Днес ние ще се фокусира върху темпо - ферментирал продукт от пълнозърнести соя. Най-лесният prigotovit- просто пържени в масло, или без, и служат със сос. Има и по-интересни начини - със зеленчуци, кисело зеле, на рула, в сандвичи, спагети, зеле ролки в и др.
Добив: - 900 грама, терминът ферментацията - дни
трябва
- 500 г сухи цели соята
- вода
- 1 чаена лъжичка квас Rhizopus oligosporus
- 2 супени лъжици оцет (за предпочитане ориз)
1. Изплакнете соята. За най-добри резултати, той е подходящ цели зърна, вместо на земята
2. Сега ще се подготвят зърната за прочистване на кожата. За това ще донесе боба да заври в 2 л вода и се вари в продължение на 20 минути на слаб огън, затворете капака и се охлади се получава 2 час.
3.Slivaem вода и се пречиства чрез cheluhi боб, като я предпазва от fementatsii.
Ние правим така. Участвайте на боба в купа и се смила зърната между ladonyami- процес отнема няколко минути. След тип купа в студените водо- cheluha изскача, извадете го и се сливат във водата пусната в пот боб, повторете с цялата страна. Не е необходимо да се търси пълна ochischeniyu- 90% от третира bobov- вече доста добър.
4. Боил пречиства соя в 2 литра вода с две супени лъжици оцет да къкри без капак за 45 минути.
5. Изхвърлете водата. Спред боб върху чиста кърпа и се оставя да се охлади до 25-28 градуса.
6. В купа, разбъркайте добре и ферментира фасула.
7. Приготвя да соево ферментация.
Аз използвам голям перфорирана тава на водна баня. Легнах боб и затваряне на полиетилена. Отворите за филм клечка за зъби разделят всеки 2-3 см. на достъп на въздуха е от решаващо значение за кълняемост култура!
Ако не сте в присъствието на тиган, а след това на курсовете, които предлагаме следния елегантен начин - а именно, използването на торби за многократна употреба с цип (тези, които са течни транспорт в самолета). Тези пакети също трябва да се перфорира двете страни. Ако не се лъжа, а след това 500 грама соев пропусна три пакета количество на литър
Layer боб трябва да са около 3 сантиметра.
8. най-простите и най-дългите - 24 часа ферментация. Първите 20 часа е много малко proiskhodit- но в последните часове соя гъбички цъфтеж :)
Идеалната температура е 31 градуса. Такава стабилна температура I може да се постигне във фурната. По още един параход (но в нашата двойна котел трябва периодично да се добавя вода).
Курсовете ни показаха, чудо на инженерната мислител картонена кутия с крушки с нажежаема жичка! Лесно е да се повтори!
9. Темпе готов - охлажда до стайна температура. Около дупките във филмите могат да бъдат potemneniya- този спор, те са безвредни. но те могат да бъдат гладко отрязани за естетическо удоволствие.
10. нарязани на брикети, с фолио. Да се съхранява в хладилника може да бъде до една седмица. В фризера няколко mesyatsev.Poetomu на темпото веднага отива във фризера :)
Бон апети и експерименти!
Свързани статии