Горчивите чушки запознат домакинята. Добавих малко повече, отколкото е необходимо, а храната става невъзможно да се остра. Въпреки това, този черен пипер много фенове, защото ястията с изгаряне на подправяне не само ароматна и вкусна, но и имат лечебни свойства. Ето защо, все повече и повече хора се интересуват - по какъв начин можете да се подготвите люти чушки, за разнообразяване на домашно приготвена храна през зимата?
Пет полезни свойства на люта чушка
Първите чушки започва да се култивира американските индианци, както и в Европа и Азия, той е сравнително наскоро - през вековете на XVI-XVII. Но тези дни е трудно да си представим, индийски, корейски или китайски ястия без характерния вкус изгаряне. Уникалните свойства на люта чушка е постепенно набира все повече и повече фенове по целия свят. Защо се случва това?
- Люти чушки съдържат много полезни за витамините от тялото - C, B и каротеноиди. Интересно е, че в лимон витамин С два пъти по-малко, отколкото в сурови чушки от люта чушка. В допълнение, чушки имат мастни масла и захар.
- Тежестта зависи от черен пипер, че сте част от капсаицин алкалоид, а вещество, способно да болка стрелба и намаляване на възпалението.
- Поради люта чушка в тялото произвежда ендорфини - хормоните на щастието, радостта и удоволствието. Те намаляват стреса и помощ, за да се справят с безсъние.
- В продължение на много години се е смятало, че е налице остър писане е лошо. Скорошни проучвания учени твърдят точно обратното. Hot пипер стимулира апетита, и ако го ядете в малки количества, качество и нормализира храносмилането.
- Яжте люта чушка е особено полезно в напреднала възраст. Той подобрява кръвообращението и обмяната на веществата, и нормализира кръвното налягане, а също така предотвратява развитието на атеросклероза и намалява риска от образуване на тромби.
Видове люта чушка и безопасността по време на обработката
Култивирани видове люти чушлета, има само четири: перуански, мексикански, колумбийски и космат. В продължение на много години, да ги пресича, хората повдигнати голям брой разновидности, които се различават острота, вкус, размер, форма и цвят на чушките. Някои чушки вкус почти остри, както и някои сортове харесва изгорени от огън.
Най-важното е, че това, което всички чушки са сходни - те имат остър, пикантен, леко горчив вкус. Ето защо, те се опитват да използват за готвене в малко количество, като подправка за салати, първо и второ курсове, и по-малко - за тестени изделия и напитки.
При работа с люти чушки трябва да бъдат внимателни. Изгарянето вещества, попадащи върху лигавиците или mikroranki на ръка, може да предизвика силна болка и усещане за парене. Следователно, осигуряването на пипер, стаята трябва да бъде добре проветрено. От страна, че е желателно да се носят ръкавици. Освен това, вие не трябва да се опитват да се докоснат ръцете на човека, и още повече - на окото. Ако все още чушки попадне в очите ви, те трябва да се изплаква обилно с вода.
Методи за сушене люти чушки
Дръжте люта чушка в изсушен вид е много удобно, и начините, той се изсушава, има няколко. В този случай, можете да zasushivat като цели шушулки и чушки половини с семена вече отстранени.
Най-лесният начин - да се мотае на шушулки въжета или силни сурови нишки. Необходимо е само да изберете добре проветриво помещение, лятна тераса, навес, таван или лоджия, където топло и сухо. Желателно е също така в пипера не е изложен на пряка слънчева светлина. String шушулки удобни чрез дръжката. Трябва да се внимава, че да не се допират един с друг, и въздухът може да взриви от всички страни.
Също така е удобно да се разлага чушки във ваните, положена хартия, малки и големи масиви ястия навсякъде, например, по широк перваза на прозореца. Важно е, не забравяйте от време на време да се разбърква до списък на "суровина".
За да се ускори процеса на сушене, чушките се поставят във фурната или табелка Електросушилки. С този метод, е важно да се избере оптимален режим на сушене, за пипер Кокс, не се пече. Температурата на фурната е настроен добре + 50 ° С и леко повдигнете капачката. Електросушилки чушки Желаните състояние могат да се получат около 12 часа.
Съхранявайте изсушените смлени или цели шушулки. За най-общо тяхното раздробяване използвате кухненски робот, кафемелачка или хаванче. Сушени Pepper не обича влага, така че трябва да се съхранява в херметически затворени контейнери: буркани, дървени кутии, tueski от брезова кора или хартиени пликове. Много напусне въжето с шушулки на видно място - декорацията кухня.
мариноване
Жителите на Кавказ, има една поговорка: ". Нищо не е толкова топло в студените дни, като добър пикантна закуска" Мариновани чушки не е трудно. 1 кг Capsicum нужда: дългосрочен лъч копър, кориандър, и мента, 3 глави чесън и 300 мл оцет. Най-добър избор за мариноване - това е оцет, който е направен от бяло грозде. Освен това, когато черни точки се използват за ецване и бахар, дафинов лист, карамфил, кориандър, сол и захар.
Много добър вкус се получава напълно узрели чушки. Идеално - изтръгната направо от храстите, точно преди мариноване. Използват се само листата зелени, са необходими клонки за мариноване. Нарежете зелените не е нужно. Чесънът просто трябва да се разглоби на филийки, а не да го почистите. След това, в съчетание с черен пипер тя ще служи като отлична пикантна закуска.
Pods промиват и пробити на стволови клечка за зъби или нож за вътрешните чушки не беше въздух. Следваща проблем - леко смекчи шушулки. За да направят това, те са поставени в гърне с вода, изсипва вряща вода и се държат там под капака затворен в продължение на 3-4 минути. След това водата се оттича. Така че трябва да се направи най-малко три пъти. Този метод ще позволи на чушките стават по-меки, но не и да губи форма. Същият резултат може да се постигне, ако бланширайте шушулки във вряща вода за 2-3 минути, след което включете топлината на разстояние и ги остави в тенджера, покрита с друг четвърт час.
за ецване буркани се стерилизират предварително. 1 кг чушки трябва 3 банки от 0.8 литра или 5 - 0.5 л.
В края на краищата подготовката, можете да започнете да печелите маринатата. В 1,5 л вода се поставят 6 часа. L. захар, добавете малко сол вода на вкус, добавете всички листа от билки, скилидки чесън, 6-8 дафинови листа, 15 грах черен и 5-6 грах бахар, 1 супена лъжица. л. семена от кориандър и 4-6 gvozdichek. Марината заври и го изля винен оцет. Тогава маринатата трябва да къкри няколко минути.
Зелени листа с чесън разпространение на дъното на бурканите. Чушки се поставят върху тях и съдържанието изсипва гореща маринатата с подправки до върха. След това, банките са затворени. Те могат да се съхраняват при стайна температура.
Осоляване - чудесен начин за подготовка за зимата, тъй като ви позволява да съхранявате зеленчуци в най-полезните витамини и минерали. Люти чушки може да бъде различен туршия.
Ако има възможност за съхранение на храна на хладно място, например, в мазето, чушките на люта чушка туршия не може да търкалящи в банките. Pepper предварително изпечен във фурната, така че тя става мека и я оставете да изстине. След шушулките се поставят в предварително стерилизирани сухи буркани чрез поставяне между слоеве от пипер обелени скилидки чесън, стрък копър, хрян листа и касис.
За приготвяне на саламура в 1 литър вода се разрежда с 60 г сол (не йодирана!) И 80 кг на оцет. Вода се вари, оставя се да се охлади и се излива в кутии от пипер. Под игото на туршия се оставя при стайна температура в продължение на три седмици, а след това извадете студа.
Ако мазето или охлаждане на къщата не веранда, буркани, пълни с горещ солен разтвор, се добавят малко оцет и стерилизирани: 0,5 литра - за 20-25 минути, и 1 L - 35-45 минути. След това, банките са затворени. Те могат да се съхраняват при стайна температура.
пипер паста
Hot пипер паста се използва в кухните на почти всички азиатски страни, както и много средиземноморски страни. Те се добавят към готови ястия, а при готвене супи и докато задушаване месо и риба. За остра ароматно паста трябва само пет съставки: 100 г лют пипер, един кг пипер, пресен чесън глави 5, 2 супени лъжици. л. сол и 5, чл. л. растително масло. С цел да се даде различни вкусове по време на готвене тестени изделия, можете да добавите зелен кориандър, целина и мента.
И двата вида чушки промиват и се почистват от семената. Чесънът също е чист. След това прахообразните чесън и чушки в блендер или храна процесор до получаване на хомогенна маса. Полученото пюре разпространението на марля и да го затвори, така че да капе сок. Това в никакъв случай не е нужно да се излива! Сок от чушки може да бъде замразен в малки контейнери част, например, лед и използване през зимните месеци, като подправка.
Пюре смяна накапва изключване на печене сол се добавя към него и маслото и се смесва добре. В пещ, предварително загрята до 150 ° С, мента получаване на паста за един час. Съхранявайте го в малки пластмасови контейнери във фризера. Open паста трябва да се съхранява в хладилник и да се използва в рамките на 10 дни.
Консервиране люти чушки без сол
Самата люта чушка - отличен антимикробен агент. Ето защо употребата му в големи количества в южните страни. Благодарение на антимикробните свойства на пипер детайл може да се направи с необичайни консерванти.
За да спестите люта чушка, без сол и оцет, за начало е необходимо да се мият, суха, и пробива с клечка за зъби. Тогава цялата шушулки, пълни с стерилни буркани и се изсипва на върха на студено пресован зехтин. Ако желаете, черен пипер, за да добавите малко подправки билки. Банките затворени капаци и се съхранява на тъмно място. При този тип на съхранение на зехтин ще се превърне в ярка пиперлив вкус и се превръща в остър вкус. Поради това може да се използва през зимата като дресинг за салата.
В друг люти чушлета консерви с помощта на естествения ябълков оцет. Получаване шушулки и кутии е същото като за опазване на масло, но не пълни с пипер масло и оцет. Както и в първия случай, за да го, ако е необходимо, може да се добавят билки - мента, розмарин и риган, както и мед - 2 супени лъжици. л. до 1 литър буркан. Pepper ще бъде готов за използване в един месец. А ароматно и остър оцет, както и масло, идеален за пълнене на пресни салати.
Свързани статии