Зелените грах съдържат: влакна, минерални соли, до 2% от протеини, витамини PP и В1, и др.
Предназначени за консервиране грах зърно трябва да бъде сладък, неузрели, еднороден цвят, деликатен вкус.
Тази статия описва как да се запази зелен грах у дома. Домът не е толкова лесно да се постигне добро качество "зелен грах" консервирани храни, тъй като тя води стриктно спазване на всички изисквания на своите техники на култивиране, канализация, почистване, готвене. А това е възможно само в условия на консервната продукция към специализираните предприятия. Въпреки това, следните указания, ако все още са решили да запазят зелен грах. Трябва да се отбележи, като се използва автоклав за подготовката на консервната грах у дома. Намери и купи автоклав, можете в нашия онлайн магазин!
През 2-4 дни (в зависимост от метеорологичните условия и класове) грах е в етап на зрялост консервната вегетационния период. След това отидете в нишесте захар боб зелен грах. Зърно презрели - закаляване и придобиване на тревист вкус. Само някои сортове зеленчукови зелен грах се използват за консервиране. Това означава, че там са подходящи само сортове и на главния мозък при падеж калай (събрани по време на периода на максималния размер на захар). Зърно, не трябва да бъдат повредени от болести и вредители, свежи, с тънка черупка деликатен, цели, с нежна плът.
Препоръчва се за съхраняване на растителни сортове зелен грах: Vega, фуга, Алфа, Отличен, Adagumsky и много други.
Между колекция шушулка, зърно лющене и опазване на тези трябва да мине малко време. Не прекалявайте чушките в хладилника за повече от 6-8 часа! А зърно от не повече от 1-2 часа!
Blanch (потопен в гореща вода) Грах 2-5 минути при 80-90 ° С След това, грах бързо и внимателно се изплаква със студена вода (това се прави с цел да се намали последваща загуба на нишесте в пробиващата течност в готовите консервирани храни). След packagi грах и запълване в буркани кипи пробиване течност, съдържаща 3% сол и 3% захар. Съотношението на банките да бъде 55% от грах на зърно и 45% от течност за сондиране - общото тегло на готовия продукт в банка. В никакъв случай не се прелее на банките, и да оставите свободно пространство 7% от банките, за да се избегне повреда по време на стерилизация шапки и подуване, когато консерви боб съхранение.
След напълване бурканите веднага се търкалят и стерилизират в автоклав за домашно консервиране (те осигуряват стерилизация без капаци повреда при 120 ° С).
- до 0.5 литрови стъклени буркани - 30 -35 минути (продължителност правилното стерилизация при 120 ° С);
- до 0.65 литра стъклен буркан - 35-40 минути (продължителност на действителното стерилизация при 120 ° С).
производствените условия след стерилизация в автоклави банки охлажда до 40 ° С в продължение на 25-30 минути. Но такова бързо охлаждане е практически невъзможно да се предвиди в дома. Това е причината за понижаване на качеството на консервиране на дома, в сравнение с индустрията.
Рецепти грах в автоклав
Рецепта зелен грах Natural
Напълнете Състав: ½ ч.л. сол и захар за всеки 1 литър вода.
1. vyluschit грах от шушулките, изплакнете обилно, пълнят със студена вода.
2. Добавете сол, захар и оставете да заври и варете в продължение на 30 минути.
Консервирани зелен грах
3. Отделни грах в гевгир. Peas плътно поставени в буркани.
4. Течността, която беше приготвена грах, щам чрез няколко слоя марля, топлина и се изсипва в буркани с грах.
5. Стерилизирайте в автоклав за около 30-40 минути.
Рецепта Грах консервиран
Марината: 1 литър вода - 50 грама сол, 30 гр захар.
1. Готови грах се вари в продължение на 20 минути - необходимо е, че банките не са затъмнени.
2. Pour добавяне маринатата лъжица 9% оцет. Корица ролка.
3. Автоклав с банки, пълен с вода.
4. налягане помпа бустер на 1,4 атм.
5. Загрява се до температура 104-105 ° С в продължение на 5-7 минути. След температура 80 ° С не увеличава рязко.
6. Дайте автоклава да се охлади напълно и едва след това отворен и премахване на буркана.
Препоръчваме да си купите автоклав в нашия онлайн магазин Fermash! Автоклави от 890 UAH.
Свързани статии