почти месо
За месо и памперси
Всъщност, правилният процес "помпа" трябва да се нарича инжекция. В инжектират месото? Различни решения. Най-лесният - е екстракт от соя, което е вода с добавка на екстракт от соя. За човек, това решение не поема никаква вреда, с редки изключения алергии към соя и соеви продукти. Поради това, употребата му не е правно забранено. Защо? За придават сочност и след откровен, увеличаване на масата. Въпреки това, техники за обработка на месо са по-сложни решения, такива като, например, като стабилизатори E450 и E451, 407 желиращ агент, декстроза, овкусител E621 аромат, антиоксидант E301, E415 сгъстител. Страшен? Всъщност, не съвсем, ако знаете какво се крие зад прословутия "Е".
Декстроза - същата захар, аромат, вкус усилване - MSG известни на всички.
Агентът желиращ - екстракт от водорасли карагенана. Веществото е известен фактът, че една част от него може да абсорбира до четиридесет части вода. Той се използва за направата на еластичност месо, гъста консистенция. Повече употребяван гума гуар (гума подготовка на плодове дърво, растящо в Индия). Този прах е в състояние да задържа течност в големи количества, така че тя се използва в производството на бебешки пелени. Сега, че знаете какво е често срещана в пелени и сочно парче месо ...
Както можете да видите, инжектирането на месо не винаги се преследва само увеличаване на теглото. Но дали тук искаме да купуват месо - това е проблемът: ние не попитате за това.
Както казват експертите хранително-вкусовата промишленост, в момента е около 90 на сто от охладено месо продават инжектират. За замразено месо, този процент достига 99. И инжектира компонент за българското месо може да бъде до 25-30 на сто от собственото си тегло на месо. Чуждестранна месни продукти съдържат значително повече добавки. Оттам технология може да се изпомпва в продукта до 60 процента дял на добавки. Спомнете си, скандален "Буш крака" пилешки бутчета от чужбина, по време на готвене се намалява наполовина.
Между другото, месни продукти като колбаси обичани от всички, също съдържат много добавки. И такъв вид месни продукти като шунка в черупката му позволява да компенсирате 80 на сто от всички възможни "подобрители" от естествен теглото на продукта.
Как да се разграничи от инжектираната месото от препитание? С известно умение домакиня не е много трудно. Пиле труп, дори много добра пиле е доста тънък крак и тънки крила. Невероятно дебелина на тези части от трупове, както и увеличен "съдържателност" пилешки гърди предполага добавки. С внимателно обмисляне на кожи на пиле можете да видите следи от убождания. Същото може да се каже и за другите видове месо, птици. Инжектират филе (свинско и говеждо месо) изглежда "по-хубава", отколкото обикновено, рядко zavetrivaetsya, в пакет едва ли отговаря на разсипан месо сок в чист текст. Неговата, както си спомняме, имайте месо, стабилизатори и сгъстители.
Къде да купуват природен месо? За съжаление, с абсолютна гаранция, само на пазара от частни собственици. В други случаи, липсата на добавки в месото не е гарантирано.
Друга процедура, които са изложени на пилешки трупове след клането - хлориране. Това означава, че колкото по-ниска хлорния разтвор, след което трупът е останало не само възможно, паразити, но и техните яйца. Тази процедура не изключва възможността за проникване на дезинфекция на решение в трупа, пилешко, поради които е наложително да се измият старателно преди употреба.
"Synthesis" от храна - необратим процес, генерирани от влиянието на пазара и нарастващото търсене на храна. Очаквайте незабавна забрана на употребата на добавки в хранително-вкусовата промишленост не е необходимо, но е възможно и необходимо за постигане на общите благоприличие производители продукти. Така да се каже, спазването на приетите стандарти в страната и посочването на точния състав на продукта върху неговата опаковка. И така, за да се защити здравето си и портфейла си.