За ецване в голям мащаб за зимата, монтирани дървени бурета, качета и емайлирани съдове, големи стъклени бутилки. Самият процес на осоляване се извършва на хладно място, мазе, изба или на балкона в края на есента.
Осоляване домати се дължи на млечна киселина. Колкото повече захар в домати, млечната киселина се освобождава повече.
Оптималната температура за осоляване домати 15 -22 градуса. Ако температурата е под 15 градуса, ферментацията на млечна киселина е по-бавен. Ако температурата е над 23 градуса, има риск от разваляне бактерии, позволявайки на неприятна миризма и вкус на продукта.
Осоляване домати в саксии за зимата
Ако бъчви или вани са били използвани за осоляване или ецване, те се накисват за 12 дни, а водата се сменя най-малко 4 пъти. След накисване вана е тествана за течове, ремонт на нарушените терени.
• Домати - 10 кг,
• Чесън - 2 глави,
• касис листа, череша - 100 гр.
• хрян листа - 6 бр.
• Сух копър - 60 гр.
• люти чушки - 3 бр.
• Горчица на прах 160 гр.
В 1 литър вода - 60 ° С. сол.
За осоляване нужда да се оправи, за да сортирате и изберете доматите степен на зрялост и размер. За осоляване предпочитани кафяви или зелени домати. Изплакнете домати, отстранете стеблата и набръчкана.
Ароматни билки измият, обелват и се нарязват на скилидка чесън в половината на всеки.
В дъното на ваната трябва да бъдат определени с разпространение на трети листни зеленчуци, домати, отново ги покрита със зеленина. Процедурата се повтаря 3 пъти.
Оставя се да кипи саламура. Към тази сол се добавя към вода и се вари до пълно разтваряне. Саламура хладно и се изсипва готини саламура домати. Поръсва с горчица прах. Това ще ни позволи да се избегне мухъл.
Мотивационното вана с кухненски кърпи, поставена върху дървения си кръг или голяма плоска чиния. На една табела постави стоки, три-литров буркан с вода. След 20 дни, можете да ядете домати.
Как сол доматите в апартамента през зимата
Ако не разполагате с гараж или мазе, а тази година се оказа отлична реколта от домати, как да бъде? Необходимо е да се добави сол, дори в един град апартамент.
Осоляване домати, произведени по време на най-новите такси. Като правило, това е едно малко зелено или кафяво домати. Ако сте купили зелени зеленчуци, а след това след няколко дни те ще бъдат в кафяво. Обикновено ние Solim домати, при условията на апартамента, в кофа или голям съд през зимата.
В един обикновен кофа с не повече от 5 килограма домати, и делът на саламурата и билки не е трудно да се изчисли.
Кофа на домати доведе до лоджия или балкон, ако те са остъклени, много добре. Покрийте с капак, без потисничество и да забравите за тях в продължение на три седмици.
След това можете да се измести на доматите в три-литров буркан, изсипва саламура, в близост пластмасов капак. В това състояние, кисели домати могат да останат до пролетта, без да губи вкуса си.
Свързани статии