Готвач Москва кашер "щетла" ресторант в MEOTse Петър Slabodnik споделят рецепти, че Израел се нарича "Парго", което на иврит означава "пиле".
В "готварска книга за еврейки", публикуван в Киев през 1889 г., има специален раздел "за това как да се пече, задушава и дим птици." Тук има ястия от гъши, Турция, петел, патици, гълъби и птици (да, умалително). Този набор от птици, традиционната Ашкенази. Въпреки това, в рецептата Парго публикуван по-долу, вече има елементи на модерния израелската кухня.
Парга се получава от филета крака (не гърдата). След обезкостяване месо сол и пипер на вкус, и Скара от двете страни в растително масло до златисто кафяво. Докато пържено филе, едно голямо или две малки глави лук, нарязани на тънки пръстени, как да ивички. Извадете опече на същото масло passiruem носа. Когато той си купи златист оттенък, отново се разпространява в пан филета, добавете ситно нарязани домати, конвенционални или "чери", както и гъби (най-вече гъби). Всички тези компоненти се обогати вкуса на месо и да я направи сочно. Когато капакът е затворен нагрява в топлина до десет минути, след което Parkev готов.
Съвет: Ако сте се готви Парга не Пасха почивка и ако вашият дом е пресъхнал Challah, го разделете на крутони и се запържва в същото масло, след като филе и гъби премахнати. Hot тост ще бъде добро допълнение към това ястие. Парга да украсите кръг от портокал и ягода.
Използването на птица хранителни евреи се практикува от древни времена. В Тора, по този повод каза: "И на птиците тук са тези, които трябва да се погнуси, не можете да ги ядете, защото са отвратителни - орел и лешоядите и морския орел. И хвърчилото, и соколът по видовете му. Всяка врана по рода си. И щрауса и бухала и чайката, ястребът по рода си. И бухала и корморана, а ибис и бухала, а пеликанът, лешоядът, и щъркелът и чаплата по видовете му, и папуняка и прилепа "(Левит 11: 13-19). Прилепът (в някои преводи - "Прилеп"), очевидно, попаднах в този списък, защото на злото изглеждащи и нощен живот. Това животно от древни времена се смята за враждебен човек. Bird ибис се поклониха в някои езически култ, по-специално на древните египтяни. Останалата част от изброените птици или хищници или хранят с мърша. Колко Тора забрани, има и свещен миг, и рационално.
Интересното е, че на птиците от желанието на жертвата на олтара, е избрал най-неагресивно: "Ако птицата за всеизгаряне, приносът му към Бога, нека да принесе от гургулиците или от млади домашни гълъби" (Левит 5: 7) , Тези думи се говорят в пустинята Синай, което означава, че домашните птици за разплод е известно, че евреите в Египет. След уреждането на Ханаан, индустрията се е развила.
Комплексът от Бейт Guvrin, бивш главен административен център на страната, в римската епоха, се намира на хълм, на 50 километра от Ерусалим. В околностите на населените места, археолозите са открили много огромни пещери, някои до 20 метра. Поради особената форма, която прилича на камбана, те се наричат "камбанария". изкуствени пещери, те са се образували при добива на строителни камъни, а след това се използват за различни цели. Стените на някои пещери равномерно отгоре надолу "перфориран", изкопани ниши, в които могат да се поберат голям гълъб гнездо. Това е един вид древни инкубатори: те са извадени и угоени гълъби, най-често в тези дни на домашни птици.