нуждите на пазара и развитието на световната търговия, изискват по-добра обработка на млякото. В същото време, експертите на ЕС в 80-те стигнаха до заключението, че производството на най-добрите сортове сирене е ограничен в повечето страни с ниско syroprigodnostyu мляко, което е свързано с разпространението на високо продуктивни с мляко на Холщайн породи говеда американска селекция и "подобрени" му черно-бяла порода.
Ръководството на Европейския съюз е от значение, че в краве мляко в Европа е налице тенденция не само за намаляване на нивото на протеин, но тя съдържа капа-казеин.
От средата на 80-те години в ЕС и отделните държави са били взети, за да се стимулира производството на млечни протеини. А именно, въведени квоти за покупка на мляко (на мазнини, но не и протеин), рязко се увеличава протеиновия компонент при изчисляването на цената на покупката. Освен това, инициативата бе подкрепена селскостопанските общности, за да се включи съдържанието на протеини в млякото, и животновъдни основания за това (главно - бикове).
Учените смятат, че производителите на местни породи, дори и с производствена стойност: Кострома, Ярославъл, червени подобрители Gorbatovskaya може да е качество на млякото и намаляване на производството на мляко в сравнение с бикове най-честата черно-шарен порода golshtinizirovannyh.
Това е, което е тайната на производството на сирене добро!
Свързани статии