Бобовите растения, отглеждани в древния Рим и Гърция, както и в древен Египет (в гробниците на фараоните, археолозите са грах, боб и леща). Въпреки това, днес се хранят, те могат да бъдат намерени почти навсякъде. Повечето древни цивилизации ценени боб и ежедневно ги хранят. Центърът на произход на бобовите култури, се счита за Средиземноморието. Само тук с имената на объркването: факта, че в една държава, се счита за грах, още наречени боб или боб.
Тъй като тези ранни години, бобови растения, почитан и оценени за ползите, които те носят на човешкото тяло, както и тяхната хранителна стойност.
МИНЕРАЛНИ ИМОТИ варива
бобови растения съдържание на протеин са в близост до месото. Освен това, грахов протеин, соеви зърна или се абсорбира от тялото ни е много по-лесно да се месо. В конвенционалните процеси за готвене, бобови протеин усвоява от 70-80%. Също така, в много бобови растения трябва органични киселини, мазнини, витамини и минерални соли. Всички бобови растения са били успешно използвани в медицинската практика. Зелените грах, например, анти-склеротични настоящото активно вещество.
Богата на калий и фолиева киселина, боб храна може да се счита лечебно. Те предпазват от инфекции и се пречиства кръвта. Фасул съдържат големи количества витамини, което намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Бобови растения благоприятен ефект върху храносмилането ни, защото те съдържат много фибри и диетични фибри. Това е точно това, което липсва в храната на съвременния човек. Фасулът е налице в достатъчно количество, манган, благодарение на които косата ни става силен и красив.
Хранене казват, че след две или три седмици на ежедневна консумация на 100-150 г боб, забележимо намаляване на холестерола в кръвта. Институт по хранене Академия на медицинските науки определя минимални стандарти за консумация на бобови растения, необходими за поддържане на здравето в 15-20 кг на човек годишно. Друга полезна функция на боб е, че те осигуряват нашето тяло протеин без придружител мазнини, което винаги присъства, дори и в постно месо. Това ги прави просто незаменим в диетата и вегетариански ястия.
Всички видове грах са разделени за Отстраняването на черупките и захар. В листата на фурнир шушулки сортове, които се съдържат твърди "пергамент слой", защото чушките, които напълно негодни за консумация. От това се оказва дебела ароматно грахова супа и овесена каша. В захар сортове неузрели ядливи шушулки и грах. Те се консумират пресни, консервирани, замразени. След като в България - в провинция Ярославъл - градинари са измислили хитър начин да изсъхне грах на захар и дори да го експортирате в други страни. Той варира като грах и форма: сферична, с гладка повърхност (когато зрелия превърне скорбяла); и "мозъка" - изсъхва, те стават нередовни, набръчкана - наистина като мозък. Най-сладко и вкусно мозъка е разнообразие.
Неузрели зелен грах
Неузрели зелен грах - главно мозъчни видове. Това е полка точки, които са замразени или консервирани. Ако го намачкайте с мента, лимонов сок, кисело мляко и зехтин, произвежда търг предястие.
Ако съберете грах захарните много незрял, това може да се консумира директно от шушулката. В Европа това се нарича "Mange-ту" (от френски краста Tout - "яде всичко"), и ние имаме - "остриета". В Китай и Тайланд, тези светли зелени чушки са тънки, с приятен свеж аромат непременно добавя към ястието от печени зеленчуци.
Нахут (Garbanzo, испански, турски, птичи или нахут)
Нахут - грах размер пясък-жълто с остър връх. Днес той е един от най-честите бобови растения в света. Подготовка нахут за дълго време. На първо място, тя трябва да бъде най-малко 12-14 часа, за да се потопят и след това да се готви за най-малко един час. Въпреки това, не е необходимо да бъде ревностен за час нахут се разпада и се превръща в пюре, което, обаче, може да бъде основа за популярния арабски мезета - хумус. Нахут и направи традиционната еврейска топла закуска фалафел. Fine "изглежда" по най-различни леблебия супи, зеленчукови яхнии и салати.
соя
В Китай, соя се отглеждат в продължение на хиляди години, но на Запад тя е станала широко известни само в 60-те години на миналия век. Това са малки, светлокафяв, кръгли спаружени зърна. Те не съдържат холестерол и са много богати на различни хранителни вещества, включително протеин, който е лесно смилаеми. Всъщност, от всички Соевите зърна - най-мощният източник на протеин. Но не всичко е толкова просто. В допълнение към хранителни вещества, са така наречените инхибитори, които пречат на усвояването на незаменими аминокиселини в соята. Това, че те не разполагат с време, за да ни боли, преди готвене соя трябва да се накиснат в продължение на най-малко 12 часа и канализация, изплакнете, напълнете с прясна вода и оставете да заври. В първия час на соя трябва да ври бързо и следващите 2-3 часа - едва се сдържам. Продажбата на суровини соята е почти невъзможно да се намери, но има много соеви продукти: брашно, сос, месо и мляко, извара "тофу" и паста "мисо".
Леща - легендарния завод за вида на импулси. В Стария Завет се споменава няколко пъти, но най-добре позната история, може би, за паница леща, за които Исав търгуват първородството си. В този ден, леща сеят полета в Европа, Азия и Северна Африка. От него все още се готви супа, направи ястия страна (често се смесва с други зърнени храни, като ориз - те имат едно и също време за готвене), от леща брашно да се пекат хляб, тя се добавя към бисквитите, бисквити и дори шоколадови бонбони.
На този популярност има своите причини: той има много желязо и така необходимия човешки витамини, и 35 на сто от леща зърна от растителен протеин, който е много лесен за възприемане. Освен леща са склонни бързо да се разпадне и не изисква накисване. В Индия, от нейните леща и картофено пюре се наричат "дадена".
Най-популярният - úrad Дал черни леща. В зависимост от цвета и размера на зърното се разграничат няколко разновидности на леща: кафяво, червено, Puy "Beluga", úrad Dal. Голямо разнообразие - до пет милиметра в диаметър - нарекохме "чинел". Латинска леща, наречени обектива. В наше време, от думата се наричат оптични лещи, който е подобен по форма на леща.
Папуда или заредила Дал - малки кръгли зърна, които имат дебелина тъмно зелено или кафява кожа с тъмни петна, скрити меки сладникав семена златисто-жълт цвят. Mash се продава цяла, почистени или смачкани. В Индия, боб мунг - ". Дал" един от най-разпространените продукти се използват за извършване на серия от ястия под заглавието В Китай, заредила приготвени сладка супа и брашно и брашно - "целофан" юфка. Какво се продава в нашите супермаркети като "соеви кълнове", всъщност - покълнали бобови кълнове. Тя, за разлика от соеви кълнове, можете да - и трябва! - се консумират сурови. Tender заснема добре в тигела на задушени или печени зеленчуци бързо - но само в последния момент, като зелените. че не е необходимо да се накисва обелените Папуда преди готвене - той варени дълги, само на 20-30 минути. Но каша парче е най-доброто ляво във водата в продължение на цялата нощ.
Drakensberg ЕЗИЦИ
Drakensberg езици (имаме този вид боб също се нарича грузинеца или лилаво) - пъстра жълто и лилаво шушулки дълги 12-15 см, но това лилаво боб само сурова .. Струва си да се най-малко една минута, за да го сварете или го задръжте за няколко, то веднага светва зелено. Така че, ако искате да запазите дракона добре езика на цветята, яжте ги сурови. И ако чушките са станали жилав и дебели, боб от тях могат да бъдат отстранени и приготвя отделно.
Можете да ядете на всеки етап на съзряване: и търг зелени чушки и едва се оформи сладък боб меки и твърди, зрели, които от своя страна са изскочи от сухите сбръчкани шушулки.
Само подход към тях се нуждаят от специална: своеобразен зелен боба и се прилагат необходимите превантивни и нежно, не си правете труда загуба и се опитайте да не се смилат.
И тук, в зряла характер на боба не е захар, то ще трябва да бъде по-строг: накиснете за една нощ и се готви в продължение на два часа, а още повече - да се смекчи, razdobrela и даде всичко вкус същите, всички витамини
Зеленият фасул - сладки, хрупкави шушулки само на хората, които не са повече от седмица стар - изядена цяла, без да се вземе едва ли се оформи зърна. В България този вид на зърна дойде само през 16 век, от Франция (вж. Зелен фасул), а първият като декоративно растение. Има много разновидности на зелен фасул: дълго китайски, кенийски, жълт восък, и така наречената "дракон език", който се появи през пролетта в Москва в зеленчуковите пазари. Подготовка зелен фасул доста бързо: във вряща вода, за да се готви струва си (и по-добре - Blanch) е не повече от 5-6 минути за няколко - около 8-10. Замразени фасул се подготвят на всички в продължение на 2-3 минути. Върховете на шушулката преди готвене, като правило, отрязани - те са доста трудно, но някои сортове също премахване на влакна, които преминават през границата на шушулката. След това зърната трябва да се изхвърли в гевгир и безмилостно залейте със студена вода - тогава тя определено няма да се срине, той ще бъде ярко зелено, закръглена, апетитна. Основното нещо - не храносмилане.
Има твърде много сортове боб: дълги китайски боб, жълти восъчни боб, кенийски боб, френски зелен фасул, Азуки (малки овални червеникаво-кафяв боб с бяла ивица), бели, червени, боб Лима (първоначално от Андите), Пинто (пъстри зърна ), черен боб, черен око (бяло, средни зърна с черно "око" е много пресни на небцето).
ПРОФИЛАКТИКА
Бобовите растения може безопасно да се разглеждат като храна на терапевтично действие. Ефективността на използването им като превенция на стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата система, бъбреците и черния дроб. В идеалния случай, бобови растения трябва да са най-малко 8-10% в нашата диета.
Редовната консумация на грах, боб, леща и соя, намалява нивата на кръвната захар. Яденето всички бобови растения укрепва нашите нервната и имунната системи. Включват в диетата си бобови растения. То разнообразява менюто си и ще донесе безценни ползи за здравето си.
Свързани статии