Караит кухня.
Караит пайове - любимо ястие на Кримската хора и като цяло един от кулинарната визитка Крим. Въпреки това, те също са много популярни в Литва, където доста голям караит диаспора. В Литва, те се наричат kybyns (или Kibina). Тесто от караит свеж и пълнежът е много сочно.
За тестото:
Брашно - 650 грама
Масло - 250 гр
Вода - 200 мл
Яйца - 2 бр + 1 парчета за повърхностна смазване
Сол - 0.5 чаена лъжичка ..
Захар - 0,5 об. л.
Оцет 9% - 1-ви. л.
За плънката:
Pulp агнешко или говеждо месо - 600 гр
Лукът - 2 бр
сол
Черен пипер на прах
Kurdjuchnyj мазнини (ако постно месо) - 100гр
1. пресейте брашното в купа. Охладено масло, ситно нарязан или три по груби ренде и свързване с брашното, добавете яйца, сол, захар и вода с оцет и месят хомогенна меко тесто. Можете да го направите, без оцет, но тя става все по-хрупкави тесто, която е, има ефекта на тесто бутер. Увийте го във фолио, извадете един час в хладилника.
2. По традиция, пайове караит използвани агне. Свинско Karaites не яде. Ето защо, ако не ви харесва вкуса на агнето, можете да замените говеждо месо. Съдържание на мазнини месо може да се регулира, за да ви хареса. Ако използвате постно месо, добавете малко овча лой. Това ще даде на плънка сочност и аромат на агнето.
Месо фино котлет или нарязани (но не използвайте месомелачка, в противен случай няма да има сочност), към него се добавя ситно нарязан лук. Попълване сол и черен пипер, разбърква се добре.
4. Понякога в някои литература съм срещал при вземането на препоръка караит пайове "носове" - дупки с басти за парата, за да избяга. Не ви съветвам да го прави. Тъй като в този случай сока потоци грозни петна и остава на пайове, в допълнение, плънката остава суха, nesochnoy и баницата без влиянието на двойката не набъбва и остава плоска.
5. преди печене торти смазва яйце и се пече на 200 градуса около час. Сервира се горещо. Вярно е, че те също са вкусни студена.
Свързани статии