. И това, което виждате, не се наблюдава.
Но привържениците на водни процедури казват, че чай може да бъде доста излишно прах, които трябва да се разтваря във вода и се сливат с първата варя (цитирам дословно). Честно казано, това твърдение ме постави в безизходица. Светът не е толкова много материал, който може да бъде напълно разтворен във водата в продължение на няколко секунди. Какво би могло да бъде? Захар? Сода? Salt - и че е необходимо известно време, за да се разбърква. И, очевидно, наличието на тези вещества ще бъдат отразени в вкус на чай, нали? Но това не се случва.
Не, ми беше казано по-късно, на прах и мръсотия все още не се разтвори, и с по-ниска плътност, се изтласква на повърхността и обединения. Отново, светът не е много твърди вещества, които са по-леки от водата. Но да кажем, дори и така. Особено, защото това не е много важно. В този случай, трябва да видим прах или цедка, или, ако това е толкова малка, че минава през него, под формата на мъгла в инфузия. Първият заваряване трябва да се смущава от тази дълбочина от прах (и мътност трябва или постепенно се успокоят, или ако наистина е по-лек от водата, се повиши до повърхността) и други заваряване - прозрачен. Но в този висококачествен чай не се наблюдава. Инфузията може да се вижда въси чай под формата на сребърни тънки щрихи, но те са видими не само в първата, но при всички чаените листа. Понякога чай, кален себе си - например, не са добре изсушени шу Puerh в първата година от живота си. Но те са, от една страна, не пие, и второ, те са кални всички заваряване, не само първата, а не измиване на това не помогна.
Какво имаме в крайна сметка? Има някои фини прах, при наличието на които не можем по никакъв начин да потвърди, че не се вижда нито в суха чай или в тинктура или цедка, това не влияе на вкуса на чая. В него можем само да повярвам! В същото време, известно е, че чай е безопасно, но за да се отървете от този невидим и не влияе на свойствата на чай на прах, се предлага за извършване на специални действия, губят времето, вода и чай. Знаеш ли, за мен това изглежда подозрително като някои религиозни церемонии, някои ритуални измивания!
Въпреки това, аз не съм против безсмисленото с циничен и материалистична гледна точка на ритуал! Виждам ги в по-голяма стойност. На първо място, добра чаено парти е "готов" премине на друго качество не само на чай, но също така и един мъж, и ритуали могат да помогнат с това, макар че би било добре запознат конвенция им, а не да бъде прикрепен към тях. На второ място, тя е безсмислена от практическа гледна точка, означава, че безкористното действие може да бъде изцяло запълнена с някакъв по-висок смисъл, сложи го в известен смисъл - например, уважение, почит, признателност, превръщайки го в символ. Аз запали свещ в началото на Чаеното парти. Този жест означава за мен началото на времето, за което ми пука особено, аз се опитвам да се предпази от суматохата, изпълнена с грижи, нежност, колкото мога. Ако аз се чувствам, че не е готов, аз не запали свещ и изчакайте няколко минути и се опитайте да намерите всички останали. Първа чаша добро чай всеки ден сложих на олтара. Това ми помага да се поддържа дисциплиниран и прилежен в нашата чай пространство хармония. Би било глупаво да се направи предложения в разхвърляна стая за чай, така че чашата за мен - като канарче в мината, който умира от минен газ, когато хората все още не се чувстват нещо: ако започна да покаже небрежност, а след това той ще започне с чаша не, доставени олтара. Има движения, жестове по време на чая, които правя в памет на моя учител чай, видях ги, те помогни ми да не ги забравя и това, което те са били учени. И така нататък. Това е като храм, който до този момент и има благодат, тъй като тя не се използва за нищо друго - нито за търговия, нито за пропаганда, за нищо на този, от който може да се извлече практическа полза.
И защо сливането на първо заварката не се превърне в един от онези ритуали? Особено, защото в Фу ча на Гонг с оолонг чай листа, когато първият наистина слива, тъй като понякога се нарича като дар за пространството. Но след това, и че е необходимо да се мисли за това. Защо трябва да се измисли фалшиви, несъществуващ смисъл? Вие имате пълното право да се пие чай, колкото искате, като дори напълно лишена от смисъл актове, ако искате, но защо да лъжем себе си?
Означава ли всичко това, че първият заварката не е необходимо да се слеят? Разбира се, че не! В много случаи това е напълно оправдано, и причината във всички тези случаи е един и същ: ако първият заварката вкусно достатъчно. Не всички чайове се разкриват бързо. Като правило, оолонг вкус първо заваряване (разбира се, в един кратък експозиция) са много различни от тези, които чая трябва да бъде. Има такива стари sheny, от което най-много удоволствие може да се получи от залива с вода по-горещо, тогава всичко се налива nafig няколко минути и продължете както обикновено. И ако това не е направено от самото начало да се пие в нормален начин, а след това до точката, където забавлението започва, търпение не може да бъде достатъчно. Ние твърдо свален шу, като Лао ча тоу, първите чаени листа да е напълно празен. От физическото състояние на листа тук може да зависи дори повече, отколкото от вида на чай. Преди Ето една седмица сме пили sheny на доста приличен материал, но много силно уплътнени. В първия чаените листа нищо не е разкрито, няма вкус, дори и цвета на инфузия не е злато, но един вид сиво-розов, ясно е, че добивът е дефектен. Така че, защо е напитката, разбира се, е необходимо да се излее.
Като цяло, аз намирам, че гледам какво се случва, да бъдат в контакт с чая, да мислят и действат върху това, което наистина се видят и почувстват много по-интересно и полезно, отколкото да се научат да не е ясно кой е измислил правилата са едни и същи за всички поводи, като "първите чаени листа винаги трябва да се източват" и механично ги изпълняват.
Бих искал да отбележа, че Сергей Kosheverov (Peridot) Често се казва, че ако го правим, когато пием чай, не само мисля за удоволствие, но също така и за здравето, а след това зелен чай, за да излее първите чаени листа не е необходимо във всеки случай - той е с високо съдържание на екстракт и до половината от хранителни вещества, той дава в първата заварката. И сякаш това се потвърждава от научен факт. Аз и това приложение няма да е в бързаме да се вземат въз основа на вяра - защото чай полифеноли и аминокиселини имат вкус и не бих казал, че целият вкус на зелен чай дава първа заварка, или като се започне от втория, тя се променя драстично. Ако това се отнася за витамини, минерали и т.н. те не трябва да се приема твърде сериозно, това, което съм казал много пъти - например, в освобождаването №49.
Така че, приятели, аз често съветват да се мият със съдържанието на главата си от неясни правила, необосновани претенции, които не са в съответствие с реалността на постулатите на всичко това прах, а след това животът ви ще бъде много по-вкусни и по-здрави.
Свързани статии