Изчисление на кафенето в кино продукция капацитет от 30 места на
Тези изчисления са обобщени в таблицата.
Съставени като се има предвид начина на работа на предприятието, изтегляне на търговска площ през деня, а оборотът на едно място в продължение на един час.
Броят на потребителите (. NH) във всеки час на предприятието се изчислява по формулата:
Р е броят на местата в предприятието;
C - средният процент на зона за сваляне на продажбите (%);
R - Оборотът на пространство за час.
За да се изчисли ястия конверсионен фактор (К), като се използва формулата:
N (з) - броят на потребителите, които са преминали през търговски етаж за един час, един човек;
N (ден) - общият брой на потребителите на ден, човече.
Тези изчисления tabulates
Определяне на размера на храна и напитки, за да бъде произведен за кафенето на кино с 30 места
Общият брой на храна, произведени на ден (дни) се получава от:
N (ден) - броят на потребителите, сервирана в p.o.p. на ден;
m - коефициент на консумация на храна посетител в p.o.p. различни видове. (За кафе на кино = 1.5)
фактор м на приема на храна на не включва топли и студени напитки; хлебни изделия, сладкарски изделия собствено производство и закупени; плодове. Тези видове продукти се изчисляват в съответствие с нормите на потребление на човек.
Приблизителната норма на потребление на топли и студени напитки, хляб, сладкиши собствено производство за кафенето на кино с 30 места.
Имена на напитки, хлебни изделия, сладкарски изделия.
Свързани статии