За мононатриев глутамат - вещество, което няма вкус на себе си, но това повишаване в други продукти, - те знаят всичко. Но не всеки знае, че това имущество е обладан от по-познатите неща в кухнята: като тези, изброени по-долу.

На първо място, този корен се цени за своя подправка и тръпчив вкус, като храната обособен азиатски привкус. Но има джинджифил и други, по-малко видими, но не по-малко важна характеристика: тя е богата на ензими, които разграждат протеини, които са част от месо, птици или риба, което ги прави по-мека, нежна и сочно на вкус и текстура. Натриев настъргания джинджифил (или фино нарязани) в него и мариновани месо преди готвене.

2. Лимонов сок

Киселина действа върху нашите рецептори приблизително същите като солта: повишава отделяне на слюнка, която е до голяма степен отговорен за чувството за себе си вкус (рецепторите в устата могат да различат вкуса на храната, намокрена само от слюнка, неговата по-дълго от по-ярко усещане). Сред много кисели храни лимон - един от най-разнообразни. Вкусът му върви добре със зеленчуци и риба и бяло месо като пилешко или заек. И той също се чувства добре сладкиши.

В малки дози, той няма да направи храната по-сладко и стомаха - по-дебел, но ще маскира горчивия вкус на продукта и да се засили действието на захарите, съдържащи се в него. В същото време мозъкът ще изглежда, че усилията на цялата гама хранителни вкусове, а не само сладък компонент. Основното нещо - не прекалявайте. Например, четири порции задушени зеленчуци достатъчно една чаена лъжичка. Е, половин лъжица - но не повече!

4. аншоа

Малки солени риби - концентрирате съзнанието на прословутия пети вкус, сочност и отговорна за "съдържателност" на храната. Именно поради тази причина, че в много азиатски страни се заменя със сол рибен сос - това дава храна на по-пълен и богат вкус, отколкото обикновената сол. Аншоа, за разлика от соса, не разполагат с остър мирис и не дават храна на риба вкус в малки количества. Сложете ги в салати, месни ястия и сосове. Ако и да ги мачка с месо, по принцип те се разтвори напълно.