препис
01 юли клас. Урок на тема "Събиране плодове за зимата. Кипене сладко." урок Разработчик: технология учител Ustenko TL Цели: Да се учат продукти метод консервната кипене със захар запознаят с методите дълго съхранение и хранителните качества на продуктите, по-специално, витамини; подобряване на уменията на внимателна работа. Насърчаване на постно, интерес от резултата на труда. Списък на оборудване: прибори за този урок, стъклени буркани, капачки, рязане стъпала, хавлии, кухненски ръкавици, електронна. плоча. Процес: Организацията на работното място. Хигиенни изисквания, правилата за безопасност. Разтопяване на захарта дълъг път към безопасността на продуктите. Значение преформи от плодове в храненето на човека. Технология на приготвяне на конфитюри, сладка, използване на природните ресурси в производството на храни. За онагледяване на материала: Инструкции за безопасност, рецепти сладко, сладко, сладко. Интердисциплинарен комуникация: Запознаване със света на храненето на човека; биология бактерии; Химическа окислителната реакция; Математика психично изчисление; икономиката на семейния бюджет. Практическа работа. Кипене сладко. Методи на обучение: Вербална, визуална, практичен, контрол и самоконтрол. Форма на когнитивната дейност на учениците: фронталния, група, индивидуална група. Вид на урока: комбиниран. Урок Структура: организационни въпроси. Публикувайте теми и цели урок. Писане в тетрадка учебни теми. Повторението на материала. Изследване на нов материал. Технология за получаване на задръстване. Инструкция. Практическа работа. Кипене сладко. Консолидиране. Оценка, в резултат на домашно. Организиране на времето 1. Проверете наличието и готовността на учениците с урока, настроение за урок. 2. Отчет за теми и цели на урока: Технология на приготвяне на сладко, конфитюр, мармалад, захаросани плодове. Готвене сладко от боровинки с ябълки. Цел За да научите как да се готви сладко от ябълки. 1. Придружителят е отговорен, който не е в класната стая.
3 организира работата по подготовката на конфитюр последователности. Примерни отговори: Причината за това се крие в жизнената дейност на ензимите и микроорганизмите. Ензимите са вещества, съдържащи се в животински и растителни организми. Микроорганизми (бактерии, плесени и дрожди) е най-малката живата материя. В зависимост от предварителната обработка на сурови плодове и характер на най-готвене, можете да получите голямо разнообразие от храни сладко, сладко, конфитюр, мармалад, желе, сироп. Наречен сладко продукт, произведен от цели или нарязани на филийки плодове или плодове, варени в захарен сироп или захар. Дългосрочно съхранение на такива продукти се осигурява от факта, че при високо съдържание на захар в разтвора (над 65%) микроорганизми, причиняващи развалящи конвенционални плодове и зеленчуци не могат да се развият. Конфитюр, за разлика от конфитюр, готвя в един етап, той се характеризира с желе консистенция на сироп. Добри желе дават цариградско грозде, грозде, дюли, много сортове ябълки. Той призова сладко продукт, получен чрез кипване различни плодово пюре и захар. Желета се кипи със захар, плодове и ягодоплодни сокове. Cranberry, боровинки, боровинки, боровинки, диви къпини. Не мърдай, готви сладко, за да изсъхне, и др. В последната част от разговора Какво научихте в класната стая? Какво е интересно и полезно урок е за вас? Както беше отбелязано от работата на екипа му бригадири? Комплект оценка. Урокът е свършила, благодаря ви за работа. Примерни отговори на въпросите: Днес в клас, ние научихме много интересни и полезни. стойност Прилагане на плодове и зеленчуци в храненето на човека зеленчуци заемат водещо място в храненето на човека. Те съдържат всички необходими хранителни вещества и биологично активни вещества, които участват в метаболизма и допринасят за нормалното функциониране на тялото. В зеленчуците много минерални соли и витамини. Те имат голяма стойност и аромат, ароматни вещества, съдържащи се в големи количества в плодове и зеленчуци. Те подобряват вкуса на храната, да допринесе за по-доброто му усвояване. Някои плодове и зеленчуци имат лечебни свойства. Причините за развалянето на храните. Някои храни, като зърнени храни, бобови растения, ядки могат да се съхраняват за дълго време свежи. Всички други продукти, както животински и растителен произход, след известен период от време са обект на щети. Причината за това се крие в жизнената дейност на ензимите и микроорганизмите. Ензимите са вещества, съдържащи се в животински и растителни микроорганизми. Растеж, образуване на плодове, съзряването възникне под действието на ензими. Изстрелът плодови нарушени жизнени процеси и действието на постъпленията ензими. Това води до различни промени в състава на хранителните продукти.
ако ($ това-> show_pages_images $ PAGE_NUM док [ 'images_node_id'])
4 микроорганизми (бактерии, плесени и дрожди) са малки живи същества. Ако микроорганизми натрупва много, те могат да се видят с невъоръжено око (например, филм на повърхността на туршия саламура). Предотврати развитието на микроорганизми е висока и ниска температура, разтвор на висока концентрация на захар, сол и киселина. Различни видове микроби могат да съществуват в определени граници на температурата. Най-лошото от всичко, те понасят високи температури. Когато се загрява до 100 ° С, повечето бактерии са убити. Микробите хранят някои вещества, така гнилостните бактерии използвани в протеини, мая, захар като основна храна. Повечето микроби за нормален живот се нуждаят от кислород. Не всички микроби са вредни. Много от тях са полезни, например ферментация, причинени от млечнокисели бактерии, се използва в зеле, ецване краставици, ябълки уриниране. Вредни за човешкото болестотворни микроби. Те са по-опасен от гнил и трудно да се открие. Най-опасните ботулизъм бактерии. Първи за храна, те са невидими и не дават признаци на разваляне, но произвежда отрова, която причинява тежки отравяния. Тези бактерии са устойчиви на топлина, издържат на високи температури, се размножават в херметически затворени контейнери без кислород. Те се страхуват от високата киселинност. Есен в храната с недобре измити, обелени, повредени плодове и зеленчуци. Консервиране със захар хигиенизиране Изисквания Когато е необходимо консервиране на дома, за да се съобразят с хигиенните изисквания: зоната на готвене трябва да бъде чиста; За да се подготви и да се измиват добре чиниите и оборудване; Отпадъци и суровини правят своевременно почистване на помещенията; Стаята се излъчва периодично; Вода за миене на зеленчуци, плодове, подготвят пълнежи и сиропи трябва да бъде чист, без миризма и примеси. Правила за безопасност: При почистване и рязане на плодове и зеленчуци се радват на специални крепежни и дъски за рязане; Контейнерът трябва да има пукнатини и повреди на шията; Поставянето стерилизирани буркани и да ги премахнете, използвайте клещи, както и необходимостта да се здраво стяга горните краища на клещите на банката да не се подхлъзва; Извадете тавата от топлина, използвайте кухненски ръкавици; При извършване на горещи буркани да ги държи с кърпа на върха на дясната ръка и задръжте долния ляв ъгъл; .. А сироп, конфитюр и т.н., получаването леко разбъркване с дървена лъжица с дълга дръжка; Когато се прилага в течна захар, сол ръка поддържа ниско над течността. В този случай, не представлява спрей. Консервиране със захар е най-разпространеният метод за събиране на продукти, консервантът е захар. При готвене плодове с голямо количество захар (1 част захар към 1 част плодове) концентрацията му достигне%. Микроорганизмите се умъртвяват при тази концентрация.
Свързани статии