Ако дори за дълго време не е дебат, който е на първо място - кокошката или яйцето, а след това бирата всички е ясно за дълго време.
Раск армия, надеждна
Н uzhno отдаде почит на съветската армия: това е човек, който, тъй като те обвини в грях забавяне. Тя е за въоръжените сили е разработен ГОСТ 686-83 в специалните "военни бисквитите" - в случай на глобален военен конфликт, защото с такъв продукт и ядрена зима не е страшно. Седни си в бункер, отворена консервена кутия (че те след това се опакова бисквити) и се мъча.
В olshe само от външния вид на бисквити, засегнати производители на същата група продукти от закуски (сухи закуски.) - чипс, ядки, фъстъци, аншоа и др Въпреки това, тъй като те самите казват, за тях има коремни преси, кое не е - така или иначе. Продажбите продължават да растат пропорционално на производството на бира всяка година, а това - 25% годишно.
Крутони не стръмни
В "сухари" бизнес всички производители са дошли по различни начини, но най-често е, преди те да са били ангажирани в доходна търговия, но в края на 90-те фалираха и започнаха да "сухар".
В Москва от Америка донесе бисквити Леонид Merzon, директор печене предприятието "Боско-A", през изминалата възпитаник на Стопанския факултет на Московския държавен университет, изследователски институт по планиране служителя по държава, преди десет години беше продават домакински уреди и дори имаше време в началото на 90-те години, за да се създаде една малка търговска верига.
А ко някой си спомня, в средата на 90-те години навити около Москва недвижими печене бум дори е проектирана програма на правителството на Москва, при които помещенията са били построени за пекарни в целия град. Използвайте спечелени на телевизори и хладилници Merzon пари по някаква причина, също построен пекарна.
- W кокошка започнахме да се пекат хляб, просто знам, че дърветата не растат хляба - сега си спомня през смях Merzon. - много пари се харчат, по някаква причина, са закупили няколко скъпи пещи английски, въпреки че е възможно да се купи от друга, със същото качество, но това е три пъти по-евтино.
КАК показва времето, производството си - и това е да се устои на кризата, разбира се, ако го направите, всички от ума. Поради нелоялни партньори търговска верига Merzon разрушен. И хлябът е бил - той главата на всичко, така че някак си звучи стар лозунг. И има нещо за ушите и за "не се изхвърлят на земната кора." Между другото, в действителност, кора - това е бедняк.
P Преди да замине за България, аз отидох до най-близкия супермаркет и си купих един куп от същите тези крутони с различни вкусове. Къщи сглобени персонал ", се напрегна" технология - и няколко месеца от експерименти върху собствените си стомаси първата партида от бисквити беше готов. Името "крутони" ние го харесаха - и са именувани.
P ozzhe много попита: какво крутони - е стръмен само? Никой от тях не е имал представа, че тази красива френска дума само означава "малко парче пържен хляб." В Европа и САЩ, които коремни преси под красивите френски името "крутоните" дойдоха заедно с германски имигранти, те започват да произвеждат след Втората световна война.
P Равда, шест месеца Merzon не може да започне производство: власти го твърдяха ТУ (технически условия, без които всеки продукт, в България няма право да бъде произвеждан и продаван в частност).
- В България в момента има само две спецификации за бисквити. Първо, разработен от нас, - не без гордост, казва Merzon, - вторият - изследователски институт за хлебната индустрия, както и всяка друга работа по него. Защо така? Нашата ТУ осигурява независим печене на хляб, но това не иска да комуникира: тя е много по-лесно да си купите готов хляб, нарязани, накиснете аромати, пакетирани и продадени.
3 кора за Пинокио
- З д просто са решили да се възползва от шанса и почти всички - казва Дмитрий. - Тогава никой не е дал заеми, банките умират всеки ден, а заедно със същите партньори, ние бичен опустошен от инвестиране "в случай, че" последните пари. Всички наши производство струва около 100 хиляди долара Името "3 кора" се роди случайно .. Ходихме веднъж в колата и говорихме за това, което ще излезе с марка. Нищо не е изтекъл, се обърнахме към водача и той го взема и да каже: "Три корички, като Пинокио".
P Равда вместо за възлагане за успешното име на водача след няколко месеца. уволнен за произшествие в пияно състояние.
С eychas един месец "3 кора" прави малко по-голям от 600 тона бисквити - около толкова, колкото "Emelya" (между другото, "Emelya", вторият най-известните до пазара на марка, създадена от бившия търговец на едро, доставката на по-ранните "3 кори", - производство Той все още се оказа по-изгодно). Всяка година в Москва, според оценките Vasilyeva, която се съгласява Merzon, произвежда близо 15 тона бисквити, с други думи - .. 300 милиона пакета, което е почти 30 милиона оборот USD в цените на едро - .. Не е зле за "сухи корички!" Има нещо, за да бъдат преодолени почти петдесет Москва производители - колко точно, помисли си никой, и едва ли някога си мисли. Merzon се е опитал да се следват конкурентите - в офиса имаше цялата стена висеше с празни опаковки от всяка марка - но остави тази професия като безперспективен.
В Asilah по-малки конкуренти, които произвеждат от 2 до 10 тона, наречена "кокичета" или "партизани":
- Те просто работят "изключено" през пролетта и да изчезне през есента, преди новият "горещ" сезон. "Hot" сезон - когато слънцето изгрява в пет часа сутринта, идва след десет, на улицата топлина, всички те отиват от шатър в шатър в търсене на студена бира, а към тях, разбира се, и закуски. Тогава всички продажби нарастват с една трета. А "партизани" развалят само на пазара: в големи опаковки, подови трохи със сол, освен вашите пари и потребителят в следващия път ще си купите чипове.
E пререже мит, който намали до само стар хляб крутони, закупуване на почти отпадъци от пекарни.
- Лъжите всичко това, - казват експерти. - Опитвали ли сте някога за намаляване на стар хляб? За него, дори и хляба си резачка видя отрязаха, а правилната форма бисквитите не се получи - рушат.
Между другото, моята тайна опит да звъни Москва пекарни да ги купуват стар хляб, нито дори до нищо: тя не се предлага, като всички свежи. Слуховете същите, според експерти, разпределени конкуренти, и "chipsoviki" на първо място. Според "3 кори", бисквити са успели да ги спечели не по-малко от 20% от пазара (за себе си "chipsoviki" твърдят, че не повече от 2-3%).
- В ypuskat бисквити - партидата на относително малки фирми, много от които са започнали да чип, но осъзнах, че това не е лесно, както и да направят бисквити, - казва Алексей Пронин, която произвежда картофен чипс "Руска картофи". - Фактът, че само един оборудване за чипове е на стойност повече от сто хиляди или дори милиони долари. И това трябва да бъде един порядък по-малко, отколкото за трохите на пари.
SIC оборудване за производство на бисквити много прости: резачка за хляб, фурни и опаковъчна машина. Всички заедно, ако икономичен, може да се закупи в рамките на 25 хил. Долара.
P той първи етап - нарязване хляба на филийки: като резултат, трябва да получите правоъгълници. Тези, които не знаят правилната форма на един от "трите кори" - когато тази дължина от 3,5 см и дебелина - 0,6 см във всяка опаковка. - 50 г стандарт, с други думи, пълен дълго бисквита 41 и 72 малки, 5 до 15 mm в дължина. Не е мързелив - изчислява той. То продължава средно от 5 минути с бира и 7.5 минути - не. Самият аз във времето.
С о Merzon каза, че е по-добре да не се включат в минимални размери, тъй като При транспортиране бисквити може просто да се превърне в средината на хляба. Loaf се нарязва на филийки в три равнини. Тази операция е доста подходящ стандарт резачка резачка за хляб и вътрешното производство. За най-добро нарязване на хляб през деня трябва да бъде "да се изправи" - в противен случай правилната форма бисквити не го получите.
Лед филийки се поставят в апарат наподобяващ смесител, и обработени ароматизиращи средства за ароматизатор, например сирене, лук, чесън, бекон, гъби, или негова сол, след това се навлажнява с масло. Но главната сцена - сушене подготвени филийки. За нея, Фурни прост подход (добро вътрешното производство струва около 5 хиляди души. Долара.). И най-накрая - този пакет. Машината може да бъде закупен за 15 хил. Долара. Има по-евтини, но според някои експерти, вътрешните машини, които не са надеждни и могат да се различават от време на време се провали и вкара целия цикъл, и не е в съответствие с правилата, да се мотае в сашета.
Бункерът за машина достатъчно, за да изтеглите готови крутони, за да запълни една ролка филм - тогава той ще направи всичко сам. Един тон от прост полипропиленово фолио (това е минималната ред), от които можете да направите някои 350-400000. Bags ще ви струва 5 хиляди. Долара, а фолиото двуслойна (тя увеличава срока на годност на стандартните 6 месеца до 1 година) ще струва 7, 5 хиляди души. щатски долара. за тон.
През последните години, той е разширен друга производствена технология, същността на която е, че целият набор от оборудване е сведена до само една машина за опаковане. Достатъчно е да се купуват бисквити за 26 рубли. 1 кг (в Москва има няколко компании, които се специализират само в сухи бисквити, без опаковка) и филм.
O е, разбира се, на целия цикъл, когато не е купил хляб, изпечен и себе си, необходимите инвестиции е много по-голяма. Но е продукт на по-високо качество. Когато за пръв път видях на апартамента и кръг, като гъста палачинка хляб заготовки подредени в купчини, аз помислих, че е някаква оригинална питка.
- З д имат дълъг размисъл за това какво да се направи галета, и достатъчно умен, за да се направи такава необичайна форма - дава му тайни Merzon. - Работата е там, че нашият вид да се реже само на две равнини (нормален хляб - в три), а най-добрите торти кора е едновременно горната и долната част на всяка бисквита.
На sobaya трошливост се постига благодарение на оригиналния състав (най-важното - компетентен дозиране маргарин), специален подход на изпитването за ферментация, специфични режими на печене торти, обработка растително масло е чрез разпръскване и се използват само естествени подправки. Дилетант във всички тези технологии е много лесно да се загуби, така че трябва да се търси добър технолог.
Pure суха печалба
Като цяло, всеки пакет бисквити спечелили близо 1 рубла - тази цифра бе потвърдена от някои производители, обаче, при условие на анонимност. Икономиката тук е проста: например, един хляб с тегло 750 грама на стойност 6 рубли в пекарната. След свиване теглото му е намалено наполовина, и то идва от пакетите 7 сухари 50 грама всяка. Получаваме 85 копейки. - цената на хляба в една торба, плюс цената на аромати ($ 7 на 1 кг, или 9 ченге по една торба ..), плюс опаковка (30 ченге.), Както и картонена кутия, плюс режийни и заплата (20 ченге.) персонал (15 ченге.). В резултат на това цената на една чанта - някъде 1,59 рубли. При средна цена на едро на 2,5-2,8 рубли. печалба ще бъде около рублата. Така че, производство, например, 100 тона на месец бисквити (2 млн. Чанти), можете да спечелите 2 милиона. Рубли (64 хиляди долара). Съгласете се, не е лоша възвръщаемост на инвестициите.
Послепис Съвсем наскоро, преди шест месеца, отново напълно нов продукт, за да се появи на пазара - и отново за една бира, и отново от Америка, но Юг. За него вземе това свинска кожа, топлина, или по-скоро издухан по специална технология, като пуканки, - пръжки получена сол. Така производителите бисквити като "chipsovikam" тихо че не трябва да спи. Основната битка за пазара тепърва предстои.
Свързани статии