Помощ! Kachotta мухъл

Моля, помогнете! Аз съм отново. Kachotta. 11 дни експозиция. Това е, по мое мнение, е добра сирене. Но ще издържи малко по-дълго, но с естествена кожа. Днес открих, тъмно петно ​​на мухъл на върха на сирене и lipkovatuyu долната повърхност. Почистете с оцет или солен разтвор? Яжте или запечата в латекс? Преди и след оцет obsushivat на латекс колко и как.

Хомяков Джулия, София 05/12/16 15:52

Ms_ Fiesta, Луганск 05.12.16 16: 16.05.1612 15:52 Хомяков Джулия

Благодарим Ви! Но аз все още не разбирам. Първият ми kachotta започва да се оформи, аз измива със солен разтвор, но мухъл беше неудържима, плесен вкус дори имам в главата. Сега ме е страх, че това ще се повтори. Така че, аз не разбирам. Ако продължим съзряването - мухъл, защото недобре измити далеч, някои микроби остава. Страхувам се, че ще расте. Както vyderdivat нататък? В момента на сиренето е в затворен контейнер за дренаж мат на долния рафт на хладилника (по-близо до фризера). Ако опаковани в латекс, ти пише "напълно сухо". Колко го прави на времето? Четох някъде, че преди да бъдат пакетирани в стягаща чанта трябва да спрете да изтрие сиренето 3 дни, за да изсъхнат. И на третия въпрос. Можем ли сега, след като изтри сирене, оцет, сирене, смазани зехтин? Не давайте това основание за развитието на бактерии? Последният път, когато се експериментира, смазочни материали, както и първото масло, напоена сирене и пресъхна имат голям кора, а след това започнаха да се справи.

Хомяков Джулия, София 05.12.16 16: 3712.05.16 16:16 Ms_ Fiesta

Всичко това е много, много индивидуално. Мога да ви кажа "изсъхне 3 дни", но това е една фраза за "сферичен кон във вакуум." Можете да имате сиренето за това време, за да изсъхне напълно, и да не - всичко ще зависи от съдържанието на влага в сиренето, влажността във вашата температура камера. Следователно: премахване на мухъл (ако твърде вкоренено, можете внимателно да се изстърже и нож), избършете с оцет или физиологичен разтвор, или (в краен случай) алкохол. След това, ние изсъхне, докато изсъхне напълно. И няма гаранция, че ще премахнете мухъл напълно - да, това може да се появи отново. Тестът може да остане във вашата камера, а не само на сиренето, така че можете да се дезинфекцират камерата периодично. За да се предотврати това да се случи на всички, във фабриките топени сирена fungistats специални препарати, но в дома и производство на кашкавал на фермера рядко се практикува.

С Термо-общо трябва да бъдат внимателни: внимателно да провери пакета долепена напълно и бе предоставена вакуум. Ако няма вакуум, мухъл ще започне да расте отново, вече в опаковка, която е много по-трудно да се контролира във времето.

Ms_ Fiesta, Луганск 05.12.16 17: 05.16.1512 16:37 Хомяков Джулия

Благодаря ви много, както винаги, за по-голямата знания! Но друг въпрос, може ли? Искам да тръгнат по пътя на земната кора със зехтин. Какво става, ако моите действия? Трябва да смажете веднъж, или над определен период от време? Дали мухъл развива на кора, и как трябва да положи сиренето в хладилника - в контейнер или в ясен, на плоча, например?

Хомяков Джулия, София 05.12.16 17: 5612.05.16 17:15 Ms_ Fiesta

Аз обикновено смазочни масла не само веднъж, но периодично. Първоначално може да се появи плесен, за смазване. В този случай, премахване на мухъл и след това избършете маслото. Постепенно, ще видите, че маслото започва бавно да изсъхне в земната кора, и те трябва да бъдат смазани често. Къде лъжа - да вземе решение за влагата, маслото не може надеждно да защитят сиренето от изсушаване. Така че, ако това е обикновен хладилник, сиренето трябва да се постави в контейнера с открехната капак.

Ms_ Fiesta, Луганск 12/05/16 19: 0112.05.16 17:56 Хомяков Джулия

Благодаря ви много, Джулия! Аз трябва да действа като ви посъветва. Подобно на сирене стои на едно място най-малко 3-5 дни, за да се равнявало на 16 дни навън.