план Бизнес кафене

Какво разрешения, за да получите?

В същото време е необходимо да се споразумеят за избор и да получите разрешение за търговия в Rospotrebnadzor.

Ако споразумението все още ще бъде в състояние, земя под наем се изчислява в размер на 5,5% годишно от кадастралната стойност на земята (в централните райони - 10-15 хиляди рубли / кв.м ...).

Как да изберем?

По дефиниция, собствениците на летни кафенета, "правилното място» - главното условие за печалбата от бизнеса за обичайните "чадърите в магазина", както и за elitklassa институции. Предприемачите избрани подложка под установяване интуитивно. "Виж какво има офиси в страната, много паркоместа, хората, които вървят" - ". Док Пица" описва процеса Дмитрий Глазов, директор на кафето Основният критерии - пропускливостта, присъствието на най-натоварените пътища и паркинги, prosmatrivaemost. Нина Yevstigneyeva препоръчва се обърне внимание на точката на трансплантации от един вид на друг (в идеалния случай - станции) и места, където се събират млади хора. В нейните наблюдения, това е основната аудитория на летните кафенета.

Приблизителен портрет на потенциален клиент може да направи, малко изследвания. Игор Strokatov, управител на фирма "Напредък" (ресторант консултации), препоръчва се за два дни от седмицата и два почивни дни, само за да стоят и разчитат минувачите, а след това да разбера колко от тях ще отидат в кафенето. "Ако обществеността на възраст от около 40 години - не очаквайте повече от 10%. Млади работници също са по-малко склонни да си почине от студента, "- каза г-н Strokatov.

Съвети от фирма "Прогрес", "място в близост до метро, идеален за стандарти в Москва, не гарантира участието в Екатеринбург. Например, в един парк в близост (метростанция "машинните инженери") на педагогически университет е невъзможно да се сложи кафе - няма паркинг и растителност, така че палатката не се вижда. Но в пресечната точка Gurzufskaya и Москва, където няма пешеходци, кафенета популярен: това е забележим от пътя, има задръствания ".

Каква трябва да бъде предпоставка?

Проектите могат да бъдат стандартни или изработени по поръчка. Чадъри на една маса стоят от 1,5 хиляди. RUB. Една малка десет тон 4h7 м (8-10 маси), в съответствие с Ирина Mityushovoy, ръководител на звено "Ovimeks-Torgkomplekt" ще струва 100 хиляди. Разтрийте. Дървена ограда - 800-1200 рубли. на метър. Закупуването на палатка или павилион, трябва да се има предвид, че през следващата година тя ще се нуждае от ремонт, а през зимата ще трябва да се съхраняват някъде. Оборудване за кафе отнема една стая от 25-30 квадратни метра. м.

Докато предприемачи се опитват да променят стандартните палатките да направят проекта по-малко или "индивид". Дизайнер Работа Нина Evstigneeva струва 15 хиляди. Търка. Неговите идеи за живота - 100 хиляди рубли .. "Имаме легло за линолеум, организирани хамбари, са направили нов вход, знакът" - казва г-жа Yevstigneyeva.

Средният размер на лятна кафе, информира комисията по стоковите пазари, - 80 квадратни метра. м. Александър Syrnev препоръчват да се сложи най-много маси. Дмитрий Глазов, напротив, предпочита да не расте: "В повечето случаи, десетте масите. Малка кафе е по-евтино и да се поддържа ред в по-лесно. " Районът около кафенето градина толкова по-добре, или поне да постави кофите за боклук и почистват ежедневно.

Къде мога да намеря на оборудването?

За да се гарантира, че посетителите на топла храна, можете да сложите ремарке. Удоволствие не е евтино. Търговски ремаркета "Kupava", например, с инсталирането на грила ще струва 150-300000. Разтрийте.

В кафенето без ремарке нужда бар (3.5-5.5 хил. Разтрийте. На единица дължина от 90 см). Задължително чифт хладилници със стъклена врата за бира и напитки (най-евтините - "Biryusa" за 12 хиляди рубли ..), четене на хладилни витрини за сандвичи, салати и др (10-15 хиляди рубли ..), Поставка за проекта .. бира (от 30 хиляди. трия.).

Всички по-горе, с изключение, че прозорците могат да бъдат като палатка, отдаване под наем. Безплатно. Сладолед с хладилник също са готови да предоставят на доставчиците. Вие ще трябва да си купите собствено оборудване - кана (охладител, електрическа кана) и микровълнова печка. "Не на потребителите, разбира се, - предупреждава Ирина Mityushova. - Тя няма да стои твърд употреба. Професионална пещ с корпус от неръждаема стомана са от 1,5 до 7-ми. Разтрийте. в зависимост от размера и функции. " Допълнителните опции не са необходими - микровълнова печка обикновено се използва само за отопление. Можете да го направите, дори и без хладилни витрини, както и собствения си хладилник. "Преговаря с доставчици, като газирани напитки или бира, някъде в дъното на своите продукти, за да се запази на същите сандвичи. Обикновено, те ще се срещнат, "- съветва Нина Yevstigneyeva. Александър препоръчва Syrnev все още намира в кафене грил или барбекю.

Александър Syrnev: "За да стартирате кафенето за пет или шест маси, трябва най-малко 50 хиляди рубли .. не се основава на предпоставката разходи, обзавеждане и оборудване. "

Съвети от "Ovimeks-Torgkomplekt": "Много от нашите клиенти купуват оборудване за лизинг. Изпълнение на договора днес е много по-лесно, отколкото преди няколко години. Ако по-рано сумата започва от 1 милион рубли. сега - от 200 хиляди рубли .. че е точно подходящ за малки покупки. "

Колко да плати на служителите?

Средният брой на служителите на лятна кафе, информира комисията по стоковите пазари, - шест души. Дмитрий Глазов се съгласява, че за услугата десет маси се нуждаят най-малко двама охранители, които идват през нощта, две бармани, сервитьори две работещи в два дни време, след две. Нина Yevstigneyeva добавя към този списък още двама сервитьори, машина за метене на улиците и по-чисти тоалетни. Някои кафенета допълнително определени алармен бутон. В "Pizza Док" пазачи плащат 400 рубли. на смяна (от 21.00 до 9.00). сервитьори заплата от средно от 5-6 хиляди. търка. Барманите - 6-8 хиляди рубли .. "Портиерът, почиства ежедневно 100 кв. м и трайно боклук ни струва 80 рубли. на ден "- той сподели Александър Syrnev. В голям кафе персонал те предоставят "социален пакет" - нахранени, извършена от къща на къща.

Счетоводител може да работи на парче. Спедитор ще се нуждаят от машина за закупуване на продукти - дистрибутори носят само голям купон. Шофьор с личен автомобил за работа на непълно работно време (преди обяд) плати 4000. Разтрийте. и компенсиране на гориво.

Съвети от кафенето "Док Pizza", "Задължително изискване за сервитьори и бармани - наличие на санитарни книги. Но за да компенсира за уравняване на персонала означава необходимите сертификати опасно. Колко пъти вече: да даде пари, за да санитарен книга, и хората да изчезнат! Сега почти никой не го направя. "

Какво да продават?

Търсенето структура Syrnev Александър описва с няколко думи: "бира-месо и безалкохолни напитки." "Кафенето трябва да бъде бира, сладолед, ядки, чипс, - казва Дмитрий Глазов. - И това е желателно, че марката бира, различен от този, който се продава в съседната палатка ".

Собствениците на кафенета смятат, че ако има възможност, е необходимо да предлагат основни ястия. В "Pizza Док" и "Дион" продажба на собствените си продукти. "Къде кухнята, готвенето в лятна кафе, има и търсене", - казва Нина Yevstigneyeva. Директор на лятото кафене, което се намира в центъра на града, също потвърди кореспондент на "DK", че търсенето на топли ястия с месо.

Според Марат Gilyazova, средната лятна кафе продава наливна бира 1,5-2 тона на месец "минимален обем на продажбите, предписани в договора при отдаване под наем на палатка и оборудване - 50 дал (500 литра) бира на месец. Но дори и с кафе на грешното място "хвърля" в два или три пъти повече. "

Доставчик за предоставяне на палатка и оборудване, които изискват от кафенето се продават само стоки, определени от производителя. И от разновидностите на проекти и бутилирана бира, не трябва да се преминават. Същото важи и за сок, gazvody, сладолед. Нарушенията се наказват строго, докато премахването на шатрата - предприемачи предупреждават. Доставчици на други стоки, трябва да се търсят самостоятелно. "Цените на Pulse" е добре - казва Нина Yevstigneyeva. - Стига да постави шатрата, търговски представители идват от само себе си. Въпреки това, цените им обикновено са малко по-високи. "

За да се избегнат оплаквания от жители на околните къщи, много кафенета затворят в 23.00. "Денонощна има смисъл да се работи само в събота и неделя, а дори и след това не навсякъде", - каза Александър Syrnev.

Когато възвръщаемостта на инвестициите?

Както прогнозира Игор Strokatov за кафе в курортно селище, без топли ястия Средната цена на билета е бутилка бира - около 50 рубли. Ако има топла храна, средната проверка - цената на втория ястия, както и същата бутилка бира. С това аз не съм напълно съгласен Yevstigneyeva Нина, в наблюденията си, търсенето се различава значително в рамките на деня: "За Урал държавен технически университет сутрин за нас да тече до снек следобед вземе бира и чипс, вечер - барбекю с бира."

Маржът зависи от избраната стратегия да се акцентира върху количеството или стойността и обслужване.

Нина Yevstigneyeva препоръчва определяне на потенциалните посетители на кафенето, за да видите дали има наблизо стационарни предприятия с ниски цени: "В центъра на бирата, произведена от 100% марка. Ние сме за USTU наддават до 40-50%. " В "Pizza Док" Вярвам, че средната лятна кафе "хвърля" една бира 60-70%. Марат Gilyazov споделен проект и бутилирана бира: първите, които продават 70-100% по-скъпо, а вторият - само 15-30%. Александър Syrnev счита нормално поле от поне 100-150% за напитки и от 200 до 450-1000% за храна.

На други продукти (с изключение на топли ястия) цените растат по-малко. "Малки неща, като дъвки продават с премия в размер до 30%. Никой няма да го вземе, ако тя е в близкия павилион в два пъти по-евтино ", - казва Дмитрий Глазов.

Според пазарните оператори, кафенета трябва да плати за един сезон или два - в зависимост от това дали сте се наемат или закупят оборудване. "Аз съм готов да инвестира не повече от 300 хиляди. Разтрийте. - изчислява Дмитрий Glazov. - Тези разходи могат да бъдат върнати в две години. "

Ефективността на институцията предприемачите изчислите от оборота. Дмитрий Глазов счита нормални приходи от 10 хиляди. Разтрийте. на ден. На същата фигура е ориентирана и Нина Yevstigneyeva: "Ако началната цена на около 100 хиляди рубли .. и нивото на надценки на 70-100% не оборот от 10 хиляди души. търка. на ден, а след това, че е време да се затвори кафенето. " Според изчисленията на г-н Глазов, кафене носи поне 30-40000. Разтрийте. печалба на месец, т. е. 120-160 хил. търкайте. за един сезон.

Кафенета ниво хол-тераса "Пушкин" Изисквания по-горе. Александър Syrnev: "Когато броят на местата от 50 и един проект да се направи оборот от не по-малко от 1 милион рубли. за един месец. " Стабилност, обаче, е невъзможно да се предскаже. Според Александър сирене, рентабилност зависи от броя на слънчевите дни през сезона. В идеалния случай, той трябва да започне в 30-35%.

Цена biletaRaschet вход за кафенета, работещи на оборудване под наем, не топли ястия, открити в централната част на града. Square Cafe 80 квадратни метра. . М оборот - 15 хиляди рубли .. на ден. 70% от продажбите са за бира със среден марж от 70%, 30% от продажбите - на закуски и напитки със среден марж от 50%.

Откъс от сайта: www.upmonitor.ru

* Член 8 години. Може да съдържа остаряла информация

Инвестиции от 650 000
Срокът на откупуване на 8 месеца.

Франчайз Карбонара прясна паста бар. Първият "италиански" бърза храна!

Карбонара прясна паста бар - комбинация от традициите на италианската кухня и бизнес системата американски, където всички действия са логични и най-ефективни. Вкусни ястия и стилен, висококачествен продукт.

Инвестициите на 1,3 милиона

Франчайзинг "SUSHISHOP" магазини

Верига магазини SUSHISHOP® - една от най-динамично развиващите се компании на пазара за бързо хранене. Нашият опит и добре усъвършенства бизнес технологии, доказали през годините - тази застраховка Francia.

Инвестициите на 10 милиона
Срокът на откупуване на 24 месеца.

Франчайзинг мрежа от пицарии «Папа Йоан»

ПАПА ЙОАН - световноизвестната верига пица, която е една от трите водещи компании в пицата производство и доставка в света.

Бизнес-план за кафене Pirogova

Бизнес планът за откриване на кафе Пирогов в града с население от 1 милион. Ман. Стартовите инвестиции - 1 245 хиляди рубли .. Нетни приходи за първата година - 6,6 милиона рубли .. Период на изплащане - 7 месеца.

Бизнес план за пелмени

Бизнес план кнедли за градовете с население над 1 милион. Човека. Стартовите инвестиции - 1,635,000 рубли. Нетна печалба, за да влезете на планираните продажби - 1,5 милиона рубли ..

анти-кафене бизнес план

Anti-кафе бизнес план за град с население от над 1 млн. Ман. Първоначалните разходи - 443 хиляди рубли .. Период на изплащане - 6 месеца.

Бизнес план за сладкарски изделия "гланц"

Бизнес план сладкарски изделия на 100 квадратни метра. метра от залата за гости за 20 души. Инвестициите в проекта - 1.903 милиона рубли. оборота - 800 хиляди рубли .. нетната печалба - 175 хиляди рубли ..

Бизнес план пицария "EkzoPitstsa"

Пицария бизнес план формат в заведения за бързо хранене за 40 души. Инвестициите в проекта - 2,1 милиона рубли .. Оборотът на общественото хранене - 1,13 милиона рубли .. нетната печалба - 187 хиляди рубли ..

Преглед на пазара на хранене

Фокусирайки се върху международните показатели за капацитета за кетъринг на вътрешния пазар, можем да заключим, че днес на пазара не е наситен и има всички перспективи за растеж.

Маркетинг тактика. Идеята №6032. VIP-пакет пица за акционерите

Пица компания Domino се вдигна с оригинален начин за насърчаване на най-верните фенове, като им изпраща по 10 акции във ВИП-пакет за пицата, която прилича на кожено куфарче за документи.

Маркетинг тактика. Идеята №5986. хранителни стоки Граал

Често ли се срещна в количката в супермаркета с думите "Всички за 50 рубли," или "всички за 100 рубли?" Хранителни Граал - това е почти едно и също нещо, само че в обратна: в гигантска златна чаша, което можем.