За подготовката на масло у дома с помощта на дървена гюм и гюм модерен мобилен тип.
Маслото е ценен хранителен продукт. Основните видове масло, съдържащи 81.5 - 82.5% млечна мазнина и не повече от 16% вода, при което разтворените протеини, въглехидрати и минерални соли, в малки количества.
Масло има добра усвояемост на 98,5%. Калории продукт е 6.6-7.5 ккал на 1 гр в маслото съдържа и витамини А и D.
В домакинствата използват гюм MB - Т - 1, който се използва за разбиване на сметана или сметана и лечение (отделяне на суроватка, зачервяване, образуване) на масло. Особеност на тази гюм се върти оста на въртене на барабана.
Капацитетът му е десет литра. Маслен крем трябва да бъде по-малко от 40% от капацитета си. Дебел крем източник е 33,5%. Добивът от полученото масло - 35 - 40%. При производството на масло е до три процента мазнини.
Също така в частните домакинства се използва удобен и лесен електрически гюм "Sibiryachka". Нейната работа се основава на прилагането на механична сила, за да свалят и обработка на продукта.
Капацитет кг бидон е осем, но тупалка трябва да попълни не повече от 3,5 кг сметана или сметана. След 35 - 40 минути, по време на въртене, започват да се появяват мазни храни. Мътеница се оттича и се обработва с царевично олио с дървена шпатула.
Преди работа дървена гюм промива с горещ 0.5% - Nym разтвор на сода и се промива с чиста вода. Преди да попълните крем в студена вода позволено да бъркам. Преди да започнете работа със студена вода се отстранява, а попълнено крем гюм.
Останките от крем и пяна в пота измият малко количество студена вода. Размер на крем не трябва да надвишава 3/4 от капацитета на гюм. При завъртане гюм 50-70 об / мин заковаване ще бъде завършено за 25 - 40 минути.
За да се подготви Вологда масло сметана се съхранява при температура от 85 - 90 градуса в продължение на 20 - 30 минути. След този период, кремът придобие вкус вкусен.
По време на пастьоризация и допълнително зреене, кремът трябва да бъде периодично се разбърква. след което се охлажда, докато те са оставени да узреят в продължение на няколко часа. Можете да използвате у дома хладилника. Времето на задържане зависи от температурата на охлаждане: .... при 5 ° - 5 часа при 8 ° - осем часа, и т.н. Температурата на крема преди избиване да бъде през лятото 8 - 10 градуса, зимни 11 - 14 градуса.
Селянин олио, не се измива и монолитен директно в дървена кутия, която е изложена мокро пергамент.
За производството Vologda масло, царевично веднъж promyvyut вода, чиято температура е 10 - 12 градуса. След това, резервоара за масло се образува, който е опакован под форма чрез пергамент.
За да се подготви сладък маслото зърна се измиват два пъти.
Също така, все още можете да се готви солени масло. За да се прилага тази сол "Екстра", които разпръсне маслото на зърно (преди образуване) изчисляване на 1,5-2% сол (масло един килограм приблизително 1 час. L. сол) крайния масло.
Като цяло, 3,5 кг на крем, 30% мазнини листа 1 кг масло.
Маслото се съхранява при температура от + 2 - 5 градуса. В дома, масло може да се запази по-дълго, когато плътно опаковани в пергаментова хартия порции 100-150 грама и поставя в стъклен буркан със солена вода. Водата трябва да се сменя периодично, в зависимост от банката, за да се запази на тъмно място.
сметана за готвене
Получаване на топено
Получаване на кисело мляко
Кисело у дома
Свързани статии