На всеки няколко години, в света на модата обхваща ястия от сурова риба: тартар бе заменен сашими, сашими - Ceviche, а сега го заменя последния Пок. Тази закуска родом от Хавай спечели цяла Америка: според Bloomberg. през последните две години в Съединените щати отвори 300 ресторанта в хавайски кухня, а менюто почти всеки един от тях има Пок. След САЩ закуска "Изпрати", за да завладее Европа и Австралия: може да бъде лека закуска Пок и в Лондон, и в Париж, Сидни до Мелбърн.
В рецептата няма нищо революционно. В сърцето на Пок (в превод от хавайски език като "рязане") са сурова риба или морски дарове, както и вегетариански вариант е снабден с тофу сирене. Малки парченца риба тон, сьомга, октопод и други морски дарове подправена с соев сос, уасаби и ponzu, по желание, смесени с краставици, авокадо, фасул, едамаме или украсяват нори водорасли и се разпространяват в купа на ориз на пара за суши. Хавайски Poke обикновено използвате с тази гарнитура, но служи на своите покровители и филм и спагети с тиквички и сезонни зеленчуци в различни части на света.
Основните предимства на Pok: блюдо се получава, използвайки само пресни съставки (сурова риба с друг начин), съдържа голям брой протеини и добре наситени, дори ако не се вземат да гарнитура. От близката неговите конкуренти - сашими и тартар - Пок различен начин на рязане в първия случай и по-леко през втората емисия. В вкус, тази закуска, може би, най-близо до Ceviche, но има някои нюанси. "Ние обичаме да ги [Пок и Ceviche] сравнение с червено и бяло вино, - каза той в интервю за съсобственик на ресторанта Бон апети 167 Raw в Южна Каролина Джеси Sandole. - Ceviche със своите ярки кисели вкусове е по-съвместим с бяло, а вкусът, дебели Пок, солено-сладък, балансиран, се поберат на червено ".
Така че това, което е и причината за внезапното популярността на тази закуска, която в Хавай яде повече от едно десетилетие? Готвачи и ресторантьори отдават това на факта, че все повече и повече гости обичат да ядат ястия от сурова риба. В допълнение, една от основните тенденции в света на храна, сега смята Bowl - ястия, които съчетават зърнени храни, бобови растения, билки и протеин в купа - и ПОК стана част от нея. Bloomberg изследва този феномен от икономическа гледна точка: отворена институция, която обучава Пок, по-лесно и по-евтино, отколкото обикновен ресторант или закусвалня. Като цяло, това изисква само оборудването за готвене на ориз, и съхранението на сурова риба, в допълнение, в стаята не се нуждае от мощен вентилация. Собственикът на Ню Йорк институция Sweetcatch Poke Боби Квак, планира да отвори още една точка, за да Пок на Таймс Скуеър в района на стая на 278 квадратни метра. м, каза той. че цената на този проект ще бъде в размер до $ 600 хиляди -. и може да бъде три пъти по-висока, ако тя му е редовен ресторант кухня. В Москва, мода Пок е само началото, и за тези, които в близко бъдеще няма да отиде в Ню Йорк или Калифорния, ние открихме пет места, където можете да опитате това ястие.
