Наскоро някои хора ме питат за него, така че аз пиша за всички. С жар, в действителност не съществува специална магия: основната един път, за да се научат да работят с него, да видим какво е това, което и ще се появят повече грешки.
Какво е кора? Този външен слой, LAQUO, korkaraquo, много цитрусови плодове, които съдържат етерични масла.
Което, естествено го прави много полезен и незаменим при готвене и алкохолни вкусовата промишленост. Нито един от аромата на храните не може да се сравни с аромата на правилно съхранение кора: ароматът винаги ще има блъф вкус, а като кора, много нежно и деликатно разкрива вкус и аромат. Това е особено забележимо при печене: веднъж LAQUO, poschastlivilosraquo, опитайте китайски бисквити с добавена aromatizatorahellip, съмнително удоволствие, казвам ви. Подобно на гъба със сапун и оранжево дъвчете.
Zest могат да бъдат спасени по два различни начина. Представете си, че сте на улицата преобърнал камион с цитрусови плодове, които спешно се нуждаят от някъде да прикачите. Най-добре е да ловят кора, когато портокал (лимон, и т.н.) ndash, пресни. Когато кора еластична, без черни петна и други признаци на заболяване. С течение на времето, цитрусовите може да пресъхват ndash, а след това пресъхва и пилинг, оставя го етерични масла, които се стремят да се получи, като се поддържа кора. Поради това, че винаги трябва да се пресните плодове. Теоретично, разбира се, дори и със сушени лимон, можете да се опитате да се отстранява външната обвивка, но ще има малко по-различно качество.
Започваме с факта, че плодовете ми внимателно. С гъба с вода и сапун, изплакнете с вряща вода може да бъде. Защо се прави това? Кори от цитрусови плодове е много пореста и ако производителят за по-голяма безопасност, нанесени на восък или други плодове LAQUO, zaschitnyeraquo, означава, рискувате тялото ви да се отнасяме към тях. Ето защо, цитрусови плодове винаги трябва да се измият внимателно. След това той трябва да бъде със суха кърпа: премахване на кора от сушени плодове малко по-леко, отколкото на мокър път.
Но след това сме избрали като жар ще се съхранява: само под формата на прах или пудра захар с контейнер. Ако имате намерение да използвате веднага кора, настържете го на малък ренде директно, преди да добавите към ястието. Тук няма тайни.
Един от най-често задаваните въпроси: как да се направи така, че кората не е горчив? Много просто: Изваждайте само жар, не докосва белия слой, в действителност той дава тази много горчивина. Като цяло, ако се обърне внимание при използване на цитрусови кулинарен готвач никога не докосвайте бялата преградата между филиите. Например, ако направите салата с портокали и грейпфрут, не забравяйте да добавите само плътта. Това е особено вярно на грейпфрут, който разделя ndash, горчиво. За да направите това, използвайте един добър и много малък (!) Ренде. Това е смешно, но това е вярно. Peel изисква деликатен боравене ако поплавъка е голям, ние рискуваме да се докоснат до бял слой на кожата, ако тя е твърде малка ndash, включете жар в хетерогенна сборник, който загубите някои етерични масла. Аз обикновено се тук, така портокал:
Виж, аз съм отстранен само най-горния слой. оранжево повърхност е порест, като гъба: след докато изсъхне и се втвърдява. Но сега това е мек.
Но този размер да получа кора:
Настърган жар най-добре да се измести в стъклена купа и поръсете със захар. Той абсорбира отделените етерични масла и да служи като отличен консервант за жар. В бъдеще, ние просто затворете капака и съда ще получи жар, само когато имаме нужда от нея някъде да добавите.
Ако искате да използвате кора под формата на прах, по-добре е да не се стреля плава и белачка. Ние се нуждаем, за да получите най-добрите кори ленти (не забравяйте, белия слой), които ние нарязват на случаен принцип. Кожицата ще бъдат сушени по естествен начин: тя е по-добре да се сложи върху лист хартия за печене, се покрива с втори лист и се оставя за няколко дни в един слънчев, добре проветриво място. Веднъж на ден ще трябва да се бели perevorchivat или разбъркване, за да се изсъхне равномерно. След като стане чуплива, това означава, че сме постигнали целта си. Обикновено това отнема 2-4 дни. Изсушеният кора може да се съхранява така, и може да се смила на прах с, например, кафе мелница и се добавят към съдове по желание.
Чувствам се по-близо до първия вариант на съхранение, както аз вече не слагам жар в една партида, а не някъде другаде. И жар със захарта ndash, голям изход.
Друга алтернатива захаросани кори се захаросани или специално събрани кори от цитрусови плодове, но те ndash, в отделен пост, има много различни правила и обичаи.
Ако все още имате нещо неяснота - задават въпроси :)
как да се направи портокалова кора
Свързани статии