Вие ще сол рибата у дома и не знаете откъде да започнете? Не е проблем. Тя е много по-евтино, отколкото да си купи такава риба в магазина. И винаги можете да го готвя да ви хареса. Въпросът е, какъв вид риба може да се осоли. В дома, солта може да бъде както прясна и замразена риба от всякакви видове, различни от есетра, осоляване, което изисква специална охлаждаща техника, и професионални умения. Представете си как се кандидатства за вечеря варени картофи с риба, че сте кисели. И какво ще изненада гостите на вкус си риба за празничната трапеза! По този начин, сол риба! Този процес не е толкова сложно, колкото изглежда на пръв поглед. Тук най-важното - да се спазват мерките, взети за тази сол. Е, дори и ако рибата ще бъдат солени, а след това е без значение. Той винаги може да бъде доведен до желаното състояние, накиснете за няколко минути във водата. Но преди да се пристъпи към дома на осолена риба, ние сме с теб все още трябва да се вслушат в съветите на експерти. ... сол риба по два начина: т.нар сух използвайки смес сол покритие, и с помощта на разтвор на натриев хлорид. ... За смес сол покритие отнема приблизително същото количество на сол и захар, ако желаете, можете да добавите подправки на вкус. Капацитетът за ецване поръси малко смес сол покритие, и там може да се въведе някакъв грах черен и бахар и дафинов лист. След разпространението филета, които също се излива смес и допълнително повтарят слоеве. Не потисничество не е необходимо - и така prosolitsya риба. ... този начин можете да туршия всяка морска риба. ... Ако сте си купили цели трупове, а след това най-лесно да издълбае само измръзнали: в този случай, костите се разделят малко по-бързо и филе остава невредим. ... Саламура осоляване ви позволява да ловят риба по-бързо и да получите вкус на нея по-интензивно. ... За да се подготви саламурата за риба, трябва да се вземат 3 супени лъжици. на сол, малко захар (по желание), брой на черно и грах бахар, дафинов лист 1-2. ... За да се ускори процеса на осоляване на риба и направи пикантен аромат на саламурата, можете да добавите малко горчица, завършен или на прах - осолена риба у дома ще бъде намален наполовина. ... Саламурата може да се вари, и може да се използва като - в зависимост от това колко бързо ще използваме готовия продукт. ... Ако използвате варено луга, след което добавете горчица по-добре, след като е охладена до 40-50 градуса. ... рибни трупове се поставят в разтвор на натриев хлорид при стайна температура в продължение на 2-3 дни и след това те са напълно готов за употреба. ... Ако туршия риба у дома под формата на филе, след което тя ще бъде готова през 5-8 часа, в зависимост от големината на парчетата. Е, и сега собствени рецепти! Червена риба в ецване особено деликатен, вкусна и красива, но поради високото съдържание на мазнини абсорбира доста малко сол и затова никога не е солено.
Бързо осоляване всяка червена риба
Приготвя се 1 литър луга студена вода, 4 супени лъжици. супени лъжици сол и 3 супени лъжици. лъжици захар. Тази солена излее парчета риба (резени трябва да са малки) стоят 3 часа изцедени с физиологичен разтвор.
1 кг рибни филета червено нарязани на парчета с 5x5 кокошки в контейнер и се охлажда сол всяко парче, след това се добавят на вкус подправки (пипер, кориандър, дафинов лист) и се изсипва в студена вода, така че да обхванат рибата. Сложете в хладилника за една нощ и на сутринта може да се яде риба.
А солев разтвор на 1 L вода и 1 чаша сол. Саламурата трябва да е много солено. Сложете го в страната на риба кожата надолу, натиснете надолу, така че цялата част е в саламурата. След 4 часа се отстраняват от соления разтвор, промива се, увити в хартията, но не и в фолиото (не е солени храни опаковани и освен това не се съхранява), и се поставя в хладилник, но не във фризера.
Нарежете розова сьомга (сьомга, сьомга) по билото, отсече билото. Много остър нож нарязани слоеве на риба (напречно) за поддържане на ножа под ъгъл от 45 градуса. Дъното на контейнера за осоляване на риба сол, захар ( "на око", в зависимост от броя на риба). Разпределение слоеве от слоеве от нарязани риба, поръсете отново със сол и захар, и така се повтаря слоевете. След 2 слой грах добавете черен пипер и дафинов лист. Изсипете слънчогледовото масло. Затвори и се съхранява в хладилник. След един ден рибата е готова за използване.
Настържете подготвени парчета риба със смес от груби сол и захар, ако желаете, можете да поръсите подправките, а на следващия ден можете да започнете да го опитате, но ако пациентът го позволява, то е по-добре да се изчака, препоръчани два дни. По-плътните части, колкото по-дълго трябва да prosalivatsya. Като такива, рибата може да се съхранява в продължение на около една седмица и след това трябва да го скрие в хладилника. При рязане на риба са отпадъци: главите, опашките, перки, хребети и костите. Не бързайте да ги изхвърли в кошчето. От всичко това е възможно да се подготви отлично супа. А костите може да се отдели сол - получи голяма бира закуска.
Pink сьомга (сьомга или друга червена риба) сол у дома
Изискване: 1 кг риба, 2 супени лъжици. сол, 1 супена лъжица. лъжица захар. Изплакнете рибата, отстранете кожата и премахване на гръбнака и костите, за да получите 2 половини от чисто филе. Отделно от това, в купа, разбърква сол и захар, търка тази смес на двете половини на филето риба от всички страни. След това свържете двете стъпала, увити в платно кърпа и сложете в хладилника. Рибата е готова за използване в рамките на един ден. Осолена риба не може да се съхранява в хладилник за дълго време, така че е по-добре да се съхранява във фризера. Pink сьомга, осолени
Pink Unfreeze сьомга, но не напълно, червата, измийте и подсушете. Отрежете главата (полезен за супа или риба бульон, като основа за растително борш). Настържете добър сол, отвътре и отвън (около 3-3,5 ст. От сол на средната стойност един труп сьомга), риба, увит в целофан, а след това няколко слоя от вестници, поставени на долния рафт на хладилника, за един ден го преобърне и оставя за друг ден. След това избършете със суха кърпа, завийте го и яде. Риба равномерно prosalivaetsya, се оказва много вкусно и сочно. По същия начин е възможно да се сол и куча сьомга.
Pink сьомга за размразяване, се готви филе и го търка със сол, добавяйки малко подправка (има специална подправка за риба) и не забравяйте да бели синапени зърна. Оставете рибата в такова състояние в жегата в продължение на 3 часа, след което се нарязва на филийки и се налива растително масло. Сложете в хладилника. След 12 часа рибата е готова. Когато добавяте горчица риба стане плътна, тя не се разпада при рязане и не губи своя вкус.
Послепис Съвети за това как да изберете и да се подготвят рибата за осоляване може да видите тук
материали www.gazeta.kz
Свързани статии