Pakodzheting - технология на молекулярната кухня, която получава името си от хомогенизатор устройство (най-висок клас шредер) издадените от PacoJet.

Pakodzheting на PacoJet инструмент

Самата ldomiksinga процеса е, че продуктите, предмет на дълбоко замразени до -22 ° С в продължение на 24 часа, превърнати в ултра гладка, melkoteksturirovannuyu, пюре маса и се съхраняват в тази форма при температура от -12 - -15 ° С, което е идеално за замразени десерти.

Pakodzhetinga особеност е, че замразения продукт се раздробява на малки частици без добавяне на свързващо вещество.

Обикновено, хомогенността на продукта се постига чрез използване на различни добавки. Физически добавка е яйчен белтък, но се използва настоящата технология, и химикали за лепило (свързващо вещество) ефект.

Ако се вгледате в пакета от колбаси, кренвирши или пастет, с изключение на месото може да се разглежда като част от много от всичко "Екстра" и вредни за здравето. След обработка на Pakodzhet устройство без добавки не са необходими.

Например, ако на замразяване за 24 часа мляно месо, мляно използване на хомогенизатор, и след това се поставят в специален херметичен втулка и се вари в продължение на един час при температура от 130-140 градуса по Целзий, може да се получи идеално пастет. Тендер, вкусна и здравословна.

pakodzhetinga тайна се крие във факта, че перките на хеликоптера са не само супер силна структура, но и с много висока скорост за обработка на продукта, в който той не разполага с време, за да се разтопи.

В тази технология, можете да си приготвите сладолед, шербет, мусове светлина, въздух пастети, терини и бургери, зеленчуци и билки пюрета за супи и сосове.

В процеса на естествен аромат ldomiksinga амплифицирани продукти и в резултат получава ястие идеална консистенция, като наситени и естествен аромат.

Трябва да се каже и за спестяването на време и труд, както и за намаляване на хранителните отпадъци. След по-малко от 4 минути, за да се получи фракция нарязан 1-1.2 литра или stogrammovye порции 20 секунди.