Перуански zhenschen, мак - тревисто растение от семейството на зелето е родом от планините, образувайки сладък корен зеленчуци питателна. Poppy - една от най-високите за ядене растения на света - например, то расте на височина от 4000 м в сух студен вятър в андите в северната част на Перу в близост до езерото Джунин.
Мака е ниско многогодишно растение - малко и незабележимо, че дори и нови посетители на земеделските специалисти Андите дори не са наясно, че те са в областта на селския стопанин. Корените му приличат на корените на относителната й - репички, жълто, лилаво, жълто или с лилави ивици. Те са богати на захар, нишесте, протеини и основни минерални елементи - по-специално желязо и йод.
Мястото на макове в дивата природа - с площ от ярка слънчева светлина, суровите ветрове и студени да бродят кости. Това е най-лошия начин на площ адаптиран за селското стопанство, особено в горната си част, простираща се на големи разстояния стерилна повърхност. Вариациите в температурата са толкова високи, че дори и през деня, тя често попада С до -10 ° -18 ° С. Fierce, свиреп вятър увехнал повърхността дори повече от яркото слънце и отнесе повече почва, отколкото се отмива от дъждовете.
В тази сурова, негостоприемен регион мак дава възможност на селското стопанство, както и неговите диви предци растат още по-високи - до границата на вечния лед, в студ, необитаема пустиня.
За индианците от Андите, Мака - ценен хранителен продукт. Сушени, грудки могат да се съхраняват в продължение на години. Те често са обект на размяна с общностите, които се намират по-долу храни като ориз, и да достигне дори чак в пазара Лима. Сладки, подправки, сушени корени се считат за деликатес. Варени във вода мак-сладко от какао, а на някои места дори варено сладко.
Мака е ценен за своя собственост, за да се увеличи плодовитостта на хората, така и за добитъка. Вярно или не - не е известно. Въпреки това, скоро след завладяването на Америка от испанците, те открили, че животните не отглеждат на тази височина, а индианците са ги препоръчват да се използват мака. Резултатът е невероятно, той дори е посочено испанските хронисти. Colonial записи някъде в 200 години показват, че само в областта на Джунин трябваше да отдаде почит на 9 тона макове всяка година.
Дори и ако се установи, че данните за невалидна, това не променя факта, че когато нещо малко като цяло расте мак е източник на питателна, добре запазена храна. Но въпреки всичките си предимства, макът е в беда. отглеждането му намалява. Веднъж, тя вероятно е отгледана от Еквадор до Северна Аржентина, и заети, вероятно стотици хектари, тази област вече е намален до няколко малки разпръснати в целия диапазон от области.
Въпреки дългата си история и неоспоримата полза 1979 г., правителството на Перу е открил само на 25 хектара обработваеми макове в цялата страна! През 1982 г. макът е била призната като застрашен култивирани растения.
Една от причините за упадъка на културата мака е неговата сложност. Но основната причина - това е липса на грижи, доскоро, отношението към това растение - <пище бедных людей>. Той е получил много малко внимание и изследвания (досега не са известни нито своя цикъл на растеж или цвят биология или брой хромозоми). В резултат на това той е бил заменен с храна, която се внася в региона отвън. В замяна на тези продукти (главно ориз, юфка, захар, консерви), местни хора все повече разчитат на отглеждането на овце и лами, както и използването на сайтове намира по-долу, където е възможно култура на царевица.
Но може би тази култура на инките няма да бъдат загубени. Учените и правителствата в крайна сметка насочиха вниманието си към своите достойнства. Семената му - които се финансират избор век - за първи път от много години насам, събрани и използвани за опитни цели. Сега засаждане макове растат. Както тайните на неговото разпространение в целия свят, нов живот е вдъхнал в Андите.
Пресни корени мак се считат за деликатес. В древни времена, те са печени цяло в ями върху жар. Това ястие се нарича "huatia". Или от подвижния масата на варени макове в пелети и ги печете в саксии Подгответе "atunca". Сушени корени са най-често използваните. След като изсъхне на слънце, те се превръщат кафяво, мек и сладък с мускусен аромат. Съобщава се, че ароматът остава силен до две години и често са много по-дълго. Сухи коренови зеленчуци са приготвени в мляко или вода за получаване на пикантни ароматни зърнени култури и други храни. Чрез ферментация на го направи сладък аромат на напитка (мака претенциозни), който често се смесва с твърд алкохол за готвене "coctel де мака".
се използват всички части на растението. В храната отива, дори и листата (растението е близък роднина на кресон).
Mack има много висока хранителна стойност. Сухи клубени съдържат около 13-16% протеин и са богати на незаменими аминокиселини. В допълнение растението е богата на природни стероиди. Пресни клубени съдържат необичайно голямо количество желязо и йод - две минерални вещества, които често липсва в храната в планините. При съхраняване на хранителната стойност на мак остава високо. Кореноплодни зеленчуци се съхраняват в продължение на 7 години, съдържа големи количества калории и 9-10% протеин.
Отглеждането на мак - трудна задача. За да получите семената са най-здравословните растенията са оставени в земята по време на прибиране на реколтата. Някъде в месеца, когато твърдите студове убиват върховете на растения, корени внимателно с кореновата система на трансплантирания на специфични области в неизползвани писалки за овце или middens. Там те покрита земята и силно оплодена.
След няколко седмици, нови кълнове. Месец или два цветове се появяват, а след още 3-4 месеца узряват семена. Семена дадени да узреят и да спи на земята. След това сместа се смила и растителни остатъци със семената се използват за засаждане на нови култури.
Poppy често седи на малък място, заобиколен от каменни огради или ръбове на земя, които защитават растения при сушенето ветрове и пълзящи по земята студен въздух. Малките семена, смесени с растителни остатъци и рохкава почва, разпръснати по внимателно обработваема земя. След това, по време на изпълнение част овце, че сместа се пресова в земята. Семената на макове са много любители на птиците и хората често трябва да бъдат защитени от тях svezhezasazhennye област.
Разсад обикновено не е пробита, а след засаждането им малко внимание. Плевелите не са проблем - има малко друг не може да расте с такива висоти, но за да предпази от честото студа и снега, растенията понякога плява мулч.
Кореноплодни зеленчуци се почистват на всеки 6-7 месеца, след засаждане. Въпреки това, в най-крайните части на сух студен вятър в андите да узреят, те трябва да 9 месеца. Растенията са вкопани, листата се отстраняват, корените се почистват и се сушат на слънце. С изключение на растения с дръжки събере всички корени, дори и най-малките. Освен това, малки корени предпочитани поради тяхната по-малко влакнеста маса.
В отговор на растения с дължина ден е неизвестна. В областта на Джунин валежи сезон и се намира на около 720 mm годишно. Културата се извършва предимно на височина 3900-4100 м. Целия вегетационен период студове са често срещани. Той докладва за растенията резистентност към нощ замръзване до -10 ° С, въпреки че обикновено насаждения мулч да се предпази от тежка замръзване. Устойчивост на висока температура е неизвестен. В сух студен вятър в андите температура обикновено се повишава до 18 ° С (понякога до 22 ° С и по-висока).
Сух студен вятър в андите - един от най-негостоприемните места на земята. Това е област на височина 3800-4800 метра над морското равнище с липса на дървесни растения и храсти, характеризиращ се с степи, алпийски тундра и оскъдни безплодни алпийски и субалпийски равнини. Средна годишна температура тук варира от 5 ° С до 10 ° С. По всяко време на деня, но особено в следобедните силни ветрове. Най-ужасното - вятърът, който според местните вярват, може да повдигне човека от коня на седлото и се хвърли на земята.
Мака обикновено се отглежда на много малки области, където доходността му е средно по-малко от три тона на хектар. С използването на модерна технология на култивиране, обаче, постигната добиви от над 20 тона на хектар, дори в ненапояваните области.
Мака се счита за една култура, която изчерпва земята и след прибиране на реколтата, парцели са оставени на угар до 10 години, за да се възстанови. Тъй като земята в тези достатъчно места - това не е проблем.
Poppy - много древен култивирани растения на инките. Тя е широко отглеждани в доколумбовия ера. По време на високото плато стотици квадратни километра на древните тераси, които вероятно са били предназначени за отглеждането му. И въпреки, че снимката й не са били намерени на древния перуански керамика, са открити примитивни форми на него по време на разкопки, отнасяща се до 1600 преди новата ера. д.
Древните перуанци са имали добре развито селско стопанство. Въз основа на творчеството и упорита работа, то е сравнимо с модерно екологично земеделие. Доказателство за това са останките от напоителни канали, огради и тераси.
На Джунин или плато Bonbon, можете да намерите останките на интензивна селскостопанска дейност в разгара на която сега нищо не се отглежда. Без съмнение можем да кажем, че Централната Андите на Перу бяха в центъра на отглеждането на определени култури, и по-специално макове.
Въпреки че се смята, че макът е отглеждана още 4000 преди новата ера. д. Най-вероятно това е напълно опитомени между 1200 и 100 г. пр.н.е., градът. д. Индийци Pumpush, свирепи и войнствени племена, които са мигрирали нагоре от джунглата. Poppy продължава да се отглежда в планините на Андите, а по-късно, когато между 1100 и 1470 АД. д. имаше индийци Yaro. Те израснал мак на големи площи и почитан легендарния си собственост, за да се увеличи плодородието и като афродизиак. След завладяването на племената инките, те трябва да изпратите Куско печалба новите си управници на огромно количество мака като знак на почит. Голяма част от което се използва войници да се подобри тяхната стабилност и физическа сила.
На свой ред, испанците след появата тук, наложени в знак на почит на племената на инките и да ги подчиняват, те също трябва да плати мака. Въпреки че испанците официално презираха местна храна, те са били принудени да използват мака от причината, че на голяма надморска височина Andes направи както на испанците и добитъка им почти безплодна, а вековната традиция на мак се увеличава силата и плодородието.
В традиционната концепция медицина Andes разделят растения на <холодные> и <горячие>, мак се счита <горячим растением>. Основните свойства на мака са:
Имотът е да се даде енергия и жизненост. Maca се използва за нормализиране на менструалния цикъл, намаляване на симптомите на менопаузата и за борба с безсъние. Препоръчва се за недохранване, възстановяване след боледуване, загуба на паметта, умствената умора и слабост.
Мака е била използвана за увеличаване на плодовитостта - Тя е била главната маковете приписват й се приписват от инките и е причина за благоговение като магическо растение и да го използвате в тайни ритуали.
Mack има афродизиак свойства. Този имот е смятан за втория най-важното.
Mack използва за лечение на артрит, респираторни инфекции и
Нищо чудно, че в тези места се каже - <Мака - это жизнь, Мака - это здоровье>.
Мака корени включват:
Аминокиселини: аланин, аргинин, aspartaym, глутамин, goitsin, хистидин. ОН-пролин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, пролин, саркозин, серин, треонин, тирозин и валин.
Минерални елементи: калций, мед, желязо, магнезий, фосфор, калий, йод, цинк
Естествени стероиди: брасикастерол, erogosterol, ergostadienol, кампестерол, стигмастерол и цитостерол.
Свързани статии