Патладжан (Solanum temnoplodny) - термофилни годишен билка на семейството Solanaceae.
Homeland Патладжан в Южна Азия, Индия и Близкия изток. Тя е в тези райони все още е възможно да се отговори на диви предци на растенията, на същото място преди повече от 1500 години, патладжанът е издигнат до култура. В пр.н.е. IX век Араби донесоха патладжан в Африка, в Европа, патладжанът се появи на 6 века по-късно. Развивайте патладжан като култура в Европейския регион са били само в XIX век.
В България, в открито поле патладжан се отглежда в южните части на страната: Краснодар, област Ставропол, Ростов, Волгоград и Астрахан региони. В средната зона на патладжан се отглежда главно в оранжерии.
Патладжан е много взискателна култура. Загрява се нуждае от повече от домати (за патладжан оптимална температура 25-30 ° С). В допълнение, на патладжана е чувствителен към температурни промени, дължащи се на: силни колебания в своята пъпки и яйчниците есен. Растението обича влага, оптималната почвата влага по време на плодните - 80% от общия капацитет вода.
Използването на храна завършва растеж, но физиологично незрели плодове с леко сочно месо (25-40 дни). Много млади плодове от патладжан - malosaharistye и безвкусни, и презрели груб и много горчиви.
Животновъдите донесоха много различни сортове патладжан, които се различават по размер, форма, цвят узряват плодовете.
Плодове патладжан достигна 10 до 70 см дължина, 20 см в диаметър; в зависимост от теглото на различни плодове, вариращи от 30 грама до 2 кг (средно тегло 400 грама - 1 кг). Повърхността на плода може да бъде лъскава или матова форма - круша, кръгли или продълговати, цветът на зрели плодове - от светло зелено и златисто жълто до тъмно лилаво. Под кожата на плода е еластична сочно, съдържащи целулоза бели nekozhistye семена. В България най-често срещаните и любимата тъмно лилав плод със среден размер.
Химичният състав на патладжан подобен на домати. Твърдите вещества съдържа 7,1-11%; захари 2,1 - 4,6% (предимно глюкоза, фруктоза съдържа много по-малко и по-малко захароза); протеини 0.6-1.4%; Дебел 0.1-0.4%; 0.1-0.2% органични киселини (лимонена, ябълчна); 0,9% нишесте; 1% азотни вещества; целулоза 1.3%; в състава е калций, калий, фосфор, желязо, алуминий, магнезий, цинк, мед; голямо количество витамини, витамин С - 2-19% магнезий, фолиева киселина, каротин; фенолни съединения; антоцианини.
Плодове патладжан богата на калий (238 мг%), и е по-високо в тази мярка зеле, лук и много други зеленчуци.
Горчивина в патладжан, причинени от присъствието в състава на соланин на гликозид (9 мг%). Презряло патладжан съдържа повече соланин, и затова е по-горчива.
Сините домати са широко използвани в готвене в много страни по света. Те се консумират варени, пържени, печени, задушени, сурови, мариновани, мариновани, консервирани, защото те правят патладжан хайвер.
могат да бъдат получени от патладжани с други вкусна салата зеленчуци (например, домати, чушки, лук), а дори и ядки. Добре е да се комбинират патладжан със сирене, сирене и чесън.
Плодовете на патладжан, приготвени без пилинг, като кората съдържа по-голямата част от хранителните вещества. Въпреки това, ако малко презрели патладжан, отлепете е необходимо да се махам. Ако термообработката използването на голямо количество мазнини, терапевтичният ефект на растителни се намалява.
От Изтока не са напразно нарича патладжан зеленчук дълголетие, тъй като има много лечебни свойства и е много благотворен ефект върху здравето.
Патладжан - източник на нискокалорични на витамини и минерали, необходими на организма.
Патладжан притежават sosudo- и kapillroukreplyayuschim действие нормализира процесите на кръвните елементи (тромбоцити, червени кръвни клетки, бели кръвни клетки).
Редовната консумация на патладжан насърчава отделянето на холестерол. Яденето Патладжан има благоприятен ефект върху функцията на сърцето, насърчава загуба на тегло, то е полезно за атеросклероза, запек, черния дроб и бъбреците, стомашно-чревния тракт. Патладжан се препоръчва използването на възрастните хора и тези, страдащи от сърдечно-съдови заболявания.
Патладжан поддържа оптимална киселина-алкален баланс в организма, така че този зеленчук е полезно да се използва за метаболитни нарушения, като подагра.
Последните проучвания са установили, че патладжани имат свойствата на антибиотици и противоракови ефекти.
В народната медицина, патладжан се използват външно за лечение на гнойни рани, изгаряния, обриви и изпотяване (инфузия, сок, сметана).
Все пак, има заболявания, при които разходите да се откаже от ястия от патладжан. Тази язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника в остра, често киселини в стомаха, хипогликемия, повишен хемоглобин в кръвта, склонност към диария.