В Мезоамерика от древни времена се използват плодовете така наречената "див какао" [1]. Това растение принадлежи към същия род като какаово дърво, обаче, не е негов най-близък роднина и, в допълнение към прилики, има значителни разлики.

Theobroma колор Bonpl. Какао расте по-бързо и по-големи. Нейните семенници също са по-големи, а освен това не е толкова горчив. Въпреки това, за разлика от какао какаово дърво, зрели "диви" какаови семена съдържат значително по-малко кофеин [2]. теобромин истина често е повече.

Ние я наричаме дивата природа в кавички, тъй като е напълно див това растение не може да се нарече. Mesoamerikantsy последвано Theobroma колор Bonpl и до известна степен го повлиян, но, в същото време, това не е в резултат на размножаване на древния агроном.

Tree Theobroma колор

"Това е, което ще бъде вашата храна: царевица, бял пипер, боб, и какао patashte - всичко това принадлежи на вас, и ако нещо ще бъде зареден и забравен, той също ще бъде твое. Яжте го! - така се казва мишка Hunahpú и Xbalanqué "[3];

"И тогава те бяха изпълнени с радост, защото те са намерили такава красива страна, пълна с удоволствие, изобилства от вкусни ушите на жълта царевица и царевични кочани бяло вкусно; изобилства както и отлична patashte какаови семена "[4];

"Там, далеч, с децата ми, синовете ми, дърветата люлее зелени клони, всичко е там: една прекрасна и какао, patashte, фини какаови и златни мини и сребърни мини, и цветна бродерия и златни бижута! Тук нашите деца са нашите синове, и няма нужда да се живее и работи, те нямат нужда да, без никакво затруднение те имам една торба с какао patashte Ще чанта "[5].

Дори и след patashte завоевания и какаото продължи да се използва и като стоки, и доста дълго време. В patashte от своя страна също е плод на целулоза розово-оранжево, вкусове като кръстоска между пъпеш (пъпеш) и папая. тя често се консумират сурови. Това е основна съставка на редица напитки Тайст (Тайст) - студена напитка получава от какао, захар, канела, анато и царевица; Pinola (Pinole) - напитки в централната и западната Гватемала, царевично брашно (или ориз), различни подправки (обикновено канела и ванилия), захар и patashte (в други области какао -).

В долината на Оахака patashte семена, се оценяват за тяхното съдържание -, пожънаха "масло". Те се продават на пазарите и те се ядат заедно с Атол (atole), течни царевица каша.

В момента patashte семена може да се намери в рамките на variba име (wariba) или "Тигър какао", което е вероятно да бъде изкривена от трансфер balamte, "Ягуар дърво", защото в мезоамериканския испански тигър често замества ягуар.

Момичета ядат месото на плодове Theobroma колор на. Копан, Хондурас. Снимка: Камерън Л. Макнийл.

Гърди с свещено svortkom, върху което се изрязват плодове patashte две (ляво и дясно). Между тях е "нарязан кочан царевица" и елени бик. San Juan Commonwealth в Сантяго Atitlan (Гватемала). Снимка: C.L.McNeil

В Сан Антонио Suchetepekese Великден украса на арката, като се използват плодове и patashte оставя с отличителен вкус, което, обаче, не всеки харесва. В tsutuhiley в 70-те години на миналия век patashte използвани в ритуалите на посвещение. обреден katuh напитка (qátouj) patashte беше основна съставка между другото: какао, царевица и смлени семена Zapote (Pouteria Sapota).

Има много други ритуали, които използват patashte. Това е типично за тези места, където се наблюдава нарастваща какаово дърво.

Специално внимание трябва да бъде свързана с колор Theobroma сред народите на Nahua. Naua ацтеките и по-специално много готино оценява плода си, с изключение на семената им, подходящи за производство на качествените напитки. Това се доказва от Франсиско Ернандес, който отбеляза, че "семената, които са по-сладко, отколкото други, можете да ядете колкото бадеми, печени или със захар, но те са по-малко подходящи за приготвяне на напитка." Безскрупулните търговци понякога разреждат ацтеките семена patashte какаови семена.

[1] В рамките на тази глава материали формира статия J. Kufer, Л. Макнийл «The Jaguar дърво (Theobroma колор Bonpl.)» Колекция «Шоколад в Мезоамерика. Културна история на Cacao »изд. В. L. McNeil.

[2] кофеин в конвенционален какао приблизително 10 пъти по-малко теобромин.

[6] Позоваването на свещен извивка постоянно срещат в исторически документи на Мезоамерика. Няма съмнение, че тези реликви са били, ако не всички, а след това много от местните древни народи.

[7] Според книгата, Софи Koh «Америка Първо Кухня», фъстъците, предполага, че би родом от Боливия и се появява в Teuakane в 500 г. пр. Въпреки това, за мексиканците, той е бил не представлява интерес, въпреки че той ги нарича tlalkakauatlem, т.е. земен какао.