В Екатеринбург, специалисти на няколко организации (от Rospotrebnadzor на Съюза на преработвателите на месни продукти) изпитват редица варени колбаси, които се продават в областния център. Вкус и експерти на качеството на продукта честно казано разочароващо. Така например, от 12-те проби от наденица "доктор" от различни производители никой получи "отличен" и "добър" # 151; само един. Снимка: Алексей Kunilova.
Експерти са изчислили, много нисък вкус и качество на варени колбаси Gostovskaya продавани в магазините в Екатеринбург. Руснаците най-популярните месни продукти безмилостно развалят самите производители. С този подход, можем само да гадаем колко дълго гастрономически любовта на нашите съграждани да "доктор" и "Мляко".
Дегустация на фалшификати
Както е известно, използването само на естествени материали е обект на производството на полуфабрикати от колбаси от Gosstandart. Тези колбаси са по-скъпи, но те имат стабилно търсене на клиенти. Купувачът от съветската епоха ни се доверил на качеството на една и съща "доктор". Това и се насладете на безскрупулни производители, попълване джоба вместо природен сурово месо се поставя в соев колбас, добавете още малко вода, за да се запази влагата в продукта, ароматизирани с неговата карагенан, гума гуар. Всичко това не е най-добрият начин се отразява на качеството на продукта, неговото вкус. И най-важното # 151; купувач идва измама: съзнателно Gostovskaya варени колбаси са винаги сред лидерите в измама сред храната.
Опитахме се да се определи най-добрите експерти колбаси. Така че, в Екатеринбург, Министерството на регионалното Агробизнес и храните проведе заседание на междусекторна координация комисия за наблюдение и бърза реакция към променящите се условия на пазара на потребителите, посветени на качеството на колбаси. В действителност, това е чудесен вкус варени колбаси, в който взеха участие специалисти на Rospotrebnadzor, Uraltesta, Uralsertifikata, регионалните земеделски служби, тестване на хранителните центрове, клон на Съюза на преработвателите на месни продукти, магазинна мрежа. По-късно бяха изпратени същите тези проби от колбаси за лабораторно изследване.
Специално за дегустация в магазините Екатеринбург, преди да бъде закупен на 12 проби от колбаси от различни производители. Дегустацията се провежда анонимно, без да дава производители. Максималната оценка, 48 точки, не получиха нито една от пробите. Освен това, вкуса и качеството на експертите на колбаси казано разочароващи. В резултат на органолептичен тест само една проба бе класиран "добра", спечелвайки 38,9 точки, това е наденица "Доктор", произведени от АД Растителна храна "добър вкус". Повечето други колбаси, според експерти, е изготвен само за "C клас". Но имаше и "незадоволителна". По този начин, "Доктор" Москва производството на "Cherkizovsky MPZ" е дори отстранен от дегустацията на идентифицираните петна на багрилото, неестествен цвят на продукта и чужд вкус и мирис. Но "Доктор" от Курган OOO "Велес" на спорна текстура, празнота на разреза, и чужди вкусове, е оценен като негоден за консумация.
"Някои от пробите не е"
Смяташе се, че самите и това винени експерти не е радост. Посочвайки парчета наденица подредени в една чиния, главен технолог на наденица фабрика IP Karamyshev Елена Овчинников, обяснява:
# 151; Тук е "мляко" беше малко по-добре от други, а тя беше единственият, без боята. Някои от пробите, просто не е там. Всъщност никой, аз не намирам типичния вкус на мляко "Доктор", варено месо. Всички от тях са някои nesochnye.
Между другото, според нея, почти една трета от всички продажби на ГОСТ-варени в продуктите в търговската мрежа отчитат SP Cherkashin. Това е в общи линии отразяват предпочитанията на потребителите Екатеринбург: те се опитват да купят наденица нека скъпи, но качеството. Въпреки това, в класацията на колбаси, съставен от резултатите от този вкус, "Доктор" от SP Cherkashin е на шесто място. Така че независимо дали обективна оценка органолептичен? Нищо чудно, че експертите твърдят днес, че опитен технолог може да направи дефектен продукт и вкусно.
# 151; Разбира се, органолептичен оценка # 151; Това е субективен метод на научните изследвания, но когато става 15 # 150; 20 експерти от различни организации, като свежда до минимум човешкия фактор, # 151; директорът на центъра ", осигуряване на качеството" Людмила Rasova.
# 151; Надяваме се, много изследвания, хистология. Тъй като вкусът не се определя чрез добавяне на вода задържащ съставки в колбаса или не, # 151; каза изпълнителният директор на "Месо съюз" област Свердловск Игор Bilous. # 151; Нашата позиция # 151; се съобразява с всички изисквания на стандарта трябва да бъда честен производители.
Между другото, на лабораторните резултати само потвърждават думите на Игор Белоусов. Например, "доктор" от на "царица" с дегустация наденица пред оценки на SP Cherkashin, но лаборатория инспекция разкри в производството на "протеин на колаген от животински произход", което ясно прилича на фалшив Москва.
Нищо чудно, дегустация бе отстранен и производство на колбаси на "Cherkizovsky MPZ" (Москва). В лабораторни изследвания са намерени в тази проба "изолиран растителен протеин, нишесте компонент, протеин колаген от животински произход." Нищо от това в "доктор" не трябва да бъде.
Място в класация