Вчера отидох да посетя един приятел на вилата. И ни много близък приятел, знаейки моята способност да се готви пилаф, ме покани да го готвя. И въпреки, че имам толкова много години, да готвя си, мислех, че мога да го готвя със затворени очи. Така че в действителност има, със затворени очи не се случи. Тъй като бяхме в природата, както и че е необходимо да се подготвят по същия начин в природата.
Нашият приятел момче за всичко. Той е не само лесно да се изгради, да направи ремонт, капитанът на всички, че той се нуждае в икономиката. Той също така се готви много вкусно! И най-вече за градината той изживяваше уникална скара от стара шевна машина "Сингер", самостоятелно направени и опушване на фурна за казана на газовата бутилка. И всичко това се подготвя всякакви кулинарни специалитети.
Тук, на тази печка, и аз бях помолен да подготви узбекски ястие. Да, не просто, но свинско месо. Не само защото е живял достатъчно дълго в Узбекистан, свинско е ястие, ние не се подготвят нито там, нито тук. Ами на печката, печката така нататък - от свинско месо, тъй като свинско. За мен това е едно прекрасно ново преживяване.
Dish, приготвен по този начин може да се приготви в кухнята, на газов котлон, и природата, в огъня.
Днес в статията:
Пилаф със свинско
За да се подготви ми беше даден набор от продукти. И това се оказа такова:
- свинско месо - 1,3 кг
- лук - 1 кг
- моркови - 1 кг
- ориз - 800 гр
- Чесън - 2 глави
- подправки - може да бъде готов кит
- кимион - 1 супена лъжица. лъжица
- берберис - 1 супена лъжица. лъжица
- растително масло - 2/3 чаша
- сол, смлян черен пипер - на вкус
1. Месото се нарязва на големи парчета.
2. лък почистени и нарязани на полукръг, 0,4-0,5 см
3. моркови нарязани на тънки ивици. За да направите това, първо го нарежете по диагонал дълго тънки плочи. И вече след това нарязани на дълги ивици с дебелина 0,4-0,5 см. И лука и морковите, аз режат мъжете. (Браво.)
4. чесън се почиства от горния слой на обвивката и нарязани в самата основа на остатъците от корени. Изплакнете под вода.
5. Фиг изплакване с течаща вода до такова състояние, че водата става прозрачен. След това го напълнете с вода със стайна температура и се оставя да набъбне в продължение на 20 минути.
Получаване:
1. Загрейте чайника и го изсипете в растително масло. Затоплете маслото, докато лека мъгла.
2. Изберете месото от костите и го запържете до златисто кафяво. Огънят трябва да бъде достатъчно голям, че е необходимо да се гарантира, че месото е печено бързо, а след това ще бъде сочно. Всички сока "запечатани" в месото и няма да навлизам в маслото.
3. Кости изпаднали в една чиния с помощта на решетъчна лъжица.
4. Веднага сложи месото. Пропуснете я до ръба на котела се от изгаряния с пръски от масло. Твърде бързо се запържва до златисто кафяво.
Времето никога не описват като готвач на печката, а аз трябва да го приложат в гората и да коригира огъня. Снимки дават картина на състоянието трябва да се пържат, ако се пържи на печката. Докато всичко това на силен огън.
5. Веднага след като месото достигне желаното състояние, добавете костите изложени и след това да го изпратите на лука котела. Трябва да се смесват и след това се пържат, като периодично се разбърква. Уверете се, че на носа не изгаря. Запържете до златисто кафяво и прозрачна държава. В готовия пилаф не трябва да се вижда изобщо.
6. Когато лукът е готов, трябва да добавите моркови. След смесване на съдържанието. Добавете подправки: кимион, и съм приготвил подправките за пилаф. Ако не сте в набора от подправки, след което можете да го закупите със сигурност кимион, кориандър (или може да бъде самостоятелно potoloch в хаван) и берберис. Останалата част от ароматите могат да бъдат добавени по желание. Обикновено добавя щипка шафран за ароматизиране на червен пипер за цвят, сушени билки, за да миришат.
7. Можете също така трябва да се добави сол. Това е за десерт лъжица. Отначало добавите малко повече от половин супена лъжица, а когато го хвърля ориза и се добавя вода, добавете сол и се опитайте да получите най-накрая. И, разбира се, имам нужда от черен пипер. Той се добавя на вкус. Може да бъде само една щипка, може да е половин чаена лъжичка. А кой обича да отиде за удоволствие, можете да добавите малко парче червена люта чушка.
Днес ми беше казано, че "пипер отваря сърцето." По мое мнение, ориз също има един и същ имот. че защо е толкова любители и готви и яде.
8. Фрай морковите за 3-4 минути и се добавя малко вода кипене. Фактът, че имаме нарича в "zirvak" Узбекистан. Това е - в основата на всяко пилаф. Ако всичко е направено правилно, той ще бъде вкусно и ароматно.
9. Оставете да къкри месо със зеленчуци около 20 минути През това време месото става 80-85% готов. Тя може да се намали до една малка част от пробата и се опитайте. Това е вече добре сдъвкана и докато тя се приготвя с ориз, ще бъде доста мека.
10. Водата почти всички изпарят, и ако там не е много, не се притеснявайте, не боли. Добави в zirvak чесън. Сложете го, залепване между парчетата месо, така че не се появиха. Да бъдеш в zirvak половината, а другата половина в ориз, тя ще даде пълната си аромат и нагоре и надолу. И ястието ще получи незабравим аромат на пилаф узбекски.
11. Тъй като водата се оттича ориз и се разпространява в кана, го разпределя равномерно по цялата повърхност. Необходимо е да го кажем по такъв начин, че тя да покрива изцяло месо и моркови.
12. В предварително да ври вода. И през дупки в скимера излее вода в продължение на около 2 сантиметра. Над нивото на ориз. Узбеки проверяват нивото на водата с показалеца. Потопете го във водата, водата трябва да достигне до първия си фаланга.
13. Дайте водата да заври и оставете да къкри за 2-3 минути. Опитайте се сол и черен пипер. Ако искате да добавите, добавете. Докато много вода, тя "ще носят" сол, когато е необходимо. Когато водата се вари навън, сол ще бъде твърде късно.
14. Също така, на силен огън се готви ориз в държава, където водата ще стане невидим. Това означава, че тя трябва да остане по-ниско ниво, но на повърхността тя ще изчезне. Фигура в този случай е почти готов на 90% интерес.
15. Това е време да се направи по хълма и намалете огъня. Аз се ровя гората, да ги премахнете от страната, както и затваряне на клапана, за да се избегне достъпът на въздух и огън стане много малък. Правя използвате скимер купчината. За да направите това, аз се оризът с ръбовете и да го премести в центъра на града. В този случай, докоснете долните слоеве на месо и моркови не го правят.
16. Когато слайда е готов да поеме тънка пръчка, може да бъде китайски, и направи няколко дупки на дъното. Аз нямам пръчка, и се занимавам с дупки на дръжката на лъжица. Защо дупки. На първо място, ние трябва да се изпари всичката вода, и второ, за да донесе на ориза, докато напълно сготвени. Ето защо, парата ще избяга през дупката, така че водата не остава, и по този начин ориз на пара. Cover ще трябва да бъдат затворени.
17. гният така ястие ще бъде 10-15 минути. Проверете дали има вода или не, можете да отворите капака и гледам дали все още има течност по краищата и да направи дупка. Или леко натискане на фигурата с решетъчна лъжица от ръба на котела. При отваряне на капака, бъдете внимателни с него във водата не капе обратно в котела.
18. Когато водата не остава изобщо изключите топлина (и в моя случай, за да се премахне напълно дървото). Покрийте и оставете за 15-20 минути, за да си почине и да се извари.
1. пилаф сервира на блюдо, определени в слоя в обратен ред, както е посочено. В котлето да се смесват, не е необходимо нищо.
2. Първо, изложи в чиния ориз. Тогава моркови.
3. Месото ние нарязани по-големи парчета. Ето защо, ние го получи на дъска за рязане и нарязани на парчета по-малки. Ние го разпространи на върха на моркови. И на върха на чесън разпространение.
4. Над можете да поръсите със ситно нарязан билки.
10 тайни за хранителни стоки
В неговата рецепта за готвене пилаф в Самарканд. в Фергана. Пиле и имах най-много, че нито е подробен начин да се опише и да споделят всички тайни на готвенето. Затова се съсредоточи върху най-основните. Това ще направи ястието наистина вкусно.
- Не изливайте вода. Ако това е повече от необходимо, оризът ще бъде като овесена каша. И в този пилаф "risinka" трябва да се отклонява от "risinki".
- Не забравяйте да използвате подправки като кимион и кориандър, без тях няма да бъде в състояние да се готви в момента узбекски ястие. Останалата част от ароматите - при поискване. Но не и "прекалявайте" Разбира се.
- ориз по време на готвене в никакъв случай да не се смесва с останалата част от съдържанието.
- При готвене на ориз, трябва да сте наясно от два основни етапа. Първият е zirvak подготовката, осигурява желания вкус на съда. Вторият - на правилното ориз готвене. Този външен вид ястия.
- и още почти най-важната тайна - "подготовка на ястия не толерира суетене." Така че се подготвят и нарязани всичко предварително, така че няма да се разсейва. И моля, не добро настроение, много е необходимо за приготвянето на вкусни и здравословни ястия.
Е, за днес ми експеримент, мога да кажа, че ястието се приготвя със свинско хареса всичко. Ние го подготвени за гостите, които се бяха събрали в деня на раждането на собственика на къщата. Въпреки че го наричат "узбекски" може да бъде много условно, тъй като той се готви свинско, той получава не по-малко вкусни от варени говеждо или агнешко месо. Но той се приготвя курс за всички правила на изготвяне на настоящия узбекски пилаф.
Свързани статии