3. Organіchnі spoluki: lіpіdi
Съставът на органични съединения, както е споменато, се състои от четири химични елементи - органогенно: кислород, водород, въглерод, азот, органични съединения са в клетъчни липиди, въглехидрати, протеини, нуклеинови киселини, напр.
Липидите - Съединение с високо молекулно тегло киселини киселини и тривалентен алкохол - глицерол липиди относително малки молекули
Липидите са водо-неразтворими (хидрофобни) във вода, те се събират капчици или образуват emulsiiEmulsiya - колоидна система, съдържаща много фини капчици неразтворим в него вещество Въпреки Липидите са разтворими в неполярни вещества: етер, бензен, ацетон, хлороформ и други органични разтворители Dey, състоящи се от липиди има както полярни и неполярни липиди такива части особено лесно да се образува емулсия чрез взаимодействието на полярни парцели с vododoyu.
а) общ сред липиди -zhiry - съединение, състояща се от глицерол остатък (алкохол, има три хидроксилни групи) и три мастни киселини на мазнини са въглерод, водород, кислород в съотношение 1С: 2H: 1O; NEP полярен и следователно водонеразтворим (хидрофобни) вода с по-ниска плътност, те са способни да образуват капчици плаващи на повърхността на водата; Мастните клетки в плодове и семена на някои видове растения (слънчоглед, орех, маслина, и т.н.);
б) фосфолипиди, които се различават от мазнини в които един от трите хидроксилни групи на глицерол svya свързан към тях с мастна киселина и остатък на фосфорна киселина; от своя страна, този остатък п трикотажни и друг полярен вещество, което може да има карбоксилна (-СООН), хидрокси (-ОН) група или амино група (- №2);
в) восъци, които растения са използвани като водо-отблъскващ и защитни вещества, възпрепятстващи изсушаване;
г) стероиди, които са важни компоненти на витамин D, някои хормони;
г) липопротеини - съединения, състоящи се от протеини и липиди са част от много клетъчни структури и до голяма степен определят тяхната здравина и стабилност;
д) гликолипиди - съединение, състоящи се от въглехидрати и липиди са част от много клетъчни структури и до голяма степен определят тяхната здравина и стабилност
а) енергия - в случай на пълно окисление на 1 г мазнини 38,9 кДж на енергия се освобождава, т.е. почти два пъти колкото пълното разцепване на същото количество въглехидрати, следователно мазнини - допълнителен IP Ereli енергия в клетката, в допълнение, окисляването на 1гр мазнини 1.1 грама вода образува
б) сграда - е в основата на клетъчните мембрани;
в) регулаторни - липиди са част от хормони, участващи в регулацията на жизнените функции на тялото
4 Органични съединения: въглехидрати
Въглехидрати - група от органични съединения, чиято обща формула (СН2 О) п iliSP (Н2 О) п. където п - цяло число от 3 или повече следва обща формула, един въглероден атом има една молекула вода (оттук и името на тази група от органични съединения)
Въглехидратите предпочитане имат високо молекулно тегло, поради което те се наричат макромолекули (от гръцката Makros - голям) Такова високо молекулно тегло органично съединение, чиито молекули се състоят от голям коли STI еднакви или различни в химическата структура на повтарящите се единици, наречени биополимери (от гръцката BIOS - живот, поли - много, Meros - фракция) прости молекули, които се състоят от остатъци Biop Leamer наречени мономери (GK от Monos - един, Meros - фракция) в зависимост от броя на мономери, които съставляват молекулите, въглехидрати са на три SIC класове: монозахариди, или прости захари ABO; олигозахариди, полизахариди
Монозахаридите iliprostye захар - съединение с обща формула (СН2 О) п. където п - цяло число от 3 до 10 (триоз - 3 въглеродни атома; тетрози - 4; пентозни - 5, хексоза - 6 и така нататък да dekoz - 10) По този начин, в монозахарид състав, както и пет само въглерод, водород и кислород в съотношение 1С: 2H: 1о монозахаридите един от въглеродните атоми е с двойна връзка към кислороден атом Всички монозахариди са хидроксил (-ОН), и друга полярна група и следователно лесно разтворими във vodnoyodі.
Монозахаридите сладък вкус и добре кристализирали в природата разпространени пентоза (рибоза и деоксирибоза, които са част от нуклеинови киселини) и хексоза - глюкоза (гроздова захар) и плодове роза (плодова захар), глюкоза - основен източник на енергия в клетката В елементен състав глюкоза и фруктоза са абсолютно идентични и имат молекулна формула или С6 Н 12 O6 техните структурни формули - различни: глюкоза svya двойна връзка към кислороден атом е на първия въглероден атом, и фруктоза - втори вещества, които те са идентични молекулна формула, но се различават по реда д връзки се наричат изомери (от гръцката ISOs - равни и Meros - част)
Олигозахаридите - съединения, в които няколко молекули на монозахаридни остатъци свързани заедно чрез нековалентни връзки, които части на монозахарид молекули могат да им се осигури съединение с полимеризация? пи (-ОН) на двете монозахариди са способни да взаимодействат един с друг Това освобождава молекула вода и образува ковалентна връзка между остатъци Така монозахариди в олигозахаридни съотношения Ния между въглерод, водород и кислород, както следва. 1н. 2n _2. 1 п-1 Сред олигозахариди общи дизахариди са образувани от комбинация от остатъци от две молекули монозахариди Всички дизахариди имат една и съща молекулна формула C 12 N22O 11 но те имат различни химични и физични свойства, например, захарно цвекло - захароза - се състои от глюкоза и фруктоза остатъци, и малц - малтоза - остатъци само два глюкозни молекули Disaha Аридая имат сладък вкус, лесно разтворим в vodnoydі.
Полизахариди - молекула, чието молекулно тегло може да бъде до няколко милиона, се състои от стотици или хиляди остатъци монозахариди Остатъци монозахаридни молекули с комбинирани заедно с ковалентни връзки така пол lisaharidy - това биополимери мономери, които са монозахариди полизахариди различават по състава на мономерите в дължина и разклоняване за разлика от вериги моно- и олиго-захариди, полизахарид и трудно разтворим във вода и имат сладък privkusmaku.
общи полизахариди в природата са:
а) нишесте, който се синтезира в процеса на фотосинтеза в растителните клетки и се състои от глюкозни остатъка на молекулата, има две форми на нишесте: амилозата които разклонени вериги и във воден разтвор под въздействието на йод става синьо, амилопектин, който разклонени вериги и че е оцветен в червено цвят;
б) целулоза, която е изградена от молекули на глюкоза между тях твърд връзки; намерени в растителни клетъчни стени;
а) хитин, който е част от клетъчните стени на някои зелени водорасли
а) енергия (в пълни храносмилането 1 г въглехидрати 17,2 кДж на енергия се освобождава), въглехидрати - това е универсален и важен източник на енергия в клетката; важната роля на въглехидрати в енергийния баланс на живите същества със способността да се раздели вързани кръг с участието на двете кислород и без него
б) строителство (включени в подкрепата елементи организми клетки);
в) съхраняване на хранителни вещества (резерв полизахаридни в растения - нишесте, образувани от остатъците на глюкозни молекули);
г) защитни (растения - Gum - прозрачен смолист кехлибарено оцветено вещество, което се освобождава от пукнатини клони и зелени плодове череши и кайсии, предпазва от проникването на бактерии и вируси);
г) регулиране (растителна храна се състои от влакна, което води механично дразнене на стомаха и червата)