Изпратете добра работа в базата от знания лесно. Използвайте формата по-долу
Студенти, докторанти, млади учени, които използват базата от знания в техните проучвания и работи, ще бъда много благодарен.
Въглехидратите играят жизненоважна роля за осигуряване на енергия на целия организъм, те са включени в метаболизма на всички хранителни вещества. Са органични съединения, съставени от въглерод, водород и кислород. Въглехидрати, като следствие от лесна достъпност и скорост на разлагане са основният източник на енергия за организма.
В човешкото тяло, въглехидрати може да дойде от хранителни (зърнени култури, зеленчуци, бобови растения, плодове и т.н.), както и да бъдат произведени от мазнини и някои аминокиселини.
Структурните Въглехидратите се разделят на следните групи: прости въглехидрати. Те включват глюкоза, галактоза и фруктоза (монозахариди), както и като захароза, лактоза и малтоза (дизахарид).
Глюкоза - основен доставчик на енергия за мозъка. Той се съдържа в плодовете и плодове, както и от съществено значение за доставката на енергия и образуването на гликоген в черния дроб.
Фруктозата е почти няма изисквания за усвояването на хормона инсулин, което позволява използването му при диабет, но в умерени количества.
Галактоза в продукти в свободна форма не е намерен. Получават се чрез разделяне на лактозата.
Захароза, съдържаща се в захар и захарни изделия. При поглъщане, тя се раздели на повече части: глюкоза и фруктоза.
Лактоза - въглехидрати в млечни продукти. В вроден или придобит дефицит на ензима в червата е нарушена лактоза разцепване на лактоза в глюкоза и галактоза, е известен като непоносимост към млечни продукти. Ферментиралото мляко продукти лактозата е по-малък, отколкото в млякото, тъй като се образува млякото от лактоза ферментиране на млечна киселина.
Малтоза - Междинно съединение разграждане на нишесте от храносмилателни ензими. Впоследствие се разделя малтоза в глюкоза. В свободна форма, той се съдържа в мед, малц (оттук второто име - малц захар) и бира.
Комплексните въглехидрати. Те включват нишесте и гликоген (смилаеми въглехидрати), както и целулоза, пектин и хемицелулоза.
Нишесте - на власт до 80% от въглехидрати. Неговите основни източници са: хляб и хлебни изделия, зърнени храни, боб, ориз и картофи. Нишестето се смила относително бавно, се разделя на глюкоза.
Гликогенът, той се нарича "животно нишесте" - полизахарид, който се състои от силно разклонени вериги от глюкозни молекули. Той се съдържа в малки количества в животински продукти (черен дроб и 2,10% в мускулната тъкан - 0.3-1%).
Целулоза - комплекс въглехидрат, който е част от растителни клетъчни мембрани. В тялото, фибри не се разгражда почти само малка част може да бъде предмет под въздействието на микроорганизми са в червата.
Влакна, заедно с пектини, лигнин и хемицелулоза е посочена или пълнители. Те се подобри функционирането на храносмилателната система, като профилактика на много заболявания. Пектините и хемицелулози са хигроскопични свойства, което им позволява да абсорбира и да премахне излишния холестерол, амоняк, жлъчни пигменти и други вредни вещества. Друго важно предимство на фибри е тяхната помощ в превенцията на затлъстяването. Не е като висока енергийна стойност, зеленчуци, поради големия размер на диетични фибри допринасят за бързо засищане.
Голям брой на диетични влакна, съдържащи се в хляб пълнозърнести, трици, зеленчуци и плодове.
Някои въглехидрати (прост) абсорбира от тялото почти мигновено, което води до рязко нарастване на нивата на глюкоза в кръвта, докато други (комплекс) се усвоява бавно и не позволяват рязко покачване на нивото на кръвната захар. Поради забавена абсорбция; консумирането на храни, съдържащи въглехидрати, като осигурява по-дълъг чувство за пълнота. Това е тяхна собственост, използвани в храненето, загуба на тегло.
И за да се изчисли скоростта на продукт разцепва в организма използва гликемичен индекс (ГИ). Този процент се определя скоростта, с която продуктът се разгражда в организма и се превръща в глюкоза. бързо продукт на разцепване, толкова по-висока гликемичен индекс (ГИ). Глюкоза като стандарт е взето, чийто гликемичен индекс (ГИ) е 100. Всички други параметри са сравнени с гликемичен индекс (ГИ) на глюкоза. Всички стойности в различни ГИ храни могат да бъдат намерени в специална таблица за гликемичен индекс на храните.
Функциите на въглехидратите в организма
В организма въглехидрати имат следните функции:
Те са основен източник на енергия в организма.
Представете цялата енергия разходи на мозъка на (мозъка консумира около 70% от глюкоза освободен от черния дроб)
Участва в синтеза на АТФ молекули ДНК и РНК.
Регулира метаболизма на протеини и мазнини.
В комбинация с протеини, те образуват някои ензими и хормони и други тайни слюнчените жлези, които слуз и други съединения.
Диетичните фибри подобрява храносмилателната система и изведена от тялото на вредни вещества, пектини стимулират храносмилането.
въглехидрат захароза лактоза галактоза
Поставен Allbest.ru
Свързани статии