Паеля - друг ориз блюдо, в сложността на препарата е сравнима повърхността. Сам съставки - не се броят: няколко вида морски дарове, зеленчуци, месо двойка. И ужасно цифра няма да работи, ще трябва да избират внимателно.
Вижте също "
Ако сте задали, за да продължава да се готви тази прекрасна ястие, бъдете търпеливи и да я вземете правило - всичко етапа на готвене, които са описани като много бързо - тези, които трябва да бъдат. В противен случай рискувате получаване на лукс вместо испанската паеля, много съмнителен вкус и вид на смес от готови продукти.
Паеля с пиле - общите принципи на подготовка
• Тази паеля се приготвя само в широк тиган, борда не трябва да бъде висока, но на дъното стесни. В идеалния случай, ако височината на перваза, няма да надвишава няколко сантиметра.
• Unified рецепти ястия не съществуват, всеки се подготвя по свой собствен начин. Паеля с пиле добавете зеленчуци, други меса, риба, колбаси и морски дарове. Непроменяемите базисни ястия - ориз и пиле.
• Какво трябва да е оризът да паеля с пиле оказа "правото"? Да не се използва дълго от зърнени култури, не е добре абсорбира влагата. Обичайно сортове басмати или жасминов, които обикновено се получават от ориз, неподходяща. Най-подходящите сортове ориз, за паеля е kruglozernovye, испански. Алтернативен вариант би било Arbario Carnaroli или в крайни случаи се появяват и познати, на сортовете Краснодар.
• Пиле - всички парчета от труп, но предпочитанието е по-добре да се даде на гърдата или bodryshkam. Филе нарязани на продълговати парчета от малък размер, бедрата нарязва на парчета и не забравяйте да премахнете кожата.
• Месо първа prizharivayut или варено. Бульон не се излива, но се използва по-нататък - се излива в тенджерата след посочено на фиг. Течни базирани паеля могат да бъдат не само пилешки бульон. Вместо това, той е допустимо да се използва вода или зеленчуков бульон. Във всеки случай, те често се прави с бяло вино.
• Традиционно, паеля обикновено се сервира обяд. Истинските ценители никога няма да използват метални прибори - само дървени лъжици.
Рецепта на паеля с пиле и морски дарове
• kruglozorny ориз - 150 гр.
• Три големи и сочни домати;
• големи глави лук;
• 50 мл качество зехтин;
• 200 мл бяло вино стягащо;
• пилешки бульон или вода - 300 мл;
• люти чушки - парче шушулки, с дължина 2 cm;
• 200 гр. cervelat;
• пиле - 300 гр.;
• 300 грама калмари;
• обелени скариди - 200 грама.
• 300 гр. Месо морска риба;
• миди - 250 гр;.
• червен пипер, куркума.
1. Срежете 3 melenko зъб чесън и лук. Домати попарят с вряла вода, внимателно отстраняване на кожата, и месото нарязани на филии средни.
2. В широк тиган и подгряване на маслото. Не си мислете, perekalivaniya, стои на среден огън в продължение на не повече от 30 секунди. След това ние поставяме чесъна и, като се разбърква, се запържва за няколко секунди. Ние поставяме и passeruem докато прозрачен лък. След това изложи на пан домати, а след тях и чили.
3. След като доматите започват да даде сок, добавете нарязания на ситно пилето на кубчета. Варете всички заедно шест минута, и се пропуска през пържене, на кубчета колбасарски тънки сепия пръстени, части от риба и скариди. Добавете мидите и продължете готвенето още седем минути. Изисква се за това време три пъти Разбъркайте всички съставки равномерно задушени.
4. Заспивам в тиган ориз, добавете червения пипер и куркума. Разбъркайте добре, изсипете виното и изчака, докато тя поглъща зърно, чорбата излей. Ние чака до кипене и намалете огъня до минимум стойност. Готвене изпаряване чака.
Домат паеля с пиле и скариди
• Осем големи пилешки бутчета;
• един и половина литра течност - бульон, зеленчуков бульон или вода;
• 40 мл зехтин;
• Четири сладки пиперки;
• 800 гр. консерви в собствените домати сок;
• ориз за паеля - 450 гр.;
• 700 гр. обелени скариди;
• малка щипка лют червен пипер;
• 400 гр. замразени зелен боб;
• червен пипер, шафран;
• супена лъжица мляно копър.
1. Пиле измиване и отстранява външната обвивка. След това изложи на парчета в тенджера, залейте два литра вода и го поставете върху максималния огъня. Привеждане да заври, леко намаляване на отопление и се оставя за 20 минути под капака. Ние извадете месото от бульона, поставете в купа и се покрива с капак.
2. отсече стъбло чушки, отстранете семената, вода да се измие своите баланси. След това нарежете на половина Perchina и се нарязва на тънки ивици, но не ленти! Ние разпределяме на топло масло в тиган и prizharivaem два минути на слаб огън.
3. Добавете скаридите, сезон с черен пипер, добавете малко сол и се готви заедно повече минути и половина. Сложете печени съставки в купа.
4. Сложете тиган режат големи парчета от доматено пюре, ориз те заспя и да попълните 3 чаши бульон останалата когато варени домашни птици.
5. Когато се абсорбира напълно в песъчинките, добавя още две чаши гореща супа, добавете пилето, сол и разбъркайте добре. Измъчван на слаб огън за около половин час колонии. Следи отблизо ориза, чорбата излей, ако е необходимо.
6. Около една четвърт от един час преди да сте готови да се изложи в тигана размразена боб. Добавете шафран, червен пипер и лют червен пипер. Това също изложи пържени с черен пипер скариди. В края се поръсва със ситно нарязан копър паеля.
Паеля с пиле и консервирани боб "В Филипините"
• пресни или охладени филета от пилешки гърди - 700 гр;.
• голяма глава лук;
• 2 чесън зъб;
• половин чаша ориз;
• 230 гр. пресни домати;
• една чушка;
• Консервиран боб (червен) - 175 гр.
• голям портокал;
• неподсладени 100 мл бяло вино;
• пет 250-грамови чаши течност;
• висококачествен зехтин;
• пресен магданоз - 2 стръка;
• половин чаена лъжичка шафран стигми.
1. Напълнете шафран стигмата вряща вода (40 мл) и се оставя в продължение на 7 минути. Нарежете, продълговати филийки средни филе, лежеше в купа и черен пипер. Добавете малко сол, разбърква се добре и ще даде на месото малко стойка.
2. попари с вряла вода оранжево. Плитък ренде отстрани от него малко кора (1 супена лъжица. L.). Стиснете на цитрусов сок, прецедете го през сито.
3. Маслото от отопление, то е пропуснато в пиле. Фрай парчетата до златисто на силен огън, а до кафяво равномерно - периодично се разбърква.
4. Ние се измести пилето в чиста купа и тигана пропусне ситно нарязан лук и passeruem, докато омекнат. След това добавете нарязания на ситно чесън, червен пипер и сезон с превключва на по-пан шафран стигми. Това също се изпразни и освобождава от шафран вода. Минута затопли при непрекъснато разбъркване.
5. Добавете нарязаните домати, консерви боб със сос и тънки ивици чушки. Варете, като се разбърква, не повече от две минути.
6. заспя ориз, задушени ечемик в зеленчуков сок за около минута и добавете портокалова кора. Напълнете две лъжици svezheotzhatogo портокалов сок, вино и малко повече от половината от бульон пиле (вода или зеленчуков бульон).
7. В интензивно нагряване ние носим съдържанието на тенджерата да заври, след това се намали температурата до минимум и tomim, непокрити, за около 10 минути, не пречат - може само няколко пъти леко се разклаща тиган.
8. смени пържени филе с ориз. Паеля сезон с смлян черен пипер, на вкус посоляваме и разбъркайте добре, оставете да къкри. След четвърт час, за да се провери готовността на фиг.
9. завърши паеля капака с фолио, закрепено в ръбовете му и се оставя за 10 минути. При сервиране украсете с оранжеви филийки и ситно нарязан магданоз.
Delicious паеля с пиле и зеленчуци (тиквички и патладжан)
• една малки тиквички или смачкате младите хора;
• 300 гр. пиле (на гърдата);
• малък патладжан;
• Две чаши ориз за паеля (kruglozornogo);
• 200 гр. пресни средни гъби;
• Два лук;
• 300 гр. домати (пресни);
• дафинов лист;
• пресен босилек;
• черен пипер - червено и черно;
• качествено или маслинено масло;
• Три и половина чаша пилешки бульон.
1. Почистете зеленчуци. Патладжан нарязани на малки кубчета, тиквички - тънки кубчета домати и на малки парчета.
2. Измийте гъбите, почистени от замърсявания. Сух с кърпа и се суши за рязане - малко половината и по-голям в продължение на 3-4 парчета.
3. Добре сухи филета. Нарежете пилето на кубчета или ивици от малки и въвежда бързо в зехтин до златисто. Ние се измести в купа.
4. В чист тиган се налива малко олио и се облича с умерен огън, за да се затопли.
5. Вземете три зъба на чесън, да ги премахнете с тънка кора - дебела кожа резерв. Малко счукан чесън и да го пропуснете в горещо масло. Минута се затопли и да се премахне, ние се нуждаем само лек аромат на чесън.
6. Ние разпределяме лука в тигана и запържете до прозрачен, добавете гъбите. Накисване на слаб огън, ние чакаме, докато всички изпаряване на влагата, и веднага след това полагане патладжан и тиквички, продължи да се готви на три минути. Не забравяйте да се разбърква, но не прекалено често, в противен случай зеленчуците ще загубят формата си. Поставете печено в отделна купа.
7. Останалите масло тиган от фиг заспя, и го запържваме на умерен огън за около две минути. След това се излива горещ бульон, добавяйки, сол на вкус подправка смес чушки. Разбърква се и за лаврови, получаване на капака 20 минути. Не се разбърква, и за да се предотврати залепване, измъчван при ниска вари.
8. Ние разпределяме на ориз сотирани зеленчуци и парчета месо. Добавете нарязания на ситно домати на малки парченца и се разбърква. Покрийте и варете на умерен четвърт топлина паеля на един час. Възможна в този момент да се постави на съда в гореща фурна (180 ° С), където ще гният бавно.
9. При подаване на паеля ястие да се постави върху стрък пресен босилек.
Паеля с пилешко, вентрикули и черен дроб
• пиле, обезкостено или гърди - 700 гр.;
• 200 гр. пилешки дроб;
• Прясна бекон - 100 гр.
• 150 гр. Пилешки воденички;
• kruglozorny ориз - половин чаша;
• пушен колбас - 150 гр.
• две крушки;
• една чушка, червен цветова схема;
• 2,5 чаша доматен сок;
• замразени грах - 150 гр;.
• 50-унция. стафиди;
• пресен розмарин - 1 стрък;
• рафинирани нефтопродукти;
• зелени банани - 2 бр.
1. Добри вентрикули измийте с топла вода. Нарежете ленти и се вари в продължение на 20 минути без добавена сол. След това се охлажда и добре пропускат да се затопли маслото, запържете в продължение на пет минути.
2. тънки ивици нарязан бекон и изпратете филийки в тигана да вентрикули пилешките. Нарежете на големи парчета добавите пиле и се разбърква СРЮ всички заедно 6 минути. Сложете тиган в нарязаните пипер ленти, нарязания на ситно чесън и лук.
3. пилешки дробчета, нарязани на големи парчета и се добавят в тигана, когато парчета лук са добре зачервени. Готвене със силна топлина, като се разбърква често, докато дроб не променят цвета си.
4. Изсипете сока от домати и веднага добавете стафидите, следвани от заспиване ориз и грах. Добавете нарязания на ситно колбас и оставете да къкри, покрити до варен ориз. Не забравяйте да поставите ориза на върха на клонче розмарин.
5. В отделен тиган с петрола леко prizharte пръстени банани и ги нахрани, облече чиния с паеля.
Паеля с пиле и заек "Валенсия"
• един фунт на ориз (kruglozernistoy);
• 500 гр. пилешки бутчета;
• Месо на зайци - 700 гр.
• три големи домати;
• 200 гр. големи консервирани или варени бял боб;
• замразени зелен фасул - 200 гр;.
• половин чаша зехтин;
• шафран и наземни червен пипер - половин чаена лъжичка.
1 заек и пиле старателно се промива и след почистване да изсъхне и котлет парчета.
2. Домати две минути накисване във вряща вода, след това се замества в поток от студена вода и след това внимателно отстраняване на кора, нарязани.
3. Поставете замразените зърната в купа и се оставя да се затопли до размразени.
4. Сложете тиган на силен огън. Изсипете го в няколко лъжици олио. Когато затопля, това е пропуснато и при двата вида месо и се запържва до златисто. Огънят не намалява, е необходимо, че парчетата бързо покрити с лека коричка. За еднакви резултати, предаде често.
5. В центъра на тиган, месото, разпределени доматите, намалява топлинна енергия за средни. Paprika прах върху домати, смесени с шафран. Поставете зелен фасул отгоре и я напълнете с вода, така че да обхванат само малко съдържанието на тигана. Ние чака до кипене и бързото заспиване ориз, изравнявам нейната повърхност. Готвене на минималната топлина, докато всички влагата се абсорбира ечемик. Не забравяйте за боб - той трябва да бъде добавена към останалите компоненти след 10 минути след полагане ориз.
6. protomai паеля, покрити около половин час, да проверите наличността. Ако плътни зърна ориз на raskusyvanii накара да се почувствате схрусква - готово.
Паеля с пиле - трикове и съвети за готвене
• Ако паеля с пиле добавена морска храна - те не се препоръчват за почистване. Най-старите рецепти ястия включва използването на мидени черупки и скариди в черупката.
• Тази кулинарното изкуство се смята за способността да се готви паеля с sokkaratom - лек свеж дъно. За да се постигне неговото формиране, на завършен съда се поддържа за около минута в интензивно огъня. Но не си струва риска с липса на опит - и така се оказва не по-малко вкусно.
Свързани статии