Да кажем, че категорично "не" на прасеца от магазина! Селекция от изпитани рецепти патладжан хайвер от цял свят. се изисква Всяко семейство да има вашата рецепта хайвер в чужбина, патладжан. И всяка жена е сигурен, че това е нейната рецепта е най-добрият. И, разбира се, всяка жена в дясно. Срещнахме се с опитни домакини от различни страни и градове и да записват своите стари семейни рецепти.
Класическа хайвер Sinenky
Автентична рецепта от Одеса.
3 средни патладжан
1 голям домат
2 средни крушка
3 супени лъжици растително масло
1 скилидки чесън
магданоз polpuchka
сол - на вкус
Как да се готви класически черен хайвер от малкото синьо:
1. патладжан Pierce вилица по цялата повърхност и се пече в пещ при 180 ° С до готовност. Трансфер на патладжана на борд, нека си почине за около 15-20 минути, след това внимателно отстранете кожата.
2. бланширайте доматите и ги обелете.
3. лук нарязани на пръстени и се пържи в олио.
4. Приготвени зеленчуци трябва да бъдат правилно охлажда.
5. Патладжан, домати и лук на много ситно котлет. Добавете чесъна, преминава през пресата, и отново как да посегнат. Напълнете с растително масло и ситно нарязан магданоз. Подправете със сол.
6. Изпращане на яйцата в хладилника за няколко часа.
Патладжан с моркови
Автентична рецепта от Москва.
4 малки патладжани
2 моркова
2 глави лук
3 домата
2 български средноголям пипер
6 скилидки чесън
сол, черен пипер, кориандър - вкус
растително масло
Как да се подготвите хайвер от патладжан с моркови:
1. патладжан нарязани на кръгчета и се пържат 1-1,5 cm с две страни без добавяне на растително масло.
2. Морковите решетка. Бланширайте домати, кори и нарязани на тънки кръгчета. Нарязва лук пръстени, пипер, почистват на семена и фино котлет.
3. Deep дебелостенна гърне сложи на среден огън, налейте 2-3 супени лъжици растително масло и пържене моркови в продължение на 5 минути. След това добавете лука и запържете за 3 минути. Сол, черен пипер, кориандър вкус. След това постави зеленчуци слоеве: чушки, домати, патладжани (след всеки слой леко се поръсва със сол и кориандър). Топ разлага чесън, преминава през пресата отново със сол и черен пипер, налейте 3 с.л. растително масло.
4. Покрийте капака на яйца за намаляване на топлина и къкри за минимум от 1.5 часа. зеленчуци след което се разбърква и се готви за още половин час.
5. завършен хайвер от патладжан да се охлади и да изпрати в хладилника за една нощ.
Патладжан с орехи
Автентична рецепта от Тбилиси.
Какво ви трябва:
3 патладжан
2 домата
4 супени лъжици доматено пюре
1 глава лук
3 скилидки чесън
1 морков
1 супена лъжица захар
сол и черен пипер - на вкус
100 г орехи
Растително масло - за пържене
Как да се подготвите хайвер от патладжан с орехи:
1. бланширайте доматите и ги обелете. Патладжан, домати и лук, нарязани на малки кубчета, моркови решетка.
2. В растително масло горещо, за да изпържи патладжани, домати и добавете къкри 25 минути, докато омекне патладжан.
3. В друг тиган пържени в масло моркови растителни и лук хрупкава, влиза доматено пюре, сол и захар. Оставете да къкри за още 5-7 минути.
4. Сгънете патладжан с домати, лук и моркови в блендер чаша, добавете чесъна и орехите, направете шейк. Служи със ситно нарязан Зелените.
Патладжан на скара
Автентична рецепта от Ереван.
Какво ви трябва:
5 патладжани
4 големи домати
4 чушки
5-7 скилидки чесън
2-3 супени лъжици растително масло
сол и черен пипер - на вкус
Зелените - фураж
Как да се подготвите хайвер от патладжан на скара:
1. Зеленчуци перални и сушилни. Сините домати и домати, нарязани на ивици от средната дебелина. Peppers почистват от семената и нарязани на малки парченца произволно.
2. Поставете подготвените зеленчуци в тиган-грил и запържете леко, докато омекнат, като се обърна от време на време.
3. Готови печени зеленчуци обелените и поставени в купата на блендер. Добавете чесъна, преминал през преса, растително масло, сол и черен пипер. Pyurirovat докато гладка. Служи със ситно нарязан Зелените.
4. Този патладжан хайвер, можете дори да се подготвят за зимата. За да направите това, разширяване на яйцата в буркани, покрийте с ламаринени капаци и се стерилизират в продължение на 15-20 минути. След това хвърляне, обърнете върху кърпа, докато изстине и да го съхранявате в хладилник.
Патладжан с домати
Автентична рецепта от Махачкала.
3 средни патладжан
7 малки домати
1 средно лук
3 скилидки чесън
3 супени лъжици растително масло
сол - на вкус
Как да се подготвите хайвер от патладжан с домати:
1. патладжан щифт щепсел, изпечен в пещ, предварително загрята до 180 ° С, се охлажда леко и се отстранява кората. Плодовото месо е много фино котлет.
2. бланширайте домати, кора и нарежете възможно най-фино.
3. Лукът ситно котлет чесън - да минават през пресата.
Свързани статии