Общи препоръки

Замразена изсушена и пресни гъби е необходимо просто събрани. Най-доброто от всички - за да събират гъби и да не купуват на пазара, или по-лошо от пътя. Ти не знаеш кога и къде те се събират, както е подадена. А гъбички незабавно се поеме цялата вредно вещество, когато се отглеждат или просто да лежи в близост до машината.

Преди третиране на гъбите трябва да се оправи, проверете отново, не стигнем до там в "плячка" отровни или негодни за консумация гъби. Всички остаряла, много zachervivevshie, очукани гъби трябва да бъдат отложени. Някои от тях, между другото, може да се използва в ецване, а някои ще трябва да се изхвърли. Но за сушене и замразяване на гъбите трябва да бъде избирателна.

Какво означава това, свеж? Бели и трепетлика оцелее в хладилника, след монтажа на максимум на ден, и че ако се събира млади и силни. Boletus манатарки справя по-добре в деня на събиране. Пачи крак може да "оцелеят" в хладилника за няколко дни.

Всички гъби трябва да бъдат почистени от клонки и кал, теренът, върху стъбло спретнато отрязани. Сушене и замразяване на пресни гъби е по-добре да не се мият. Те са много добре абсорбира вода, следователно, да се изсуши зле и може да се превърне мухлясала, а когато замръзване на водата ще се превърне в лед.

Как да замрази гъби

Бяло, трепетлика, манатарки и всички, които са в процес на гъба шапка - това е по-добре да се замразява в прясно състояние. Така те ще запазят свежестта и еластичността. Сварените гъби ще станат воднисти и много да губят вкус след размразяване. По същия начин могат да бъдат замразени гъби и лисици.

За да спестите място в гъбите на фризера трябва да се реже, най-малкият е най-доброто ляво като цяло, те ще могат да украсят си ястия през зимата.

Гъбите се разпространяват тънък слой върху тава или на дъното на фризера, която е включена в максимално, за гъби замрази много бързо. След 12 часа, изсипете гъбите могат да бъдат в опаковката и да се върнат към нормалното фризера.

Преди замразяване на гъбите трябва да се вари, в съответствие с препоръките за подготовка на всеки вид. Например, гъби трябва да се варят в продължение на най-малко половин час, в противен случай те могат да предизвикат безредици в тялото. След готвене, изхвърлете гъби в гевгир и нека се отцеди. За дълго време - около половин час или дори един час. Можете да прокара малко повече ръце гъби, за да отстраните излишната влага.

След това сложи гъбите в плътен чувал или контейнер, за да бъдат замразени и сложи във фризера.

Важно! Гъби не могат да бъдат подложени на повторен замръзване - получи вкус воднисти изход каша.

Размразете гъби са най-бавните - за промяна в отделението на хладилника и се оставя за една нощ. Ако не размразени, то тогава може да се размрази, дори и при стайна температура.

На Съвета. Ако се страхувате, че голямата бяла и Аспен ще се превърне воднисти Ако са замразени, отсече им гъба.

Как да изсъхне гъби

Обикновено сухо бяло, но също трепетлика перфектно получен в изсушена форма, понякога също суши манатарки и пачи крак.

сушене на гъби едро нарязани нужда: те ще се свие с 3-4 пъти. Малки гъби могат да бъдат изсушени напълно. Ако гъбата е средна, а след това просто да се разделят на капачката и да спре.

Ако балкон с изглед към слънчевата страна, и на улицата - топлината, можете да изсъхне гъби само слънцето. ги String на конци и да се мотае на слънце. Основното нещо, което те са издухани от вятъра. В продължение на три или четири дни на сухо, но ако времето се обърна лошо, можете да dosushit във фурната.

Необходимо е да се изложи за печене гъби в един слой, вратата на фурната леко отворена за въздуха е на достъп може да включва режим конвекция. Поставете фурната за 70-80 градуса и суха в продължение на няколко часа. Тя може да бъде в няколко етапа, но на вратата на фурната не е затворен.

Ако страната има печка - най-подходящо да го подсушете. Особено през есента, е необходимо да се загрява често. За да изсъхне една партида пещи имат нужда от няколко: на първо място трябва да се постави в гъбите ще вече podostyvshuyu фурна в пещта на фурната трябва да е около 50 градуса. И се оставя за 3-4 часа - podvyalyatsya гъби, те са меки, но сока вече няма да бъде изолирана. В следващия пещта е необходимо dosushit гъби при температура от 70-80 градуса. Когато те са суха и чуплива - готово.

Внимание! Не поставяйте гъби във фурната по време на нагряването и веднага след това, в противен случай тя ще изгори.

Съхранявайте сушени гъби най-добре сух в стъклен или керамичен буркан. Можете да се смила в кафемелачка на гъбите, те ще бъдат полезни за сосове и ароматизиращи ястия, а местата ще заемат много по-малко.

Преди готвене гъби трябва да бъдат добре измити и накиснати в топла вода в продължение на 2 часа. След накисване водата трябва да се промени, новият готвач във вода.