Пълнен диви патици - това е специално блюдо. я подготвя за случая, обикновено за една голяма компания. В повечето случаи, пълнени диви патици основно ястие. Затова е много важно да се готви правилно. Wild патешко месо има отличителен вкус и го напъха наистина вкусно. Wild патица, особено големи размери - това е чудесен трофей за един ловец и сготвите на свои ръце е удоволствие.
лов на водолюбивите птици е една от най-популярните видове. За лов за водоплаващи птици могат да бъдат чути в различни филми и прочетете в десетки класически книги. Съвременните ловци също често се възстановяват в блатата и езерата да ловуват водоплаващи птици. На лов за игра от този тип, т.е., патици и гъски, бекаси, бекасини и жак-бекас, произведени по различни начини, че ловецът избере, в зависимост от времето на годината.
За да се направи оценка на приложимостта хъски, неговото обучение и уменията, на лов, проведен полеви изпитания. Като правило, те обикновено се извършва от различни видове птици и животни през зимата, лятото и есента. За да тествате използването на традиционни хъскита ловни обекти: малки животни с ценна кожа - катерица, белка, самур; планинските игра - глухар, черен яребици, лещарка; поле игра - яребица, фазан.
Кокошки - лятна игра на нашите гори, реки, езера, блата и ливади. Ястия от него винаги са били празнични, церемониални за този ден.
Сред птиците на възвишение, блато и поле игра, която все още е обект на лов и се сервира на масата в различни области и региони на страната ни, има почти три дузини видове. Това благоприятства средни и дребен пернат дивеч. За основен проблем само на фазани, яребици и черно яребици. Teterka същото, което е по-малко от мъжки яребици, заедно с дива патица, лещарката и Ptarmigan на се отнася до средните пернат дивеч. Други, като се започне с яребицата и завършващи косове се считат за дребен дивеч.
Изборът на игра. По-добре е да се избере най-младите и добре удар на игра, разбира се. Д. да са заснети през само крилата и краката, а не на гърдата. Тази игра се нарича банкета. На банкета на дивечово месо-вкусни и по-нежна и по-бели. Йънг игра призната от тънка кожа под крилата. Младите яребица пера могат да бъдат разграничени от: млад, те насочи към краищата, старите - заоблени. Ако под крилата видими зеленикави или синкави петна или птица пера започва да се намокри - толкова остаряла игра.
Това куче е по-кратък от средното, малко по-висока, отколкото английски кокер шпаньол на (височината при холката 36-46 см, 14-17 кг от теглото), балансирано поведение, послушен, приятелски, приятелски. Главата е доста широк череп, широки и муцуната удължени надвеси над горната устна толкова по-ниска. Ушите са доста големи, поставени високо, покрити с дълга коса на вълни. Вълна на вълнообразни тялото или къдрава, много гъста, непроницаема за вода, косата опашката вълнообразен със суспензията, но опашката частично изрязаните. Цвят червеникаво-кафяв.
Boykin шпаньол перфектно плава, е главно използвани за лов на водолюбиви птици, може да се използва за малки земята игра. Той е много безразсъдно ловец с фин усет и страст за лов.
Както казва Хънтър kulinarka дами и издател на списание "Харпърс Базар" Joy Мак Greyl, "сърцето" на еленско месо - марината. Той се готви за елени и заек, както и диви птици.
За получаване на маринатата се изисква: сол, прясно смлян черен пипер, 4 лук и 3 моркови, нарязани на парчета, 4 карамфил, 8 стрива грах бахар, 3 дафинови листа, 3 скилидки чесън, прах под налягане, 6 стръка магданоз, 4 хвойнови плодове, 6 чаша сухо червено вино 2 чаша зехтин, 2 чаши оцет.
По този начин, див заек или заек трябва да се затвори в вълната в продължение на 5 дни (при ниска температура) след vypotroshat труп. Само коремната кухина се поръсва шепа сол. Преди готвене отглеждане премахнете кожи, нарязани краката и главата, нарязани на порции. Сол и черен пипер на играта, сложи го в глинен съд и се покрива с пластове от зеленчуци и подправки. Излива смес от оцет и Зехтин масла. Капачката на играта в марината и се оставя да престои в продължение на 4 дни на хладно място, но не и студа. Ако играта се съхранява в хладилник, е необходимо да го изложи в продължение на 2 часа при стайна температура.
Преди печене птица подсушете.
Всеки малък игра (яребици, патици и други подобни. Г.), пречистен и изплаква, напоена със студена вода в продължение на 2-3 часа, след това се изсушава, трия сол, черен пипер поръсва отвътре и отвън. Неща осолени гъби, нарязани на ситно и пържени в масло с лук. Зашийте отвора. Труповете, поставени на гърба на тигана, добавете 1/2 чаша вода и поставете във фурната за печене. По време на печене трябва да се полива игра отоплява с мазнина и сокове. Печено птици докато омекотена за 1 -2 часа. Завършеният играта е отстранена кожа, лъжица плънка отстранен и котлет трупа на части. Плънка се поставя в чиния до играта.
Пълнени птици може да бъде пресни гъби и лук и яйца, ябълки, ориз, картофи, слива, и др.
Свързани статии