Отговорности барман-сервитьор

Предишен ◈ Следващото

Няма такова професия, която се приема възможно най-скоро и е бил лишен от отговорности. Същото може да се каже на професията барман-сервитьор. Каква е отговорността на бармана и сервитьора как упорита работа като специалист две в едно? Нека разберем.

Професия барман появи за първи път в Америка. Това се доказва от етимологията на думата, която разшифрова понятието като "човекът зад бара."

Ако погледнете в миналото, можем да видим, че предприемчиви собственици на магазини на Съединените щати започнаха да продават алкохолни напитки от стъклото, което е наложило представител на новите професии - барманът. Малко по-късно, в магазина и функции на бар разделени, и барман "преместени" на институцията, която сега е само си владение - бар. Още по-късно стигнах до бар музика, както и множество, които желаят да се отпуснете в свободна вечер и през нощта. И обслужват клиентите трябва барман, който, въпреки умората, блести с остроумие и приятелско отношение.

Професия барман сервитьор: мита

Но той става специалист в бара не, за да се развесели на клиента (това се прави между другото). Комплектът за барман на задължения, които той изпълнява ролята на заден план, не се фокусира върху тях специално внимание. Отговорности барман сервитьор трябва да се има предвид следното:

Къде да научите бармана?

В желанието си да стане барман - половината от битката, но без обучение по този въпрос не може да бъде. Къде да се учим от бармана и колко? Как да се научим да бъдем по-барман и това, което може да бъде постигнато в края на пътя си.

Моля, обърнете внимание:

Отговорности барман

Какво трябва да знаете, барманът?

Обхват на алкохолни напитки

Първи стъпки, барманът трябва да знае списъка на алкохолни напитки, които той ще трябва да продават. Така че, ние трябва да се разглежда не само цената, но и качеството, вкуса на напитката (за дегустация достатъчно глътка). В допълнение, трябва да знае правилата за съхранение на напитки, защото не всички бутилките са напълно разлети.

изследвания стока

Барманът - продавача. Следователно е необходимо да се рови в стойността на стоката. Недейте просто да научат цената на контейнера с алкохол, и да може да се изчисли правилно цената на малки обеми напитки.
Освен алкохол, барман продава коктейли, който се подготвя. Ясно е, че ние трябва да знаем пропорциите и съвместимостта на различните видове напитки.

оборудване

Модерен барман не се смесват коктейли с ръка и използва различни оборудване, което е предоставено му от дирекцията на бара. Разбира се, той трябва да може да използва всички инструменти, като се започне с миксера.

Инструкция предписване функциите на барман

Трябва да се отбележи, че когато кандидатствате за работа, всеки специалист запознат с длъжностната характеристика. Задължения барман, сервитьор, и са посочени в инструкциите включват в общата част, която е еднакво подходящ за всеки служител на предприятия за обществено хранене, добавят извън точките дирекция специално институция и част, която има пряко отношение към неговата функционалност.

Ръководство дава строги инструкции за това какво да правя бармана, но да се предскаже изхода на конкретната ситуация, тя не може.

Например, една от функциите на барман се отнася до възможността да се консултира посетители за продажба на напитки, предложени ястия. Ако просто следвайте инструкциите, в съответствие с него, за да изпълнява задълженията на барман, сервитьор просто се изброят какво тези съставки се смесват в коктейла. Но вие можете да, да бъдат креативни, художествено описание на напитката които искрят и събаря чашата.

По принцип, професията барман зависи не само от сухи разпоредби. Оказва се, да бъде истински барман, което трябва да бъде "заземен" в теорията и практиката на Met много умения, да е творческа личност, да се рови в музика новините.

Само на няколко минути от задълженията на всеки един барман, сервитьор

Ако барманът не бъде домакин на институция, тогава той е подчинен на директора на институцията.
Работа барман е свързана с продукта, така че е необходимо не само да получи стоката и да подпише фактурите и ред.
В допълнение, той трябва да знае, че всички продукти, продавани той трябва да има сертификат. Тя може да се избегне неприятности при различни проверки.
Специалистът трябва да следва техниката и поддържа регистър на счупени съдове, тъй като процесът на инвентаризация ще се прилага и за него лично.

Барманът - специалист, който е принуден, в случай на груби нарушения на ръчно управление може да го отведе до административна отговорност. Най-страшното мярка такава отговорност - уволнение. Ако това се случи, това означава, че лицето не е компетентен да бъде барман.

Comprehending цялата мъдрост на професията, трябва да се ангажира с професионализъм, малко помощ в това ръководство е длъжен барман, сервитьор. След това, можете да имате гарантирани плащания и с добра репутация.