За да се даде на колбасите вкусна специален вкус и аромат добавите билки и подправки.
Основно се използва за битови подправки такива колбаси: пипер (сладък, лют червен пипер, бял, черен, червен), карамфил, индийско орехче, както и дафинови листа, кориандър, кардамон, канела, кимион и други. Подправки придават на ястието някои вкус: солен или пикантен, кисел или сладко. Съхранява подправки необходимо, когато относителната влажност 60% - 75% при 5 ° С-15 ° С в добре вентилирано помещение. За да разнообразите за колбаси съхраняват по-дълго и те не отглеждат насекоми по-добре да използват плътно прилепнали херметически затворени опаковки или по-чисти, сухи и плътно да се запечатват дървени кутии.
Бахар - има набор всякакви вкусове: карамфил, индийско орехче, канела, черен пипер и горчица, в тази връзка, тя често се нарича "универсална подправка". Бахар богата на минерални вещества и микроелементи като цинк, фосфор, калций, калий, желязо, етерични масла, състояща се от смоли, танини, мастни масла, както и витамин С група, В и А (ретинол).
Chili. С нея ще можете да си приготвите чудесен лов изгаряне, чернодробни колбаси, пушени, колбаси бъркане и печене. Chili перфектно с чесън, кориандър, босилек и дафинов лист.
Черен пипер - това е най-използван и добре позната подправка в много кухни по света. Чувствайте се свободни да го използвате в варени, пушени, пушени колбаси, чернодробни и в други разновидности на колбаси.
Белият пипер - това пипер се оценява от готвачи, заради уникалния си вкус и не е толкова остър, че на черен пипер на вкус.
Зелени чушки. Поради относително сложна процедура на производство и преработка на зелен пипер, тя може да бъде намерена в продажбите не е толкова често. Този представител има постоянни подправки уханни освежаващи свойства и е абсолютно ясен. Зърно зелена чушка се добавят към различни колбаси специалитети.
Индийско орехче цвете. Индийско орехче цвете и гайка са много сходни по вкус и вкус. Вкусът е интензивен и сладък орех и цвете горчи. Индийско орехче е в състояние да даде най-доброто домашно колбаси, сладка, плътен вкус.
Thymus (мащерка) - остра титуляр пикантен вкус с кимион-анизова миризма. За производството на тези подправки, използвани изсушени листа от един храст, тъй като те дават изключителен вкус на месни продукти. Идеални с чесън. Използването на мащерка е отлично решение за пилешки колбаси, колбаси от телешко месо и различни лимон мащерка - за пушено, овнешко месо, свинско месо и черен дроб наденица.
Кимион, кимион, кимион - тези три вида подправки с един поглед толкова различни, но те са много сходни по вкус и мирис. Те се различават от други подправки пикантни сладки с горчив тонове са в основата на анасон и копър и кимион бележки.
В Чешката и пруски кухня, тези билки се използват в комбинация с чесън, където тази комбинация от подправки, използвани за приготвяне на мастни колбаси за печене, пържене и тютюнопушенето.
Анасон плодове - имат пикантен, сладък, освежаващ вкус, който подобрява вкуса на варено, пушено-варени, пушени, черния дроб и пържени продукти.
Канела - има приятен сладък вкус устойчив. Канела дезинфекцира продукти, заразени с Ешерихия коли, в това отношение, трябва да се добавят към дълготрайни хранителни продукти.
Джинджифил на прах - най-търсените ориенталски подправки още от древността. Неговият изтънчен и ароматен вкус няма да остави никого безразличен. Джинджър е една от съставките, използвани в състава на домашно приготвени колбаси, предимно от конско месо и овче, той им дава тежестта и спецификата на този корен стягане. Приземен корен от джинджифил е част от "Къри" подправка, кетчуп и сосове.
Свързани статии