Просто добавете вода
Особено за масово производство на хляб завърши брашнени смеси. Много хора ги използват, тъй като е много удобно. Добави към сместа от вода, понякога добавяне на тръпка, а често те са вече само по себе си смес от включени и всичко - останалите ще направя производител на хляб само трябва да се даде възможност на желания режим на готвене. Няма нужда да се месят тестото, след което гледате, тъй като се оставя да престои - всички правят умни Хлебопекарни зад затворени врати, което е на корицата.
Но това е достатъчно, за да отидете на пазар и погледнете етикета на крайни смеси брашно за фурна за хляб. Прочетете състава на компонентите в тях. Въпреки факта, че почти всички производители на смеси са направени като конвенционален или по старите народни рецепти, те включват химически добавки и други така наречени подобрители за хляб. Това е всичко, тази хранителна химия и "алхимия" се използва в пекарни да направи хляб от брашно фуражи - без това няма да е за ядене.
Това, което се поставя в микса за хляб:
- Емулгатори Е471 и 472e
- ензими - амилаза, алфа-амилаза, хемицелулаза
- аромати
- глутен или глутен (това е едно и също вещество)
- Технически помощни средства
- брашно подобрител
Съставът на последните два компонента не е дешифрирано, и това е пряко нарушение на правилата за етикетиране. Но няма съмнение, че те съдържат едни и същи емулгатори, ензими, аромати, глутен.
6 часа - хляб и годни
- Ако го направите у дома изпечен хляб от готова смес, той ще бъде на практика не се различава от хляба, който се продава в магазините, - казва Дмитрий Zykov, доктор на науките, специалист по технология на храните. - Това е нещо като домашен hlebozavodikom. Този традиционен хляб може да се направи само на реални рецепти, съдържащи само естествени съставки. Но това не е всичко. тест Ферментацията трябва да е прав, че е от решаващо значение за вкуса и качеството на хляба. Традиционен тест vystaivaniya обикновено отнема най-малко 6 часа. През това време тя не е само въздух, но също така да се натрупват много ароматни и вкусови вещества - те се формират с дълга ферментация. Ако тестото ферментира ускорение, се насърчава от ензими специфичен дрожди и някои други добавки, ароматни съединения, образувани малки. Ето защо, в този хляб често се добавя аромати. Така че е добре, ако вашият хляб машина е функция, която позволява програмиране на дълъг процес на ферментация на тестото преди печене.
Така че, ако искате естествен зърно, той ще трябва да се подготви за компонент, който сте избрали лично. Ето две рецепти за традиционни хлябове правят без химия:
селски хляб
- Пшенично брашно петстотин и шейсетграма
- 130 грама пълнозърнест брашно
- Топла вода 400-410 мл
- 2/3 лъжица сол
- 1 супена лъжица захар
- Суха мая 11 гр (1 торбичка)
- В натрошен орех 100,150 г (по избор)
Излива се във вода контейнер и добавяне на сол и захар. След това добавете двата вида брашно и мая. Вече включително машина за хляб, направи орехи. Изберете програмата за пшеничен хляб с тегло 1 кг.
ръжен хляб
- Ръж и пшенично брашно 250грама
- Топла вода 400 мл
- Сол Уг-1 супена лъжица
- Захар 25 грама (4/5 ч.л.)
- Кимион семена (1.5 д) - по избор
- 11 г суха мая (1 торбичка)
Излива се във вода контейнер и добавяне на сол, захар, кимион. След това - изсипете брашното и добавете маята.
Изберете програмата за ръжен хляб и хляб тегло 1 кг на.
Свързани статии