Важно е, че плодове, горски плодове и зеленчуци или на продукти от тяхната преработка, съхраняване на качеството на пресни присъстваха лично меню през цялата година. Тези преработени продукти включват сокове, сокове със захар и сок със захарта и месестата част на плодове, горски плодове и зеленчуци. ги готвя по няколко начина.
2. Метод за използване на получаване на сок
Ръчно преса за сок.
3. Метод сок, получен чрез sokovarki
Sokovarka (вид) и устройство: 1- резервоар за вода; 2 - колектор сок за захар; 3 - drushlag за суровини; 4 - капак; 5 - тръба за преминаване на сок; 6 - палет.
Сокът, получен чрез методи 1, 2, не може да се съхранява дълго време. Тя трябва да се използва веднага или цирей, изсипва се в гореща бутилиране или контейнери подлага на пастьоризация или стерилизация. Сок, получен от sokovarok дозира в съдовете, запечатани, охлажда се и се съхранява в тъмно и студени условия.
За да сок за дълго време да запази тяхното качество, трябва да се спазват стриктно-санитарните изисквания при подготовка на опис и ястия, строг режим, при производството и съхранението на сокове.
Тяхното качество зависи от качеството на суровините. За да се получи добро използване сок зрели здрави пресни плодове, горски плодове и зеленчуци. Неузрели maloaromatny продукти, те имат по-малко захар и витамини, презрели, процесът на разпадане на захарите, те съдържат по-малко сок.
Важно е, че опаковката е сок е добре напълнена (1,5-2 см под върха) на количеството кислород в контейнера не превишава нивото, при което има условия за растежа и размножаването на микроорганизми. Сокове не трябва да се съхраняват в светлината. В тъмна стая, те са по-склонни да задържат вкус. Тъй като те се съхраняват в тъмно хладно място при температура от 10-12 ° С
Сок със захар се приготвя най-вече от кисел плод и плодове. Отделно от сокове, произведени от един вид на плодове, голяма стойност са смесени - изработени от няколко вида. Смесеното даде възможност на някои от недостатъците на сок, получени от един вид продукт, за да се превърне в предимство. Благодарение на смесване могат да получат много сочни, вкусни и ароматни сокове.
Рецепти за сокове със захар
Размерът на захар на 1 кг плодове, г
Зърнастец сок от захар. Се приготвя по няколко начина.
1. Метод за пресен зърнастец, зрънце се отделя от гребени, промива се, поставят се в elektrosokovarku добавена захар (250 г на 1 кг плодове). Сокът се излива в контейнер херметично и се съхранява на хладно сухо място.
Метод 2: облепиха плодове са подредени, промива се и пюре, притиснат, филтрува се и се прекарва през сокоизстисквачка, се добавя захар (100-200 г на 1 литър сок). В съда на сок от неръждаема стомана се нагрява до температура 85-900S, минерална и се стерилизира при 100 ° С: бутилка капацитет 0.5 л - 10 минути, 1 л - 14 мин. Или донесе сок да заври и се бутилира без стерилизация - горещо бутилиране. По време на съхранение на повърхността на сока се появи оранжево-червен маса - морски зърнастец, - извличане на 0,25 обемни ястия. Той е ценен продукт. Може да се използва самостоятелно или заедно със сока, който се разклати преди употреба.
Сок от касис и захар. касис подредени, промиват се и се поставят в sokovarku добавена захар (100-120 г на 1 кг плодове). Бутилка със сок се затваря и се поставя на една страна да се охлади, се съхранява на хладно място. Останалите маса се използва за приготвяне на напитка, конфитюри.
Корнел сок със захар. Cornus плодове са подредени, промиват се и се поставят в sokovarku добавена захар (100 г на 1 кг дрян). Сокът се бутилира, запечатва и се охлажда на една страна. Използва се за приготвяне на желе, смесени с ароматни леко кисели сокове.
Останалите маса се избърсва с изхвърляне на семената прибавя равно количество ябълка каша и получената смес е готова сладко.
Сокът от бедрата и захарта. Всички плодове krupnoplodnogo шипка горски плодове или малки са подредени, промиват се и се поставят в sokovarku се добавя захар (25-30 г на 1 кг шипка) първо получи 0,5 литра сок се излива обратно в sokovarku. След това сокът се бутилира и се запечатва. Съхранявайте на хладно място. Се използва като безалкохолна напитка, смесени с по-малко ароматен.
Сокът от бедрата и червено френско грозде със захар. Цели плодове бедрата и френско грозде (50% и 50% шипка касис) подредени, промиват се и се поставят в sokovarku добавена захар (40-50 г на 1 кг от сместа). Първите 0,5 л сок получава се излива обратно в sokovarku. След това сокът се бутилира, запечатани и се съхранява в техните страни на хладно място.
Добър сок се получава чрез комбинация от дива роза с ябълки сладки сортове, дюля, малина, слива, арония, бяло и черно френско грозде. Съотношението шипка и всякакъв друг вид суровина може да бъде всеки. Сокът от бедрата - здрави, вкусна и ароматна напитка.
Сок от къпини и арония със захар. И арония плодове цариградско грозде Арония (50% и 50% от цариградско грозде арония или 25% и 75% от цариградско грозде арония) сортира, промива се и се поставят в sokovarku добавена захар (40-80 г на 1 кг от сместа). Бутилирана, запечатани и се съхранява на хладно място. Се използва като безалкохолна напитка.
Сок от морски зърнастец и Schisandra със захар. Прясно зърнастец и лимонена трева подредени, промива се и се поставят в sokovarku добавена захар (200-250 г на 1 кг от сместа.). Първите 0,5 л сок получава се излива обратно в sokovarku. След това сокът се бутилира, запечатани и се охлажда от своя страна, се съхранява на хладно място. Сокът се прибавя в чай получаване желе, използван за смесване с сок, получени от плодове или плодове киселина.
Към останалата маса се прибавя към sokovarke равно количество ябълково пюре, смесват, прекарват се през месомелачка, поставени захар (500-800 г на 1 кг телесно тегло) и се готви сладко.
Морски зърнастец сок също се приготвя с череши, ябълки, сливи и др. Стойност произволни продукти - се вземат на вкус или в зависимост от наличността на суровини.
Сок от Schisandra и захар. Възрастни плодове на Schisandra извадени пресни листа се отстраняват, промиват се, поставят се в sokovarku добавена захар (40-50 г на 1 кг плодове). Сок бутилирана в бутилки, запечатва и се охлажда. Се използва като безалкохолна напитка, поставете 1-2 чаени лъжички в чаша чай и пиян като тоник.
Сок от арония, шипки, ябълки и захар. Шипка и арония подредени, промива се и се поставят в sokovarku добавя промива, обелени, нарязани на парчета (без семена и сърцевина) кисели разновидности ябълки (75% и 25% арония роза бедрената ябълки) и захар (100 г на 1 кг смес ). Сокът се бутилира, запечатва и се охлажда на една страна. Се използва като безалкохолна напитка. От останалите маса е готова пюре или задръстване.
Сок от арония и малина със захар. Aron малини и подредени, промиват се и се поставят в sokovarku (арония 50% и 50% или 60% от малина арония и 40% малина) се добавя захар (50-70 г на 1 кг от сместа). Сокът се бутилира, запечатва и се охлажда на една страна. Алкохол разрежда с вода. Към останалата маса се добавя равно количество ябълково пюре. От получената смес, задръстване.
Сок от арония и череша със захар. И арония плодове череши сортирани, промива се, череши са отстранени кост се поставя в sokovarku (50% и 50% арония череша) се добавя захар (50-70 г на 1 кг телесно тегло). Сокът се бутилира, запечатва и се охлажда на една страна. Се използва като освежаваща напитка.
Сок от арония и ябълки със захар. Възрастни арония плодове освободени от четки отстраняват незрели, изгнили, старателно се промива в течаща вода и се поставя в sokovarku добавя равно количество киселина сортове ябълки, промива се и се нарязва на парчета, и захар (40-60 г на 1 кг от сместа).
Сок бутилки запечатват и се поставят на една страна да се охлади. Останалите маса Арония аронията и ябълките са използвани за получаване на пюрета, конфитюри.
Сок от арония, червена боровинка, ябълка и френско грозде. Зърната червена боровинка, касис, арония, ябълки сортирани, измити, нарязани на парчета ябълка са поставени в sokovarku (400 г боровинки, грозде, ябълки на 1 кг арония), добавена захар. Сокът се бутилира, запечатва и се охлажда на една страна. Се използва като освежаваща напитка.
Сок от арония, касис и ябълка със захар. Арония плодове, касис, ябълки, сортирани, измити, ситно нарязани ябълки, ягоди, смлени до получаване на хомогенна маса. Всички поставя в sokovarku (арония 50-60%, 50-40% ябълка и касис; съотношение фураж може да бъде различна: в зависимост от наличността), захар се добавя (60-100 г на 1 кг от сместа). Сокът се бутилира, запечатва и се охлажда. Се използва като безалкохолна напитка, за извършване на желе, желета, подправки със сладки ястия.
Сок с пулп от касис и захар. Възрастни плодове касис (4 кг) са подредени, промива се и се поставят в sokovarku. Сокът се събира в саксия емайл. Процесът за получаване на сок се спира, когато го написали 1-1,5 литра. Сокът се добавя захар (250-300 г на 1 л) и след това се оставя в sokovarke тегло след тампоните добре. Довежда се до кипене и след 2-3 мин пълни в стъклени бутилки, запечатва и се охлажда. Приготвя компот или желе.
Режат сок със захар. Зрелите Plum всеки сорт са подредени, промива се и се поставят в sokovarku добавена захар (50-70 г на 1 кг сливи). Сокът се бутилира, запечатва и се охлажда на една страна. Се използва като освежаваща напитка или смесени с ароматни леко кисели сокове. От останалите тегло се получава Plum сливи или ябълки (слива 50% тегло, 50% ябълка каша) задръстване.
Plum сок с пулп и захар. Зрелите сливи (4 кг) са подредени, промива се и се поставят в sokovarku получава 1-1,5 литра сок. В емайл тиган захар се добавя към сок (250-300 г на 1 л) и останалата част от теглото sokovarke преди настъргани без семки. Довежда се до кипене и след 2-3 мин пълни в стъклени бутилки, запечатва и се охлажда. Приготвя компот или желе.
Към сок се прибавя на вкус захар, загрява се до кипене и се разпределят в стъклени бутилки, запечатва и се охлажда. Се използва като освежаваща напитка.
Birch сок. За бреза сок през пролетта, когато бреза не е разтворен листата на едно дърво багажника разрез, укрепване слама. от слама сок се влива в специален съд. Се използва като освежаваща напитка.
Blueberry сок с пулп и захар. Прясно подредени боровинки, принудени през сито или кайма. Масата получава се добавя на вкус захар маса се довежда до кипене, минерална, запечатва и се охлажда.
Пикантен сок от краставица. Young краставица, подредени, измива се и се прекарват през сокоизстисквачка. Към получения сок се прибавя доматено пюре (70% сок, 30% паста). Оставя се да ври 5-7 минути, захар и индийско орехче на вкус сложи. Горещата сок се изсипва в буркани, покрийте с капаци и се търкаля готино.
Чрез краставица сок може да се добави ягодоплодни сокове (касис, ягода, малина - от 30 до 50%), захар (80-100 г на 1 литър сок). Сместа се довежда до кипене. Горещият сок се бутилира, запечатва и се охлажда. Се използва като освежаваща напитка.
Цвекло сок със захар. Избрани прясно здрави зрели голям еластични грудки цвекло, старателно измити, неръждаема стомана нож отстрани кора, нарязани на парчета, преминава през сокоизстисквачка. Цвекло сок разреден киселинен плодове и ягодоплодни (кисел ябълка, касис, и др до 30%) и добавяне на захар, разбърква се, доведен до кипене, минерална, запечатва и се охлажда. Се използва като освежаваща напитка.
Морков диета сок. Пресни моркови ярко оранжев цвят чисти, измиване, нарязани на малки, преминали през сокоизстисквачка. За 1 литър сок се прибавя 250 г киселинна (касис, кисел ябълка и други), 100 г захар и се нагрява до кипене. Сокът се бутилира, запечатва и се охлажда. Приложение при кърмачета 1 чаена лъжичка на една чаша чай, освежаващи напитки се получава чрез смесване с друг сок (50% до 50%).
Свързани статии