- Паста спагети - 400 г
- Bacon или бекон - 200 гр
- Крем 20% - 150 мл
- Яйчен жълтък - 2 бр.
- Пармезан - 40 гр + 10 грама храна
- сол
- прясно смлян черен пипер
- Шепа кедрови ядки (по желание)
Близки печат съставки
Продължавайки темата на италианската кухня днес ние имаме - паста карбонара със сметана. Този крем, сладко и пристрастяване! Бъдете внимателни! )
1) Пастата трябва да се избира от групата А, изработени от твърда пшеница брашно (твърда) по-висока, на първи и втори клас, както и протеин в тях трябва да са не по-малко от 12 г, в идеалния случай всички 13-14! Такива паста по-ниски в калории и не толкова много, влияят на съвместната ни фигура. Всичко в умерени количества, разбира се! Е, аз предпочитам на производителя, обикновено италианецът.
2) съставки. Разбира се, италианците са подбрани узрели, пресни и само най-добрите продукти за своите ястия. С този случай ние сме по различен начин, реалността е различна. Въпреки това, всеки малък град италиански ресторант се дължи на факта, че доматите за неговото паста или пица не е зряла под тоскански слънце, не ще се затвори! Дори и на българския пазар, можете да си купите добри продукти. Същите нарязани домати италиански произход (от които ви говорих тук: Classic Пица Маргарита), маслините от голям супермаркет, с патешко филе, пиле, можете да отидете до пазара на града и т.н. Дори и тези уютни сергии с пресни билки в онлайн магазини - .. много удобно! Фабрика сирене - сега тя е на мода, и навсякъде - всичко класа, между другото, се вижда в необятността instagrama доставка на пресни морски дарове - страхотно, също! Като цяло, ние не сме безнадеждно!
3) На последно място, със соса. Мога да пея за хвалене за дълго време тук, но същността е една и съща: правилно избран сос за спагети, с, отново, добри съставки - третият компонент на перфектната паста!
заври вода
Забравих да спомена. Добра паста различава от лошо модула: ниско качество тъп, леко оцветен palely и чуплива. Добро качество паста има красива, пшеница цвят и плътен, и най-важното, подготвяйки се за най-малко 8-9 минути. Моята паста Аз варени за около 13 минути!
Така че, сложи тиган с podsolonnoy вода на силен огън.
Докато водата кипи, zaymomsya "пълнеж". За да поставите използвам ниско съдържание на мазнини бекон. За разлика от бекон, че е по-лек и по-малко мазнини, за които аз я обичам и. В действителност, бекон или бекон - това не е толкова важно, това, което душата ти, след което го използва! Така че, ние ще нарежете месото на клинове.
В дълбок тиган (уок) Разтопете маслото и хвърли гърди. Фрай до златисто кафяво в продължение на 5-7 минути.
При поискване е възможно на този етап да се хвърлят 2-3 скилидки чесън, както и премахване, преди да ги сервирате.
В същото време, подготви сос Карбонара. За да направите това, в малка купа с вилица vzobom две големи жълтъка.
Добавяне на около 2-3 часа. L. настърган пармезан. Сол и пипер.
Volom 150 мл студена 20% сметана и разбъркайте добре всичко вилица.
Ние се върнем към нашия бекон, извадете я от котлона и оставете настрана. За нея ще се върнем по-късно.
В същото време, водата кипи, намалете котлона малко и да започне да се намали вода 400-500 г спагети. Първо, ние ги сложете в тенджера и когато долната част на пастата омекотява, с помощта на форцепс паста пропуснете напълно водата. Гответе според указанията на опаковката.
Само за няколко минути, докато варени макаронени изделия връщане към умерен огън тиган с бекон или бекон. И сега, веднага след като спагетите се приготвя, форцепс посягаме на водата (водата се оттича и не се нуждае гевгир, за да получите също!) И прехвърлянето им към съда с месото.
Разбъркайте добре спагетите и бекона и черпак или чаша буквално се добавят 100 мл вода от спагетите. Това нишесте вода ще ни помогне да "лепило" на сметанов сос с паста, че това ще ни позволи да се постигне вискозитет много паста и плътността даде сос!
След като водата се абсорбира от спагетите наполовина, ние се намали топлината на ниска, или изключите напълно. Налейте в тенджерата, нашата соса. Разбъркайте добре всички наши тестени изделия трябва да бъдат нежни и кремаво. Махнете от огъня. Яйчни жълтъци се нуждаят от съвсем малко време, за да стане готов, само за няколко минути и след като ни гореща паста - въпрос на секунди. Така че не се притеснявайте, дори и в този случай! Те не се нуждаят от много време, така че те готвят. Сол и пипер. Дегустация. Въпреки факта, че на гърдата солено, и соса и вода, ние също солени, тя често не е достатъчно сол. Донесете на вкус паста.
Разбъркайте добре спагетите, но не се отстрани от печката. След 1-2 минути сосът се сгъсти до желаната гъстота, и ние можем да изложи на ястието в чинията!
За финал, се запържва в сух тиган в ръцете на шепа кедрови ядки. Буквално 3-4 минути и стомана ядки зашеметяващ златист оттенък. Вижте!
Сложете спагетите в чиния, поръсва се с настърган пармезан, черен пипер и печени кедрови ядки.
Това е всичко, нашата паста карбонара със сметана готов. Бон апети!
Свързани статии