Всеки ден ние се готви и яде различна храна, но рядко се мисли за безопасността на съдове за готвене. За повечето хора това е странен въпрос, тъй като те са преди всичко свързани с качеството и безопасността на продуктите, вместо прибори за готвене тях.

Хората са се научили да се съсредоточи върху това, дали продуктите са отгледани в екологично чисти райони, ако те съдържат нитрати или други токсични вещества се дължи на факта, че когато те се използват при отглеждането на пестициди и изкуствени торове. Но токсични вещества могат да бъдат включени в състава на ястията, които се използват за приготвяне на храна, и да причинят непоправими щети на човешкото тяло, който отрича всички предимства от използването на екологично чисти продукти.

Днес в съвременния свят има невероятен брой видове модерни кухненски прибори, и тук ние ще се фокусира върху предимствата и недостатъците на тефлон съдове за готвене с незалепващо покритие.

Що се отнася до опасността от ястия със слой от незалепващо покритие, има две становища на експерти. Съгласно първия - съдове с незалепващо покритие е безопасен за здравето и единственият недостатък е, само че му слой на покритието може да бъде повредена от метал прибори аксесоари. Според втората - тази съдове за готвене е много опасно, и това се потвърждава от експерименти.

В Украйна, тефлонови тигани не се появи толкова отдавна, а в западните страни, този вид незалепващо покритие е изключително популярна, но днес вече се отърве.

Teflon - сравнително добре познат материал, който е изобретен в САЩ през 30-те години на миналия век, и който е широко започва да се използва не само за производството на ястия, но и в космическите изследвания, текстилната промишленост и електрониката.

Въпреки това, американските учени, изобретатели тефлонови, установили, че тефлон е опасно за здравето на хората, тъй като неговите компоненти, заедно с храната, да влязат в тялото ни и потенциално може да доведе до различни заболявания.

Какви опасни компоненти тефлоново покритие, как те ще получат в храната ни с нея готвене и какви болести могат да предизвикат - тази история по-долу.

Думата "тефлон" е регистрирана търговска марка на DuPont. В нормално състояние тефлон (политетрафлуороетилен) е инертен и устойчив материал, който не е разрушен от киселини и основи, но слабо му точка е температурата. Колкото повече топлина тефлон тиган до висока температура, толкова по-бързо покритие пропука незалепващи и микрочастиците заедно с летливите компоненти изпускани във въздуха и могат да проникнат дълбоко в белите дробове и да останат там.

DuPont Company означава разлагане температура стартиране в съответствие с ASTM D3418 стандарт за всеки тип PTFE от 260 ° С до 327 ° С, което показва, че отоплителните тигани с тефлоново покритие до температура над 260 ° С на въздуха вредни компоненти започват да падне тефлон.

Въпреки това, според изследване на учени от Университета на Мисури. установено, че домашни птици, които са близо до кухни където получени чрез тефлонови ястия и долния праг температура, при която разпределените вредни вещества е 202 ° С, умират по-често. Въпреки това, обикновено за приготвяне на такива високи температури не се използват, но, въпреки това, не може да бъде спокоен по отношение на безопасността на тефлон съдове за готвене. Учените препоръчват, че всички повредени тефлонови тигани веднага бяха заменени, и ако искаме да се сведе до минимум негативното въздействие на съдовете на тялото - не го използват за печене, и не много топлина.

САЩ федерални агенции за опазване на околната среда (агенция за опазване на околната среда - EPA) в лабораторни проучвания при животни, инжектирани с големи дози от компонент на покритие тефлон, са установили, че тези вещества са допринесли за рак на черния дроб, ниски новородени тегло, предизвика проблемите на имунната система и процес на развитие.

Под съмнение е перфлуорооктанова киселина (PFOA). PFOA (перфлуорооктанова киселина) - основен компонент в производството на незалепващо покритие - свързана с рак и дефекти при новородени животни. Плъхове, които консумират голямо количество храна PFOA, имали забавяне на половото развитие и се различават от скоростта висока смъртност на контролната група.

Също така, според изследването, тази киселина се намира в кръвта на 95% от американците, включително бременни жени. тестове за потвърждение провеждат СИП, стомана и изследвания на американските Националния институт по здравеопазване.

Също така се предполага, че PFOA от всички производствени процеси тефлон, въпреки факта, че физически параметри PFOA на разлага при температура от 196 ° С, докато процес пан бази синтероване незалепващо на настъпва при температура от 420 ° С, което показва, че пълното унищожаване перфлуорооктанова киселина, и е вероятно да завърши отсъствие в крайния продукт.

Въпреки това, независимо от факта, че използването на PFOA в тефлонова съдове за готвене е била забранена, СИП не спря изследвания за опасностите от тефлон. Според техните изследвания, стана известно, че майките, които се състоят от тялото му, придобит тефлон, го предадат на децата, и това може да доведе до деформация на лицето, което се потвърждава и от опити с животни. Установено е също така, че ефектът върху тялото на детето, тефлон увеличава риска от заболявания на панкреаса, черния дроб, рак на гърдата и щитовидната жлеза и имунната система.

Научните изследвания показват, че вещества, които се освобождават от тефлон, може да доведе до риск от затлъстяване, инсулин проблеми и рак на щитовидната жлеза. В допълнение, тефлон е опасно за най-малко девет вида клетки, които регулират имунната система, и по-скоро той започва да се проверява за участие в повишено ниво на холестерол при хора и до значителни промени в обема на мозъка, черния дроб и далака, повишен риск от рак, забавяне на развитието животни.

Учените от Университета на Торонто отбелязаха, че тефлон и други подобни, за да го закриля, а не само да доведе до парниковия ефект, но също така и свидетели на факта, че частиците, които се отделят при нагряване тефлонови тигани и уреждане дълбоко в белите дробове на хората, да доведе до симптоми на така наречения "полимер треска ", която е придружена от висока температура, болки глава, затруднено дишане (за първи път този симптом е записана през 1950 г., работниците на производството на тефлон).

Световната здравна организация призова Международната агенция за изследване на рака (IARC), за да проведе проучване на плъхове и да се определи отрицателно въздействие върху тялото на тефлон.

Резултатите от тези изследвания, проведени върху животни през 1979 г., направи възможно да се класифицират на тефлон като възможен канцероген за човека (група 2В). MAVR В доклад 1979 "Оценка на опасност от рак на химикали на човека» (Монографии на IARC относно оценката на опасност от рак на химикали за хората, том 19), което включва множество изследвания по целия свят учени потвърждават връзката между тефлон и "полимер треска" служителите на предприятия за производство на тефлон в тези процеси, при температура 300-500 ° с в продължение на определения Пушенето задълбочава вредата, причинена на тялото на работниците.

СИП обяви продължаването на изследването на влиянието на PTFE и неговите токсични съставки върху човешкото здраве, за да види дали са необходими допълнителни мерки за предотвратяване на заболеваемост и смъртност.

Населението трябва да се притесняват от използването на тефлон съдове за готвене с незалепващо покритие. Дори ако човек никога не използва тефлон съдове за готвене, че е много вероятно, че тялото му е натрупал определен период от тефлон компоненти, тъй като е тефлон се използва широко не само у нас, но и извън него.

Въпреки тефлон и улеснява живота ни, но врагът все още е у дома, и ние трябва да се освободи къщата ни от такива ястия, производители и учени не ни представят с неопровержимо доказателство, че такова покритие е безопасен за здравето.

Поради неяснотата на тефлон безопасност съдове за готвене трябва да се придържат към следните правила и насоки:

1. Отхвърляне на тефлоново покритие ястия и използване чугун, керамика, гранит, емайлирана стомана или неръждаема прибори за готвене.

2. В случая на не-отхвърляне на тефлон ястия или други съдове с незалепващо покритие, е необходимо най-напред с придобиването, внимателно проучване на състава за наличие на перфлуорооктанова киселина (PFOA). По-безопасно е за готвене, която не съдържа в състава си «PFOA», «пер», «флуор» или «PTFE».

3. Ястия с повреден незалепващо покритие трябва незабавно да се изхвърлят!

4. Не се използват съдове, покрити с тефлон незалепващо печене или под силен отопление (до 200 ° С).

5. Да не се излага като съдове за готвене на резки температурни промени - това води до унищожаването на незалепващо слой. Не поставяйте топли ястия със студена вода!

6. Използване само тефлон съдове за отопление и кратко готвене, и за обработка при висока температура - стомана или чугун.

7. забранено да напусне продукти в тефлонов съд и се измива с концентрирани синтетични детергенти (прахове или гелове).

При условие, предпазлива употреба на тефлон съдове за готвене го замени в рамките на 2-3 години.

Денис Павловски, координатор за химически проекти за безопасност на организацията на околната среда "MAMA-86".